Es Stefano Lorenzoni de Dulce Pastelería (Monte San Savino – Ar – Toscana), el autor del mejor colomba artesanal tradicional en italia: ha sido galardonado con cuarenta finalistas desde Premio Divina Paloma que finalizó en el Hotel Parco dei Principi de Bari.
Pompilio Giardino del fue en su lugar Panadería Pompilio (Ariano Irpino – Av. – Campania) el primer premio de la mejor Colomba creativa de Italia.
La comisión técnica de la cuarta edición de "Divina Colomba" definió el ranking a través de las catas a ciegas de los cuarenta productos leudados finalistas, integrado por el presidente del jurado Giambattista Montanari de la Academia de Maestros Pasteleros de Italia, Francesco Borioli, co - fundador de Infermentum, una de las realidades más importantes del panorama nacional en lo que se refiere a los laboratorios artesanales de productos fermentados, Beniamino Bazzoli, ganador del premio "Mejor Panettone del Mundo 2020" en la categoría "Panettone Clásico" en el concurso organizado por la Gelateria Federación Internacional de Pastelería (FIPGC), Massimo Ferrante, ganador de la Copa del Mundo de Panettone de Lugano y nuevamente Giuseppe Mancini, Andrea Barile y Matteo Dolcemascolo.
Si la mejor colomba artesana es la toscana, la la medalla de plata en esta categoría fue para Vincenzo Baiano de Caffè Baiano (Marano di Napoli – Na – Campania) y también en el Sur el tercer premio fue para Vito Saccente de la Panadería Saccente (Palo del Colle – Ba – Puglia).
Pugliese también es subcampeón del concurso a la mejor Paloma Creativa, se trata Piero Netti de Pastelería Chantilly (Castellana Grotte – Ba - Apulia). Tercer podio para Samuele Segala de la Panadería Pastelería Segala (Fumane – VR – Veneto).
Por último, el premio al "Mejor envase", que recayó en la pastelería Fabozzi de Casal di Principe (Caserta).
Ya en su cuarta edición, el concurso "Divina Colomba" tiene como objetivo cada año potenciar cada vez más la producción artesanal del pastel típico de Pascua con especial atención al cumplimiento de la ley (Decreto 22 de julio de 2005 Disciplina de la producción y venta de determinados productos de pastelería horneados (Gaceta Oficial N° 177 del 1/8/2005) y el uso de masa madre. Toda la información sobre el concurso está en el sitio web www.goloasi.it y en la página de Facebook de Divina Colomba.
