Dieciséis chefs estrellados de toda Italia se retan en un combate singular: crea platos inspirados en el diseño. Después del arte, el cine, los cuentos de hadas, los cómics, la moda y la música, el Concurso de la Copa de Chefs de Sina, ahora en su 7ª edición, ha elegido el diseño como tema para la edición de 2019. El concurso que arranca en Roma el martes 19 de marzo con los chefs Oliver Glowig, del restaurante Barrique en Monteporzio Catone (Rm) e paolo gramaglia del restaurante President en Pompeya. Terreno de competencia el restaurante el estilo, que se inauguró el pasado 7 de febrero en la última planta del Hotel SINA Bernini Bristol, de la mano de Alejandro Caputo que participará en el show cooking proponiendo dos recetas de la carta.
Oliver Glowig es un alemán que llegó a Italia hace más de 25 años, traído por Gualtiero Marchesi a Alberteta y quedo prendado del sol de Capri y de Italia. Ha ganado dos estrellas Michelin en dos ocasiones y ahora es el chef del restaurante Barrique en la az. Vitivinicola Poggio Le Volpi de Roma, ocupándose también de la "Toca" de Toronto y la "Primavera" de Bahrain. paolo gramaglia, en cambio, aunque un auténtico trotamundos, tiene su corazón en Pompeya, en su restaurante "President" que fundó junto a su mujer Laila, compañera de vida y aventuras. La cocina de ambos está inspirada en el Mediterráneo y para ambos la investigación del producto en el territorio es fundamental.
Después de Roma, la carrera se trasladará a Perugia el 26 de marzo, Viareggio el 14 de mayo, Romano Canavese (Turín) el 18 de junio, Venecia el 16 de julio, Florencia el 24 de septiembre, Parma el 8 de octubre y Parma el 22 de octubre en Milán con la definitivo a seguir.
Las cenas, auténticos espectáculos en directo, permitirán al público admirar y degustar los nuevos platos creados para la ocasión por los grandes chefs. Más allá de Oliver Glowig y Paolo Gramaglia, Stefano Marzetti también estarán en la carrera, Andrea Pasqualucci, Mauro Buffo, Igles Corelli, Umberto De Martino, Giovanni Di Giorgio, Davide Figliolini, Michelino Gioia, Erez Ohayon, Daniele Repetti, Filippo Saporito, Massimiliano Torterolo, Tino Vettorello, Massimo Viglietti.
En cada etapa, un jurado de expertos votará a la pareja de chefs y sus creaciones, según criterios de apego al tema elegido, complicidad de la pareja, bondad del plato, relación calidad-precio, valor estético y artístico; Al final de la séptima edición, los dos protagonistas de la pareja ganadora se enfrentarán por un desafío de excelencia.
El concurso nació de la idea de que, hoy en día, la comida y el vino es una verdadera forma de arte, con la posibilidad de que el público, en este caso, disfrute y disfrute literalmente de las "obras" de los chefs "artistas". Y además de los grandes nombres del diseño como Philip Stark, Gio Ponti, Giugiaro, Le Corbusier, que han podido crear con sus ideas obras de fama mundial, hoy el diseño también ha contaminado a los cocineros, que en sus creaciones culinarias crean obras. del arte basado en la comida, de donde parte el concepto de diseño de alimentos.
El excelente escenario del evento, los hoteles del grupo Sina Hotels: el Villa Medici en Florencia, el Bernini Bristol en Roma, el Centurion Palace y el Palazzo Sant'Angelo en Venecia, el Brufani en Perugia, el Villa Matilde en Romano Canavese (TO), The Grey y De La Ville en Milán, Maria Luigia en Parma, Astor en Viareggio y Flora en Capri.
Volviendo a la primera etapa del evento, los invitados serán recibidos por un aperitivo del chef Alessandro Caputo con Roll de "non parmigiana" (uno de los aperitivos del menú actualmente en el menú que recuerda la tierra de Alessandro, Sicilia, y técnicas complejas que rendir homenaje a uno de sus maestros Heston Blumenthal). La cena comenzará con el aperitivo a base de pescado, que el Chef Gramaglia ha querido crear en homenaje a la naturaleza imaginando "la onda circular que crea una piedra arrojada al mar" reproducido en la propia placa. Chef Glowig se encarga de la creación de primer plato "Vintage Mickey Mouse" que encuentra cumplimiento en los Ravioli mejillones, cacio e pepe e pomodoro, con los colores y formas del famoso personaje de dibujos animados. Le seguirá el estofado de ternera "hervida" con vinagre de Jerez, macarons de rábano picante y ajo negro y, por último, el postre de tomate Caprese, platos preparados por el Chef residente Alessandro Caputo.
Para los entusiastas, este año la posibilidad de "degustar" las recetas directamente de la voz de los chefs, en conexión radial con el programa de Radio Godot "Foodie in Town".
Durante la noche, también se rendirá homenaje a Alessandro Narducci, el joven chef trágicamente fallecido el año pasado, quien con su pasión y habilidad también conquistó a los jueces de la pasada edición del Concurso de la Copa de Chefs SINA en la noche en Perugia, obteniendo entonces la máxima puntuación junto a Daniele Lippi.
