Los limones para la investigación® de la Fundación Umberto Veronesi están de vuelta en las mejores tiendas de Italia del 1 al 15 de marzo. Los limones son buenos dos veces: para quienes los consumen y para la investigación del cáncer. Por cada retina vendida, se donarán 0,40 € a apoyar el trabajo de los investigadores de la Fundación Umberto Veronesi comprometidos con la búsqueda de tratamientos cada vez más efectivos contra el cáncer. Hasta la fecha, se ha financiado un año de trabajo de 38 investigadores gracias a I limoni per la ricerca®.
La venta de limones en las plazas financia la investigación
La receta propuesta en esta ocasión es excelente. aperitivo que combina legumbres, queso de cabra, limón y aceitunas desarrollado por Marco Bianchi, nacido en 1978, comunicador científico de la Fundación Umberto Veronesi y Food Mentor. Autor de numerosos libros y conocido rostro televisivo, (fue presentador de Línea Verde en Raiuno y cura un programa de televisión en Food Network, "Viaje al cuerpo humano", inspirado en su libro del mismo nombre publicado en noviembre de 2021. Su receta realza todas las buenas cualidades de las legumbres combinadas con el sabor de la aceituna y el limón aportando un aporte de proteínas vegetales, fibra, potasio y otras preciosas sales minerales.
El limón no solo es vitamina C, en la cáscara importantes propiedades anticancerígenas del esófago
Hablamos de limón e inmediatamente pensamos en su alta contracción de Vitamina C que según estudios recientes tendría un buena capacidad protectora del cáncer de esófago. Pero su ralladura es un concentrado de propiedades beneficiosas para el organismo. El limón – explica Lucilla Titta, nutricionista de la Fundación Veronesi, que se encarga de la columna, “Prevenire comiendo”, dentro del programa “Primo tempo”. el canal Class Tv Msnbc – tiene muchos otros usos: También ayuda a absorber el hierro que se encuentra en las verduras de hoja verde como las espinacas y las legumbres.. La corteza también es rica en fibra y calcio. Si en muchas recetas está previsto el uso de la ralladura, ya que el calor puede dispersar las vitaminas es mejor añadirla al final de la cocción en diversos platos, desde salteados de legumbres hasta carnes blancas o pescados.
En el ralladura de limón – añade la Dra. Titta – también hay limoneno, una preciosa molécula de la familia de los terpenos responsable del olor característico y componente principal del aceite esencial de limón, que se obtiene precisamente de la destilación de la cáscara. Recientes estudios de laboratorio también están comenzando a investigar el posible papel de limoneno como factor protector de la salud y los primeros resultados muestran una posible implicación en la prevención del crecimiento tumoral, probablemente gracias a su actividad antiinflamatoria. En este contexto, surge evidencia probable de los datos del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer de que los alimentos que contienen vitamina C protegen contra la aparición del cáncer de esófago.
La receta de Crema de garbanzos y alubias cannellini con aceitunas Taggiasca, un concentrado de bienestar
4 a la gente
200 g de garbanzos hervidos
200 g de alubias cannellini hervidas
1 limón
150 g de queso de cabra light
4 cucharadas de salsa tahini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta
20 aceitunas Taggiasca
1 ramita de cebollino
preparación
Enjuague los garbanzos y los frijoles cannellini, si están enlatados. Exprimir el limón y rallar la ralladura. En un procesador de alimentos, licúa las legumbres con el queso de cabra, la salsa thai, el jugo de limón (del cual te quedarás con la ralladura), un par de cucharadas de aceite EVO y un poco de pimienta, hasta obtener la cremosidad que deseas. . Si la salsa es demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de agua. Ahora picamos las aceitunas y el cebollino con un cuchillo.
Presentación
Vierta la nata en vasos y decore con las aceitunas picadas y el cebollino. ¡Una pizca de ralladura de limón y todo está listo para deslizarse sobre su mesa!
