no sólo almuerzos caseros pero, dado que se avecina un período de nuevos cierres, ¿por qué no darse el gusto de aperitivo de autor por un gran chef para hacer más agradable una tarde de inactividad? Eso es lo que debe haber pensado. daniel canzian, el chef milanés de los mil inventos, heredero del gran Gualtiero Marchesi. Así que aquí está eso enTienda online de Daniel Canzian Las novedosas Cajas Aperitivo para dos hacen su aparición en el restaurante.
El primero es Ancestral&Caviar, diseñado para una experiencia premium. De hecho, el preciado caviar Adamas Selezione Emporio DanielCanzian se combina con un delicioso pan hojaldrado y mantequilla de cebollino. Para brindar hay una botella de Ancestrale Due Valli, un vino que expresa el profundo vínculo de Daniel Canzian con su tierra natal. Un proyecto personal que el chef ha creado con dos queridos amigos para realzar la singularidad y el prestigio de las uvas DOCG Conegliano-Valdobbiadene.
El segundo Caja de aperitivo a la venta en Emporio DanielCanzian es el sushi veneciano, una interpretación contemporánea y totalmente italiana del famoso plato japonés, elaborado con materias primas extremadamente frescas del mar Mediterráneo. Compuesto por golosinas y bombones de mar, se acompaña de una botella de Prosecco DOC Masottina Extra Brut. Finalmente, los amantes de la tradición milanesa podrán pedir a domicilio Ossobuco de ternera en salsa gremolata con risotto a la milanesa, eligiendo recibirlo listo para degustar o para regenerar. Todos los menús se pueden comprar en Emporio DanielCanzian, en sección "menús completos".
Entre las nuevas recetas de los menús a domicilio de DanielCanzian y de las Cajas de Aperitivo, se encuentran numerosas citas de platos de la tradición gastronómica del Véneto. Los Moscardini alla Veneziana, por ejemplo, se sirven con una apariencia de invierno después de ser cocinados en su propia agua y aromatizados con romero. El pimiento timut añade luego una nota ácida al final muy agradable, que tiende a desengrasar el paladar. Las sepias, en su apogeo esta temporada, son utilizadas en cambio por Canzian para preparar el clásico ragú negro, servido junto con el huevo dentro de la cáscara. Granseola, el gran orgullo de la cocina veneciana y uno de los mejores crustáceos del mercado actual, también es protagonista en la propuesta de Venetian Sushi.
De niño, Daniel lo comía al vapor y condimentado simplemente con sal, pimienta, aceite y limón. En los menús a domicilio lo propone cocinado de la misma manera, aliñado con un toque de mahonesa, su coral y acompañado de totopos de pan integral. También absolutamente nuevo es el Caracol, un ragú de caracoles y alcachofas colocados dentro de conchas de pasta cocidas, terminado con queso pecorino rallado y ligeramente cocido al horno.
Para hacer el plato aún más delicioso, se sirven con alcachofas fritas y crujientes alla giudia. Finalmente, el Cangrejo del Adriático presente en el menú de Tizio recuerda el tradicional "Granciporro en cocotte", actualizado con un arroz al estilo japonés bañado en el agua de cocción del cangrejo, mantequilla, agua y romero. Todo se coloca dentro del caparazón y se termina en el horno encerrado en barro, para mantenerlo a la temperatura adecuada para las entregas a domicilio.
