Como eso para Navidad, la estimación de Coldiretti también llegó a tiempo con respecto al gasto de los italianos para la cena de Nochevieja. resultó que bes 7 de cada 10 familias pasarán la noche del 31 en los hogares, propios o de familiares y amigos, mientras que los demás se repartirán entre restaurantes, trattorias, pizzerías, pubs y masías, para una media global de 9 personas por mesa: el gasto medio será de 94 euros por familia, un incremento significativo en comparación con lo registrado en 2018.
“Spumante –subraya Coldiretti– se confirma como el producto inevitable para nueve de cada diez italianos (91%)seguida de las lentejas, presente en el 82% de los menús, quizás también porque están llamadas a traer buena suerte según antiguas creencias. Entre los más conocidos, los de Castelluccio di Norcia Igp, pero también los incluidos en la lista de especialidades nacionales tradicionales como el lentejas de S. Stefano di Sessanio (Abruzzo), Valle Agricola (Campania), Onano, Rascino y Ventotene (Lazio), Molisane (Molise), Altamura (Puglia), Villalba, Leonforte, Ustica y Pantelleria (Sicilia) o Umbría como las de Colfiorito.
El interés en las lentejas es infalible. acompañado del rescate de cotechino y zampone, "presente en el 67% de las mesas". Se estima que, según Coldiretti, “se sirven unos 6 millones de kilos de cotechini y zamponi, con una clara preferencia por los primeros platos”. Durante las fiestas de fin de año, alrededor del 90 por ciento de la producción nacional total se hace desaparecer de las mesas, que en gran parte está certificada como Cotechino y Zampone di Modena Igp, pero también hay una demanda apreciable de cotechini y zamponi artesanales.
Finalmente, en las mesas festivas, “è la presencia de pescado nacional también es fuerte partiendo de anchoas, almejas, lenguado, salmonetes y sepias con - concluye Coldiretti - el 66% de los italianos que probaron el salmón llegaron del extranjero, solo el 13% se permitieron las ostras y el 15% el caviar, aunque a menudo de producción nacional que también se exporta”.
