la "Mejor Panettone Artesano Tradicional” del año? Es el de Antonio Ventieri de Torteria di Antonio Ventieri de Capaccio-Paestum (Sabes). A ellosmejor pandoro artesano”? Está firmado por Enzo Martuccio della. Pastelería Enzo Martuccio en Colle Sannita (Bn). El "El mejor panettone de chocolate artesanal”? lo hace Gianluca Cecere del Postre Visionario de Nápoles.
Tiene como objetivo la octava edición del concurso Mastro Panettone 2024 organizado por Goloasi, portal de referencia de las pastelerías y heladerías italianas que trabaja para resaltar la excelencia artesanal de la pastelería, contribuyendo a preservar las tradiciones de la pastelería italiana y estimulando la innovación en el sector. Los artesanos de Campania triunfaron en las categorías de mejor panettone y pandoro artesanal del año, con siete premios.. Lacio y Lombardia lograron clasificarse en segunda y tercera posición sólo para la sección artesanal Pandori.
La lista de ganadores: Daniele Milo de Le Sfoglie d'Oro de Salerno y Luigi Vetrella de Visioni Bistrot de Caserta, segundo y tercer lugar respectivamente con su tradicional panettone. El segundo lugar en la categoría dedicada al panettone de chocolate lo ocupa Antonio Costagliola de Guantiera Pasticceria de Bacoli (Na), seguido en tercer lugar por Luigi Vetrella de Visioni Bistrot de Caserta. El segundo y tercer puesto al mejor pandoro fueron para Martina Moroni del Bar Gelateria Le Fate de Lariano (RM) y Roberto Moreschi de Roberto Pastry & Bakery de Chiavenna (So).
La comisión técnica, compuesta por Claudio Gatti, Marco De Vivo, Pietro Netti, Giuseppe Mancini, Francesco Borioli, Carmen Vecchione y Eustachio Sapone, que con motivo de la final en el Hotel Parco dei Principi di Bari cataron a ciegas los 2024 productos fermentados que llegaron a la final (33 panetones tradicionales, 16 panetones creativos de chocolate y 12 pandoros). El evento también fue retransmitido en directo a través de la página oficial de Facebook del concurso y también contó con la entrega del Mejor Embalaje, asignado a la caja de Lombardi Pasticceri di Maddaloni (Ce).
Nacido con el objetivo de celebrar la excelencia de los grandes productos con levadura artesanales navideños en Italia, Mastro Panettone es un concurso dedicado a los artesanos italianos que, con compromiso y dedicación, crean los productos con levadura que son símbolo de las fiestas navideñas. Los principales requisitos para participar en el concurso son: utilización de masa madre fresca para la elaboración de productos fermentados, fruta confitada sin dióxido de azufre y cumplimiento de la ley (Decreto de 22 de julio de 2005, Disciplina de la producción y venta de determinados productos de repostería horneados. DO núm. 177 del 1/8/2005); Sin embargo, no existe ninguna restricción sobre el uso de materias primas.
LISTA DE GANADORES
Mejor Panettone Artesanal Tradicional
1. Ventieri Antonio – Tortería de Antonio Ventieri – Capaccio-Paestum (Sa) – Campania
2. Milo Daniele – Le Sfoglie d'Oro – Salerno – Campania
3. Vetrella Luigi – Visioni Bistrot – Caserta – Campania
Mejor Ppanettone de Chocolate Artesanal
1. Cecere Gianluca – Cecere – Postre visionario – Nápoles – Campania
2. Costagliola Antonio – Pastelería Guantiera – Bacoli (Na) – Campania
3. Vetrella Luigi – Visioni Bistrot – Caserta (Ce) – Campania
Mejor Pandoro Artesanal
1. Martuccio Enzo – Pastelería Enzo Martuccio – Colle Sannita (Bn) – Campania
2. Moroni Martina – Bar Gelateria Le Fate – Lariano (Rm) – Lacio
3. Moreschi Roberto – Roberto Pastry & Bakery – Chiavenna (So) – Lombardía
