En un sector como el del cerdo, fuertemente caracterizado por una materia prima que en un 35 por ciento es importada de mercados extranjeros como el alemán, holandés y español (Coldiretti ha denunciado en el pasado que uno de cada tres jamones producidos en Italia es con muslos importantes del extranjero) viene el interesante anuncio del nacimiento de una cadena de suministro de carne de cerdo 100% italiana, que garantiza, certifica y rastrea cada etapa del procesamiento del producto terminado: desde el nacimiento del animal hasta el producto comercializado, elementos que responden perfectamente a los objetivos de protección, valorización y promoción del producto made in Italy.
La operación fue inaugurada por el histórico Salumificio Franchi piamontés, activo desde 1924, y OPAS (Organización de Producción de Criadores de Porcino), la red italiana más importante en la cadena de suministro de carne de cerdo, que ratificó una importante asociación a través de una operación de compra de capital recíproco social: Alimentagri , accionista de control de Salumificio Franchi, adquiere el 10% de OPAS y al mismo tiempo OPAS entra en el capital social El objetivo responde precisamente al doble objetivo: por un lado, garantizar una salida cada vez mayor de la carne rosada italiana en el mercado nacional mercado y de 'otros consolidar y certificar la calidad de los productos Franchi también a través de la participación de OPAS en la empresa.
Salumificio Franchi fue fundado en 1924 en Grignasco Valsesia por Francesco Franchi y luego se instaló a finales de los años 70 en Borgosesia, sede actual de la empresa. La innovación de productos y procesos, la calidad en la elección de las materias primas han sido siempre los componentes del éxito de los embutidos de la marca Franchi, líderes en los sectores de referencia durante casi un siglo. Hoy, la fábrica de embutidos Borgosesia está presente en los segmentos sin gluten de Piamonte Salami IGP, Cacciatore DOP, Salame Napoli y Jamón Cocido. La asociación con OPAS permitirá a la histórica fábrica de salami desarrollar aún más los segmentos de tripas, jamones crudos y mortadela, tanto con cadenas de suministro de carne 100% italiana certificadas y rastreadas como a través de agregaciones posteriores. “En julio de 2020, Alimentagri adquirió el 100% de la fábrica de embutidos de Franchi, operación que permitió a la histórica marca iniciar una nueva senda de crecimiento que la llevará a facturar 2024 millones de euros en 25.
OPAS es la organización de productos más grande de Italia (12% de la producción porcina italiana) capaz de criar cerdos pesados e intermedios mediante la planificación y diversificación de los suministros de la cadena de suministro a favor de las solicitudes de distribución comercial. Desarrolla la actividad principalmente en el sacrificio y venta de cerdos aportados por los socios (que están obligados a aportar al menos el 75% de su producción según la legislación comunitaria de las organizaciones de producto). Los miembros de OPAS provienen de las principales áreas productivas de la agricultura italiana: regiones notoriamente con una vocación zootécnica en nuestro país. OPAS tiene su sede en Mantua y desarrolla sus actividades en la planta de Carpi. El presupuesto anual de Opas ronda los 300 millones de euros y da trabajo a una plantilla de más de 600 personas cada día, procedentes de más de 25 etnias distintas del mundo, perfectamente formadas profesionalmente e integradas en el tejido social emiliano.
"Esta operación encaja perfectamente en el plan de desarrollo que lanzamos inmediatamente en julio, luego de la operación de rescate que permitió que una histórica marca italiana volviera a ser protagonista en el mercado de salchichas italianas - declaró Antonio Posa, Director General de Franchi - la asociación con OPAS permite a nuestra empresa estar de la mano de la más importante red nacional integrada de carne rosada. Para una marca como la nuestra, la calidad de una materia prima nacional 100% certificada, trazada y garantizada es fundamental en todos los aspectos. Nuestros consumidores deben ser conscientes de que cada uno de nuestros productos es el resultado de la integración de las mejores prácticas existentes hoy en día en este sector”.
“Los criadores que se adhieren a Opas – subraya Valerio Pozzi, director general de Opas – siempre establecieron su actividad empresarial en el pleno cumplimiento de las normas relativas al bienestar animal, la protección de las condiciones naturales y garantizar un producto con altas características organolépticas que distinguen a la carne de cerdo rosada de la roja del vacuno y la blanca de las aves. Además, estos valores se certifican y actualizan anualmente en el balance ambiental que elabora Opas para testimoniar y garantizar de forma concreta al consumidor que tiene a su disposición un producto de calidad en su mesa. La cadena de suministro que a partir de hoy se va a integrar con la fábrica de embutidos de Franchi es, por tanto, una operación que además pretende ser en beneficio del consumidor final”.
