el universo de condimentos organicos es cada vez más articulado, lleno de propuestas y estructurado para satisfacer las más variadas necesidades de salud y dietéticas. Esta tendencia afecta también al mundo del vinagre, cada vez más abierto a sugerencias gourmet y a la demanda de alimentos funcionales. Para los conocedores de lo agridulce, la gama de productos orgánicos es amplia: desde el preciado vinagre balsámico de Módena IGP, pasando por vinagre de manzana y granada. Aquí hay algunas sugerencias interesantes.
Vinagre de vino y vinagre balsámico de Módena IGP
Rojo o blanco, el vinagre de vino es el rey indiscutible de los aderezos para ensaladas. Sus usos, sin embargo, no terminan aquí: los conocedores lo utilizan para marinar y para desglasar durante la cocción, para dar a los platos una agradable nota agridulce. Aquellos a los que les encanta hacer sus propios encurtidos, en particular, no pueden renunciar al vinagre blanco, mejor aún si es orgánico, perfecto para conservar las primicias de la huerta.
los amantes deAceto balsámico de Módena IGP, por su parte, ciertamente no tienen por qué renunciar a la alternativa orgánica. Ya sea para aliñar ensaladas o platos calientes, este abanderado del Made in Italy también está disponible en una versión súper saludable. Sin olvidar el glaseado de vinagre balsámico, también disponible en una versión 100% natural: sin conservantes, colorantes ni azúcares añadidos, para la felicidad de quienes siguen una dieta hipocalórica.
Vinagre de sidra de manzana: aderezo para ensaladas y… base para bebidas
Entre los productos orgánicos más versátiles en la cocina no solo se encuentra el vinagre de vino, sino también el vinagre de manzana. No todo el mundo sabe, por ejemplo, que este delicado condimento -caracterizado por una menor acidez que el vinagre de vino- se utiliza para preparar bebidas no alcohólicas conocidas como arbusto: una especie de jarabe elaborado con vinagre de sidra de manzana, azúcar, frutas, verduras y varias especias.
DeNigris, histórico productor de vinagre balsámico IGP, lo ofrece, por ejemplo, con calabaza, canela y jengibre, para un aperitivo insólito, jugando con el contraste entre notas ácidas y dulces. Su Mother Shot Apple es un ingrediente fuerte, una bebida saludable elaborada con vinagre, miel y especias: jengibre y cúrcuma, o arándanos y simple miel, para un sorbo de bienestar siempre a mano (gracias al formato monodosis ). Esta bebida tónica particular, con una acción desintoxicante, expresa bien la innovación que caracteriza el mundo de los productos orgánicos. Quienes busquen un aliño natural para sus ensaladas pueden optar por MelaMadre, el vinagre sin pasteurizar y filtrado, de sabor delicado pero con carácter, que combina con propiedades depurativas.
vinagre de arroz y mas
Para dar un toque fusión a las ensaladas y otras recetas, la elección también puede recaer envinagre de coco organico, muy adecuado para pinzimonio y platos ligeros. El vinagre de granada ecológico también marida a la perfección con pescados y verduras, rico en potasio y polifenoles y con numerosas propiedades nutritivas. Finalmente, entre los productos orgánicos que no se pueden perder, especialmente para los fanáticos del sushi y las recetas orientales, estávinagre de arroz, de acidez reducida y un sabor decididamente correcto.
