“Disculpe, ¿podría darme un recipiente para poner estas sobras? Ya sabes, es para el perro...". ¿Cuántos en el restaurante se esconden tras similares justificaciones algo embarazosas para disimular la incomodidad de pedir poder llevarse a casa los alimentos no consumidos durante la comida? Es un hecho que cada vez más italianos consumen comidas fuera de casa, pidiendo alimentos que a menudo sólo se consumen parcialmente, generando un fenómeno de desperdicio y la creación de grandes cantidades de residuos. Según los datos recogidos por la Federación Italiana de empresas públicas (FIPE) aproximadamente el 74 por ciento de los consumidores cree que la práctica deLa eliminación de los restos de comida es correcta.. Sin embargo, todavía hay muchos italianos, más de uno de cada cuatro, que consideran impropio pedir a los restauradores que puedan llevarse alimentos que no se consumen durante la comida.
Llega el logo anti-residuos
Ma una advertencia, claramente visible en la entrada de los restaurantes y en la carta, finalmente nos dirá que allí es posible quitar lo que se ordenó y no consumirse por completo, liberándonos así de inventar excusas poco probables para que envuelvamos las sobras y nos las llevemos a casa. Evitando un imperdonable desperdicio de alimentos que inevitablemente acaba en la basura.
Esto es lo que uno predice propuesta en el que trabaja la comisión de Industria y Agricultura del Senado; un proyecto de ley para facilitar la posibilidad de retirar del restaurante los alimentos no consumidos, con el fin de reducir el desperdicio. Sugiere elestablecimiento de un logotipo voluntario a los que pueden recurrir los operadores del sector de la restauración y los comerciantes autorizados a servir alimentos y bebidas, con el fin de fomentar la práctica de retirar los alimentos no consumidos dentro de los locales. El logotipo debe ser expresado clara y claramente en el interior del local, en los menús, que también se pueden consultar a distancia, y en todos los sistemas de comunicación promocional para los consumidores. Además, nuevamente para evitar desperdicios, se propone incluir en el menú la opción de consumir las comidas en media ración y ofertas dedicadas a los niños.
La lucha contra los residuos: un fenómeno global
La lucha contra el desperdicio de alimentos tiene una dimensión global. La Comisión Europea se ha comprometido a implementar, de 2020 a 2030, políticas destinadas a reducir el desperdicio de alimentos per cápita en un 30 por ciento en restaurantes, comedores y familias, y en un 10 por ciento en la industria alimentaria, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.
En la Unión Europea se estima que cada año uno desperdicio de 131 kilogramos por cada ciudadano. Según datos de la Oficina Estadística de la Unión Europea (Eurostat), en 2021 los países europeos produjeron un total de alrededor de 58,4 millones de toneladas de desperdicio de alimentos. El 54 por ciento de estos residuos tiene origen doméstico, alrededor de 70 kilogramos por año per cápita, mientras que el 46 por ciento restante se genera aguas arriba de la cadena de suministro de alimentos. Italia ocupa el séptimo lugar en el ranking, con 140 kilogramos de residuos per cápita al año.
Y en este contexto la misma comisión de Industria y Agricultura del Senado está examinando dos proyectos de ley que intervienen, por un lado, para reducir el desperdicio en comedores escolares y de empresas y por otro reducirlos en las fases de producción, transformación y distribución de productos alimentarios.
