Nutrición adecuada que sigue i principios de la dieta mediterranea es capaz de modificar la expresión de nuestros genes, protegiéndonos de la aparición de patologías renales y metabólicas. Dos investigadores de laInstituto de Investigaciones Urológicas del Hospital IRCCS San Raffaele: Dr. Francesco Trevisani, nefrólogo, y Dra. Arianna Bettiga, nutricionista.
Para apoyar esta importante investigación dos chefs estrella Giuseppe Iannotti y Chicco y Bobo Cerea con el pastelero Roberto Rinaldini se dan cuenta de uno cena de entrega, a lo largo del arranque cuyas ganancias serán donadas al proyecto Re.Me.Diet. De Friuli a Calabria, incluidas las islas, el viernes 23 de abril cualquier persona que quiera apoyar la investigación científica del Instituto de Investigaciones Urológicas (URI) del Hospital IRCCS San Raffaele, y en particular la Proyecto Re.Me.Diet, puede unirse en https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html.
La cena de entrega estrellada con varias manos está inspirado en el concepto de evolución de la dieta mediterránea. La investigación sobre el equilibrio nutricional, la creatividad, la experimentación en la cocina y algunos ingredientes típicos del área mediterránea son los elementos que caracterizan los menús disponibles en modo delivery en toda Italia. Las instrucciones también incluirán un enlace para conectarse en vivo a las 20.00 con los chefs y gerentes del proyecto Re.Me.Diet, quienes juntos darán una bienvenida virtual a los invitados a la cena benéfica. El menú incluye: Piruleta de parmesano, Hojaldre de curry, Mi pizza: Bao al vapor relleno de salsa marinara, Berenjena a la parmesana, provola ahumada y pote de albahaca, Sopa de pasta mixta de marisco, Ala de ternera con oporto blanco con polenta Branzi de Bérgamo y cordoncelli estofado, Torta Donizetti con albaricoques confitados y piña, salsa de chocolate con guindilla, MacaRAL®: Merengues suaves de almendra, avellana o pistacho rellenos de cremas ligeras de mantequilla o ganache de chocolate.
El proyecto RE.ME.DIET nació de los investigadores y médicos de URI (Instituto de Investigación Urológica) del Hospital IRCCS San Raffaele de Milán que se dedican desde hace años al estudio del impacto epigenético de la Dieta Mediterránea en la prevención y tratamiento de la enfermedad renal. Los médicos e investigadores de Re.Me.Diet pretenden estudiar el derecho combinación de alimentos típicos de la dieta mediterránea con el propósito de desarrollar medicina predictiva, que en base a las características genéticas del individuo puede anticipar una estimación de los riesgos de este último de desarrollar una determinada enfermedad poder yoIntervenir en los hábitos alimentarios modificando la expresión génica y así protegernos de la aparición de patologías renales y metabólicas. Este proyecto internacional presentado por Francesco Trevisani y Arianna Bettiga en el Parlamento Europeo en Bruselas en 2018, siempre ha contado con el importante apoyo de chefs estrellados, convencidos de que el rigor científico y la corrección metodológica deben ir siempre al encuentro del gusto y el placer del buen comer.
Giuseppe Iannotti es chef y propietario de Krèsios, 1 estrella Michelin en Telese Terme (Bn). Nacido en 1982, representa a uno de los chefs más vanguardistas del panorama nacional e internacional. Con mente de ingeniero y mirada de futuro, tiene una visión gastronómica muy relacionada con la experimentación culinaria y científica, como demuestra su proyecto IannottiLab, un laboratorio de investigación y estudio creativo. Investigación aplicada también en el formato 8pus, inaugurado en mayo de 2020, que fue el primero en desarrollar una fórmula de alta cocina a domicilio lista para cocinar que llega a toda la península, cuidando cada uno de los aspectos del proyecto, desde la materia prima hasta el embalaje y conservación durante el transporte, hasta el embalaje ecológico. Entre los galardones, además de la estrella Michelin confirmada cada año desde 2013 hasta hoy, los premios "Mejor chef joven del año" e "Innovación en la cocina" de la Guide de l'Espresso (2012 y 2017) y el " Premio vent 'anni” de San Pellegrino en 2013.
Enrico, conocido como Chicco, y Roberto, Bobo, son ambos chefs ejecutivos de Da Vittorio, un restaurante de tres estrellas Michelin. en Brusaporto, en la provincia de Bérgamo. Hijos de Bruna y Vittorio Cerea, quienes el 6 de abril de 1966 abrieron su primer restaurante Da Vittorio en pleno oróbico, junto a sus hermanos Francesco, Barbara y Rossella forman parte de una de las dinastías gastronómicas más famosas y longevas del el escenario, considerado uno de los abanderados de una nueva forma de concebir la buena mesa y la hospitalidad en Italia. Chicco y Bobo crecieron en la cocina junto a su padre Vittorio, quien en una ciudad dedicada a la carne como Bérgamo decidió centrarse en el pescado (una apuesta que resultó exitosa): su visión de futuro se desarrolló aún más gracias a la evolución lograda. de sus hijos, que interpretan los grandes clásicos de la tradición gastronómica italiana con una técnica muy sólida y un aire contemporáneo.
Roberto Rinaldini Pastelero es Maestro AMPI - la prestigiosa Academia de Pasteleros Italianos, miembro de Relais Desserts, la asociación francesa que reúne a la élite mundial de la pastelería y fundadora de Rinaldini Pastry SpA Estandarte de la calidad y excelencia de la pastelería artesanal italiana, con un estilo absolutamente original, moderno y elegante, que se destaca por los frecuentes ' incursiones' en el glamuroso mundo de la moda. Un mundo que siempre ha amado por su atención al detalle y que se inspira en su fuerte espíritu empresarial e imagen. Cada pastel, de hecho, se concibe como una obra en sí misma, una obra maestra de sastrería en la base de la cual, sin embargo, siempre y en cualquier caso, permanece la búsqueda obstinada de una calidad de 360 grados: desde la selección de materias primas hasta el técnicas de procesamiento, hasta el embalaje elegido y los entornos de venta.
