Apasionados por las dietas, pero también por la buena comida, los italianos se convierten en un caso de estudio. La Universidad Bicocca de Milán quiere comprender en profundidad qué sucedió en los hogares, de norte a sur, durante el coronavirus. ¿Realmente las familias fueron tan intachables en adaptarse a estar encerradas en casa, comprando lo indispensable cuando salían, pensando también en la salud, y seguro, como dice el viejo adagio popular?
El pabellón italiano en la Expo Dubai 2021 tratará sobre nutrición, sostenibilidad, salud y resiliencia.La Bicocca se movió en el tiempo al lanzar una investigación para comprender cómo y si los hábitos alimentarios de los italianos han cambiado durante el período de aislamiento de covid 19 Cualquiera que deseos pueden participar completando un cuestionario anónimo en la página web de la Universidad. Un formato comisariado por investigadores del Departamento de Psicología y por "Best4Food", el centro dedicado a la alimentación de la universidad milanesa:
El Prof. Paolo Galli, Profesor de Ecología y Director del Centro MaRHE coordina el trabajo. El objetivo de la investigación es comprender si “las estrategias de compra, preparación y consumo de alimentos han cambiado respecto a los hábitos consolidados de los períodos ordinarios”. En consecuencia, si estas elecciones están conectadas con el bienestar/malestar psicológico y emocional experimentado por los individuos, con el bienestar fisiológico de la persona y con la sostenibilidad social, ambiental y económica. La cadena agroalimentaria italiana fue una de las más masacradas por la epidemia. El déficit económico ha ido acompañado de un frustrante y negativo estado psicológico de millones de personas desde las compras. Ocurrió tanto en la gran distribución como en la red comercial local. En cuanto a la sostenibilidad y el impacto económico en la producción o el cultivo, la investigación nos dirá en qué medida las compras de cuarentena han premiado o perjudicado a las organizaciones "verdes". Por lo tanto, fue correcto organizar el formato sobre el acceso a los alimentos (opciones, compras), hábitos culinarios (recopilación de información, preparación), prácticas de consumo de alimentos (dietas, preferencias), condición psicológica/emocional de las personas durante los días de emergencia. Entenderemos si un buen consejo ecosostenible resiste también a las pandemias.
