Desayuno (o merienda) con carne vegetal y café. Es la loca idea de Starbucks, que acaba de anunciar una curiosa alianza con la startup estadounidense Beyond Meat, que triplicó su facturación en 2019 y se convirtió en el caso del año en Wall Street: durante unos días, en las tiendas Starbucks de Canadá también se sirven hamburguesas vegetarianas. Beyond Meat, que tiene su core business en la carne vegetal, ha estudiado un bocadillo especial para la ocasión: carne, tortilla y loncha de queso, todo ello envuelto en un suave molde brioche.
Por lo tanto, se ofrece a los clientes desayunos y meriendas sabrosos y ricos en calorías, quizás acompañados de cafés típicos al estilo americano, pero estrictamente en nombre de la salud y la protección del medio ambiente: los ingredientes utilizados por Más allá de la carne, una empresa con un valor actual de 7,1 millones de dólares y que afirma ser capaz de reducir las emisiones para la producción de carne en un 90%., son de hecho casi en su totalidad de origen vegetal, libres de OMG, soja, gluten y productos artificiales.
La medida, que por ahora se limita a Canadá pero que pronto podría replicarse en EE. UU. y Europa, es parte de la nueva estrategia de Starbucks, totalmente basada en la sostenibilidad: “En 2021 celebraremos 50 años desde la fundación y queremos aprovechar la oportunidad para cambiarnos, pensar en grande y hacer mucho más para cuidar el planeta en el que vivimos”, dijo en enero el CEO Kevin Johnson al presentar el Metas a alcanzar para 2030: reducción del 50 % en las emisiones de las operaciones de Starbucks, incluida la cadena de suministro; reducción del 50% en el consumo de agua para el cultivo del café; Reducción del 50% de la producción de residuos, a través de un programa de economía circular en colaboración con la Fundación Ellen MacArthur.
Para conseguir estos objetivos, una de las prioridades, además de por ejemplo los envases reciclables y la reducción del plástico, es evitar los productos animales. Una elección que, además, ya se ha utilizado para preparar bebidas como el capuchino, para el que ahora se utilizan las leches vegetales. La hamburguesa vegetal, por cierto, está cada vez más de moda: mientras Beyond Meat firmó esta importante alianza con una marca repartida por todo el mundo como Starbucks, su competidor Impossible Burger ha anunciado una con Disney, para servir carne saludable en el reino de la comida chatarra: parques de atracciones en los Estados Unidos.
