La ciudad de Prato se transforma en la próxima semana en un gran escenario para el gusto: del 4 al 6 de junio “EatPRATO Estate“, el evento enogastronómico que ofrece una gran cocina al aire libre con degustaciones, talleres, actuaciones de chefs y restauradores locales y mucho más. Después de una parada de un año debido a la emergencia sanitaria de Covid-19, el festival del gusto de Prato vuelve a estar presente con un rico calendario de citas en el marco del Jardín Buonamici y en muchos lugares de la ciudad de Prato. En realidad, el evento de Prato abrió en mayo con "Walking", una versión al aire libre del evento toscano que marca el regreso a los eventos en vivo, con rutas que cruzan la historia y la naturaleza de esta zona. Y con la llegada del verano, redescubrimos el placer de sentirnos bien, de compartir muchas experiencias gastronómicas y enológicas junto a chefs, panaderos, pasteleros, bodegueros, todo con total seguridad.
El primer fin de semana de junio, Prato se convierte en un escenario para el gusto que mezcla comida, arte y vinos con la arquitectura más bella del centro histórico. Una gran fiesta inmersa en el paisaje toscano, donde se pueden degustar los mejores productos de la comida y el vino de Prato: como el mortadela con alchermes (que ha obtenido el reconocimiento de IGP), el pan de harina molido a la piedra, el famoso y apreciado galletas de almendras y en las otras declinaciones, el Vermut (parece haber sido inventado en Prato), hasta los prestigiosos vinos producidos por los antiguos viñedos de carmignanoo que se jactan de haber obtenido el primer DOCG de la historia, reconocido por Cosimo III° dei Medici en el ya famoso anuncio de 1716.
Tres días llenos de citas: empezando por Viernes junio 4 con el habitual lanzamiento de la nueva entrada en la colección de postres de repostería hechos en Prato, que el Maestro Pastelero Paolo Sacchetti lanza en cada edición. La presentación tendrá lugar en un número limitado en vivo y en streaming a las 18.30 horas en la pastelería Nuovo Mondo cerca de la catedral.
Y a partir del 5 de junio comenzará el evento: presentado durante todo el fin de semana por el conocido chef televisivo Cristiano Tomei. Sede del Jardín Buonamici con el evento “Cenas bajo las estrellasSábado 5 y domingo 6 de junio firmado por 12 cocineros, 6 pasteleros, 6 panaderos. Con cocina abierta en el corazón del centro histórico enclavado entre las antiguas murallas de la ciudad.
Los show cooking, por su parte, tanto el sábado 5 como el domingo 6 de junio encontrarán un hogar en el teatro Manifatture Digitali, un avanzado centro de cultura cinematográfica en el antiguo conjunto de Santa Caterina. En cuanto a las catas (degustación de vinos y grappa), tanto el sábado 5 como el domingo 6 de junio, por primera vez irán "a gran altura" y se realizarán en espacios totalmente exclusivos a ras de suelo que normalmente no son accesibles.
En definitiva, una ciudad dedicada a la comida todo el año pero que en los tres días de junio se convierte en auténtica fiesta del gusto. Y como hilo conductor entre los distintos eventos y espacios, el "fil rouge" del arte y la historia contados a través de la narración de visitas de guías expertos por la ciudad.
El sábado por la mañana comenzamos con un viaje inusual a la cultura gastronómica japonesa a través del manga: MANGA y COMIDA está en Manifatture Digitali el sábado 5 de junio a las 10.30. Recorriendo la programación, entre los programas de cocina de este año elARTE BLANCO con el ciclo completo de transformación, de la harina Gran Prato a un producto terminado como pan, pizza, galletas Prato, e incluso un nuevo producto que actúa como testimonio: todas las especialidades horneadas de una panadería toscana contemporánea en busca de nuevos estilos y sabores.
Además, algunas de las exposiciones tendrán una referencia simbólica al ciclo de frescos de Felipe Lippi en la catedral, donde en la mesa del banquete de la Danza de Salomè se puede ver el proyecto, el pan típico de la tradición campesina de Prato. Y sólo el pan, la excelencia de Prato a base de Gran trigo de pradera producido según las especificaciones del proyecto de cadena corta de suministro de cereales y transformado en harina Gran Prato por Molino Bardazzi, un molino histórico activo desde 1919, es uno de los protagonistas de eatPRATO 2021 que invita a algunos de los panaderos históricos de la ciudad a actuar en el show cooking junto a los jóvenes maestros de la levadura. Pan y maridajes como el de Mortadella di Prato IGP, Baluarte Slow Food, fruto de la unión de alquimia y especias; pero también pan y reciclaje, reutilización en la cocina hasta en platos de alta cocina con una fuerte tradición que tiene mucho que decir sobre el tema.
No sólo pan, sino también Pizza que se casa cada vez más con las cocinas de Prato y para explicar el vínculo entre la pizza y el territorio y sus productos de elección, dos pizzeros artesanos. Por último, no puedes faltar a la cita con elARTE PASTELERÍA. Entre los programas de cocina programados también está el de los ex alumnos de ALMA formados en los laboratorios de los maestros pasteleros Luca Mannori y Paolo Sacchetti: quiénes son los pasantes y qué hacen hoy y cómo han llevado la experiencia de la alta pastelería a la tipicidad de Prato en Italia.
Y de nuevo, las actuaciones más esperadas por los más jóvenes: los espectáculos de bebidas centrados en el maridaje. dos espectáculos MEZCLAR Y COMBINAR que ven a dos chefs y dos camareros de Prato uno al lado del otro. Old fashion y twist con productos locales y botánicos, pero sobre todo una mixología donde el protagonista es el Vermut blanco de Prato y los licores producidos en la ciudad.
Una de las novedades de esta edición, ya que todas las catas de vino al atardecer y las degustaciones de grappas locales bajo las estrellas maridadas con chocolate y galletas Prato se realizarán "a gran altura", es decir, puntos de observación privilegiados desde los que admirar la ciudad: las Murallas y Baluartes del Castillo del Emperador, la coronación superior almenada del Cassero y la Terraza del Palacio Pretorio. En cada espacio, antes de la degustación, el público disfrutará también de una visita histórica y artística del edificio y de esa parte de la ciudad que se ve desde allí arriba.
“La cita estival de EatPRATO es la cita central de este evento que nos acompañará a lo largo de 2021. Estamos muy satisfechos de poder proponerlo de nuevo después de un año de parón, por la pandemia, con una fórmula más amplia y renovada que potencia la la tradición enogastronómica, artística y cultural de Prato de una forma más completa. Una forma de reiniciar juntos, en seguridad, apostando una vez más en la promoción y atracción turística de nuestra zona”, dijo. gabriel bosi, Concejal de Turismo de Prato.
