La inflación no afloja su control sobre Familias italianas, infla el gasto en alimentos, pero es posible contrarrestarlo. Veamos cómo. la picadura deel aumento de precio sigue golpeando la economía de las familias italianas, a las que les resulta cada vez más difícil llenar el carrito de la compra, que se hace con mayor cuidado. el lo certifica el Estado , en primer lugar. Además, las compras innecesarias están disminuyendo. Las familias de menores ingresos siempre tienen lo peor, para quienes el gasto en alimentación representa la mayor inversión, si no la casi totalidad, del presupuesto mensual disponible.
Inflación, récord de precios de los alimentos. El aceite de girasol se dispara
Muchos productos alimenticios, de hecho, incluso tienen duplicado su precio en comparación con el año pasado. Entre los últimos aumentos en los precios de los alimentos se encuentra elaceite de girasol que, en marzo pasado, experimentó un aumento de precio de alrededor del 23%. Récord de aumento de precios casi igual al registrado en 2011 y parece haber tomado la misma tendencia que se registró a mediados de los años 70.
un estudio de la coliretti, basado en los hallazgos Istat sobre la inflación, mostró que el aumento en el precio del aceite de girasol se debe en última instancia a la situación en Ucrania. Estos se encuentran entre los principales productores de aceite de girasol. Sin embargo, la culpa de la recuperación de la inflación no puede atribuirse únicamente a la guerra en Ucrania. El aumento de precios ya estaba presente antes del conflicto y parece deberse a una compleja combinación de factores geopolíticos y especulativos.
A esto se agregó elaumento en el precio de la energia y materias primas agrícolas, como se dirá más adelante. La creciente demanda de China ha llevado al almacenamiento de grandes cantidades de maíz y soja, mientras que la producción canadiense de trigo duro se ha desplomado. Estos cambios han llevado a los mercados a estar mucho más tensos y nerviosos. Y los ha puesto aún más a prueba la guerra de Ucrania, que ha generado un aumento de las incertidumbres sobre el suministro energético y alimentario.
De hecho, Ucrania y Rusia se encuentran entre los principales proveedores mundiales de trigo, soja, maíz, semillas de girasol y fertilizantes.
Algunos ejemplos de aumentos de precios en los alimentos más comunes
- mantequilla (+17,4%)
- masa (+13%)
- mariscos (+10,8%)
- harina (+10%)
- carne de pollo (+8,4%)
- fruta fresca (+8,1%)
- pescado fresco (+7,6%)
- helado (+6,2%)
- pan (+5,8%)
La subida del precio de la harina ha provocado a su vez la subida del precio del pan y ha provocado alarma a nivel internacional. Debido al aumento de los precios de los alimentos, el gasto anual de una familia compuesta por cuatro personas aumentará en unos 2.674 euros según los cálculos de Codacons, lo que empujará aún más la inflación (+6,7%, de nuevo según estimaciones de Codacons), reduciendo el gasto en hogares de renta fija. En resumen, un perro que se muerde la cola y una especie de pantano para la economía italiana y mundial.
La inflación que afecta al gasto en alimentación no solo afecta a las familias italianas, es decir, al consumidor final, sino también al sector agroalimentario. Hay otros sectores que están sintiendo los efectos de la crisis y la subida de precios. Las subidas de los precios de la electricidad, agravadas también por la guerra de Ucrania, junto con el aumento del gasóleo (+129 %), los fertilizantes (+170 %) y los piensos (+90 %) están llevando a muchas empresas a dejar de hacer negocios oprimidas por estos incrementos constantes de precios. La querida energía va a impactar en Combustible diesel para alimentar barcos de pesca. y la oleada de costo de la gasolina, que se utiliza para hacer fertilizantes, hace que sus cotizaciones se disparen. La calefacción de invernaderos para producir hortalizas en las épocas más frías y todo el sector del envasado también van en aumento:
- plástico (+72%);
- vidrio (+40%);
- tarjeta (+31%).
La crisis económica, primero provocada por el Covid y ahora agudizada por la guerra de Ucrania, está llevando a muchas empresas a subir los precios para intentar no sucumbir a la crisis. Algunos lamentablemente han tenido que declararse en quiebra. Los emprendedores están tratando de reaccionar ante la crisis y lo están haciendo reinventándose.
Inflación del gasto en alimentos, las empresas se reinventan como actividades antidesperdicio
En una sociedad en constante evolución y renovación no es posible quedarse quieto. Siempre debemos actualizarnos y reinventarnos, especialmente en tiempos de crisis. Más aún si la inflación infla el gasto en alimentos y reduce el poder adquisitivo de las familias. Pero, ¿cómo les va a las empresas agroalimentarias? Son varios los ejemplos de innovación y antirresiduos desde el punto de vista verde a lo largo de nuestra península. De Cerdeña a Puglia, del Valle de Aosta a Sicilia, hay muchos ejemplos de cambio en tiempos de crisis, veamos algunos.
In Cerdeña encontramos a Daniele Murgia que ha confiado los residuos de la producción de almendras, utilizadas en el pasado como fertilizante para las plantas, a otra empresa que fabrica objetos de diseño y complementos de decoración a partir de ellos. En Sicilia Fabio Rivulo ayuda a las mujeres víctimas de abusos ya sus hijos a redimirse encontrando su propia independencia económica dentro de la sociedad. A cambio de ayuda psicológica, aprenden a cultivar una huerta ya elaborar platos y conservas con los productos que cultivan.
In Friuli-Venecia Julia en su lugar encontramos a Andrea Munen, exjugador profesional de baloncesto, que decidió cultivar árnica para crear tres tipos de cremas analgésicas, antiinflamatorias y antiequimóticas totalmente naturales.
Para los fanáticos de vino surge la idea de Hervè Grosjean que, desde el Valle de Aosta, le permite adoptar una fila durante todo un año siguiendo la maduración del viñedo y la producción de vino, y también puede visitar la empresa en cualquier momento de la año. Al cabo de un año puedes decidir recibir 6 botellas de vino de la última temporada o dejarlas en compañía para continuar con la maduración. En Puglia Valentino Russo ha implementado una técnica que permite que las algas absorban dióxido de carbono y luego se transformen en fertilizantes naturales para el cultivo de los campos. Por último, pero no menos importante, la idea de Gennaro Aiello, un pescador de Campania, que utiliza redes biodegradables para mejillones. Esto nos permite reducir el plástico que se vierte en nuestras costas cada año, así como la contaminación de nuestros profundos mares azules.
Inflación del gasto en alimentación, apetencia de recetas caseras genuinas y económicas
Incluso las familias, a su manera, están reaccionando a la crisis actual. Seguramente están haciendo sacrificios y concentrando sus compras en sectores más específicos. El deseo de hacer el cristal hecho en casa, el Pizza e pastas. Hay una vuelta al recetario familiar, a la tradición, que lleva a las familias a compartir momentos felices en casa haciendo algo genuino. Los platos preparados, cómodos y rápidos de hacer, han tenido una fuerte caída en las ventas, precisamente para atestiguar la preferencia de las familias italianas por preparar platos en casa, ahorrando en costos de alimentación. Hay un fuerte aumento en la búsqueda de recetas tradicionales, de cocina pobre y campesina, que a lo largo de los años ha sido algo abandonada en favor de recetas sofisticadas e ingredientes muchas veces difíciles de encontrar.
Y las familias redescubren la cocina campesina pobre
La la pobre cocina campesina, por otro lado, te permite crear recetas genuinas y divertidas con solo unos pocos ingredientes locales. sabores del pasado. Muchas recetas también le permiten preparar platos con restos de comida, que contienen nutrientes importantes. Desde nutricionistas hasta varios programas de televisión de cocina, se presta mucha atención a reciclaje de restos de comida para crear recetas sencillas y sabrosas. Las partes externas de la ensalada, por ejemplo, que a menudo se arruinan, se pueden hervir con papas cortadas en cubitos y transformarlas en una guarnición. anti-desperdicio. ¿Y pan seco? Si se ralla se puede reutilizar para crear empanados crujientes o se puede ablandar y añadir a las ensaladas para hacer panzanella o, finalmente, combinado con queso, leche y huevos, se convierte en unas albóndigas muy sabrosas. En definitiva, una forma de reaccionar ante la altos precios bien podría estar en el redescubrimiento de la cocina campesina pobre: una cocina, hasta la fecha, cada vez más vanguardista.
