“La buena comida no debe ser sólo para los ricos”. Esta noble intención es aún más eficaz si la pronuncia una persona que es rica, pero que no ha olvidado a este último por esta razón: estrella de rock jon bon jovi, protagonista inolvidable desde los años 80 hasta la actualidad con éxitos de éxito mundial como Livin on a praying, Always y It's my life (solo por citar algunos), ha inaugurado su tercer restaurante comunitario sin ánimo de lucro a través de su Soul Foundation, esta vez en Newark, Nueva Jersey.
Un poco en la línea de lo que ha hecho, por ejemplo, el chef estrellado Gianfranco Vissani que abrió en Roma un lugar de "cocina democrática", aquí también el objetivo es apoyar a quienes se encuentran en graves dificultades económicas. En comparación con otras experiencias similares, incluida la de Vissani, Bon Jovi va más allá: en el club, que se llama Cocina de alma, las comidas no solo se venden a precios asequibles, sino que son directamente gratuitas. “Todos son bienvenidos a nuestra mesa, cada plato está preparado con ingredientes locales”, se lee detrás del mostrador, y de hecho la columna de la derecha, generalmente dedicada a los precios, está completamente ausente del menú.
Los que se lo pueden permitir, pagan 12 dólares al final de la comida (todo incluido), los demás pueden involucrarse en el proyecto si quieren y deciden saldar su deuda ayudando en la cocina, el comedor o el jardín, o nada. Incluso la elección de la ubicación no fue accidental: Soul Kitchen se encuentra cerca de la Universidad de Rutgers en Newark, una universidad donde el 60% de los estudiantes tienen problemas económicos. Para ellos, y para todos los que no pueden permitírselo, el tercer restaurante abierto por Bon Jovi está listo para servir un plato caliente y de calidad.
De hecho, el imperativo, exigido expresamente por el rockero, no es servir comida rápida sino solo comida fresca y de kilómetro cero, como viniendo de los mercados locales o del jardín en la parte trasera del restauranteY. Y así, las hamburguesas no faltan, pero ni siquiera el pollo asado con patatas, la sopa de calabaza, la ensalada de aguacate o la ensalada de espinacas con pistachos y queso feta, ni tampoco el salmón asado o, por qué no, los fideos de arroz con verduras. El menú se actualiza cada diez días.
En el resto de espacios abiertos por su fundación (que financia íntegramente la iniciativa), Bon Jovi ya ha "servido" comidas a casi 106.000 personas hasta la fecha: casi la mitad de los cuales devolvieron la solidaridad poniéndose a disposición, la otra mitad pagó los 12 dólares o hizo una donación con lo que tenía. Los otros dos Soul Kitchens están ubicados en Red Bank y Toms River, una de las áreas más afectadas por el huracán Sandy en 2012.
