El gran evento mundial del café, el WOC, Mundo del Café que debería haber tenido lugar en Polonia, en Varsovia, cambia de lugar y llega a Milán, del 23 al 25 de junio. Un evento extraordinario que premia a Italia, el país por excelencia del mejor café, el espresso.
Campeonato Mundial del Café: por qué Milán
La noticia que dio la vuelta al mundo la dio SCA, Asociación de Cafés Especiales que representa a miles de profesionales del café, desde productores hasta baristas de todo el mundo y que tradicionalmente organiza este evento.
El motivo del traslado de la sede se debe al hecho de que la ubicación prevista, el Centro de Congresos Ptak en la capital polaca, no está disponible ya que se utilizó para albergar a familias ucranianas que huían de su país por la guerra ruso-ucraniana.
Del café una ayuda para la Ucrania devastada por la guerra
“Regresaremos a Varsovia de todos modos – comentó Yannis Apostolopoulos, director gerente de SCA – y también estamos comprometidos a donar el 100 por ciento de los ingresos de la venta de boletos a empresas y profesionales del café ucranianos.
Por primera vez un evento tan importante que reúne a profesionales de todo el mundo en el sector se lleva a cabo en Milán, en el corazón de la ciudad, el MI.CO y, como es tradición, también albergará 5 campeonatos mundiales después dos años de interrupción, a causa de la pandemia.
Campeonato Mundial del Café: concursos y premios
La Asociación de Cafés Especiales de Italia ya lleva unos meses trabajando para la compleja gestión del evento mundial. Los 5 campeonatos se basan en concursos muy duros de habilidad, inventiva y profesionalismo. se trata de la competencia Latte Art, Coffee in-Good Spirits, Cup Tasters, Cezve/Ibrik y Roasting.
Latte Art requiere que los finalistas preparen 10 bebidas a base de café y leche con decoraciones artísticas en 4 minutos. El concurso Coffee in-Good Spirits enfrenta la experiencia de baristas expertos con la de bartrending y requiere la preparación de 10 cafés irlandeses y 2 cócteles fríos/calientes a base de café y licores en 2 minutos. En la tercera competencia, Cup Tasters, los concursantes deberán identificar en el menor tiempo posible la taza que contiene un café con un sabor diferente dentro de un set compuesto por 3 tazas. La competencia de Tostado requiere la clasificación del café verde, el tostado y la degustación del café tostado.
El último premio ve a los concursantes lidiando con lo que se conoce como café turco, basado en el Ibrik, una cacerola de cobre, latón o cerámica, donde el café debe prepararse de acuerdo con un ritual preciso, en uso en 'Europa del Este, Medio Oriente y el norte de África.
