¿Quién es el proveedor de leche? ¿De qué granja provienen los huevos? ¿Cómo y dónde se procesaba el azúcar? ¿Cuántos consumidores se hacen estas preguntas cuando entran en una heladería y piden un sabroso cono de fruta o de nata? Es hora de empezar a hacer estas preguntas para saber responsablemente qué comemos y a qué nos puede llevar.
Master Gelatiere tres conos Gambero Rosso Alberto Marchetti se enfrenta ahora a los tiempos de una nueva conciencia del helado artesanal, presentando en Queso, en Bra (Cn) del 20 al 23 de septiembre, presenta una innovadora plataforma blockchain dedicada a los helados que permitirá a los consumidores realizar un seguimiento de sus sabores favoritos.
Todo se vuelve claro, en un canal de comunicación directo entre productor y consumidor, que proporciona un "pasaporte digital" de los productos, útil también para proteger el Made in Italy y valorizar el trabajo de cada operador, para un consumo consciente, transparente y de calidad.
Gracias a la misma tecnología bitcoin, el consumidor podrá, a través de un simple clic con su teléfono inteligente, realizar un seguimiento de toda la cadena de producción de helados.
De las finanzas a los alimentos, de las transacciones bancarias a la cadena productiva agroalimentaria. La cadena de bloques es una herramienta informática que explota la tecnología peer-to-peer, una especie de "registro público" descentralizado, distribuido y compartido donde en su interior cualquiera puede almacenar información de forma inmutable e indeleble. La veracidad de esta información está garantizada por toda la red de actores involucrados en la transacción que visualizan, validan o rechazan cualquier dato ingresado en la cadena.
alberto marchetti, En colaboración con foodchain – empresa blockchain aplicada a la agroalimentación – utiliza tecnología para rastrear y certificar las materias primas de sus helados desde el origen hasta el consumidor final. El teléfono móvil se convierte en una herramienta de información cada vez más importante para el consumidor que con un solo clic, escaneando el Código QR combinado con el sabor del helado elegido, podrá acceder a un cartel de ingredientes de alta tecnología, certificados, rastreados y seguros, y rastrea el origen y la historia de cada materia prima a lo largo de toda la cadena de producción.
La cadena de bloques de helados será una de las grandes novedades a queso 2019, el evento italiano dedicado al mundo de los productos lácteos de calidad. En el Plaza de helados comisariada por Alberto Marchetti, al enmarcar dos códigos QR con un teléfono móvil, todos podrán rastrear el origen de las materias primas de dos sabores: fiordilatte y café. La Piazza del Gelato será un espacio abierto al público y a los profesionales donde, también gracias a la colaboración con Inalpi y la Escuela Italiana de Alta Gelato, Alberto gelatieri de toda Italia trabajará junto a Alberto para potenciar la estrecha relación entre heladería y territorio. . Todos los ingresos de las ventas de los helados de Piazza se donarán a la Fundación Slow Food para la Biodiversidad Onlus.
