Alarma en Cerdeña: los pastores están en crisis. De hecho, la especulación con la leche de oveja ha reducido a la mitad los precios pagados a los pastores sardos, con una pérdida estimada por Codiretti en 130 millones de euros. El análisis se hizo público con motivo de la protesta de miles de pastores que invadieron con tractores el centro de Cagliari para defender una tradición centenaria que, tras el fracaso del desarrollo industrial, representa el verdadero valor añadido para relanzar la economía, el trabajo y turismo en la región con el hashtag #NOpastoriNOsardegna.
Los pastores con banderas y carteles vinieron de toda Cerdeña para la procesión pero también se preparó pecorino real en vivo, se mostraron innovaciones con respecto a la tradición, desde mozzarella de oveja hasta pecorino para vegetarianos, digerible para los más pequeños y especialidades sardas ahora en peligro de extinción. Del ordeño diario de una oveja se obtiene un litro medio de leche que hoy se paga a la baja -denuncia Coldiretti- apenas 55 céntimos frente a 1 euro al final de la campaña de 2015. Una limosna que ni siquiera cubre los gastos de cría y alimentación y empuja a cerrar las 12 granjas de la isla.
En Cerdeña - señaló también Coldiretti - El 40% de las ovejas criadas en Italia se encuentran que producen casi 3 millones de quintales de leche destinados en un 60% a la producción de Pecorino Romano (DOP), pero también reconocidos por la Unión Europea son Fiore Sardo DOP y Pecorino Sardo DOP. No sólo eso: en el Mediterráneo, Cerdeña es la tierra con mayor concentración de ovejas, casi más de dos por cada habitante, 2,8 millones de animales por 1,5 millones de personas de ahí que las formas del paisaje de la isla dependan de que hasta el 70% del territorio se destine al pastoreo del que se alimentan los animales.
La oveja sarda – subraya Coldiretti – es probablemente una de las más antiguas de Europa deriva del muflón Gennargentu y es testimonio de la vocación de los antiguos pueblos nurágicos por la ganadería ovina. Durante la Edad Media, en el período judicial de Cerdeña, la cría de ovejas sardas se expandió gracias a los monjes benedictinos que la explotaron para su sustento. Así fue como a lo largo de los siglos la cría de este animal se arraigó en todo el territorio, influyendo en los aspectos económicos, sociales, culturales e históricos de Cerdeña. Pecorino – concluye Coldiretti – es uno de los quesos italianos más antiguos: ya se producía en la Roma imperial y formaba parte de los alimentos de los legionarios, pero es probable que sus orígenes sean aún más antiguos, dada la difusión del ganado ovino por todo el país.
