El Consorcio de Vinagre Balsámico de Módena celebra sus primeros treinta años y durante una ceremonia en el Palacio Ducal de Módena, abordó el problema de las perspectivas de protección y evolución del sistema de productos DOP e IGP, enfatizando la necesidad de crear redes y alianzas significativas y proporcionar sistemas de gobernanza adecuados a la complejidad de este ecosistema. Con este objetivo se anunció el nacimiento de un Consorcio de segundo nivel entre las dos realidades del PGI y el DOP a través del cual las dos entidades trabajarán juntas por el bien de los productos y del territorio.
Il Gobernador de la Región de Emilia Romagna Stefano Bonaccini, intervino reiterando cómo la presencia y actuación del Consorcio deVinagre Balsámico de Módena han hecho una contribución esencial al gran crecimiento de la reputación internacional de la zona de Módena y en toda la región: “Somos la Región con más marcas DOP e IGP de Europa: una primacía que queremos consolidar, estando al lado de empresas que continúan invirtiendo en la calidad y excelencia de sus productos con competencia y pasión. La experiencia del Consorcio es doblemente feliz: en estos treinta años ha sabido potenciar un producto único en el mundo y ha demostrado cómo la unión y el trabajo conjunto es la forma ganadora de competir en los mercados internacionales”.
Establecido en 1993 con solo 12 productores, hoy creció exponencialmente a 49 miembros, el Consorcio del Vinagre Balsámico de Módena siempre ha seguido el camino de la protección y la promoción, así como la valorización de este excelente producto Made in Italy, al que ciertamente podemos atribuir el mérito de haber aumentado no sólo el bienestar económico de la territorial sino también social, creando empleo y haciendo de su tejido productivo, es decir, las bodegas de vinagre, incluso un conductor turístico.
Primer embajador del Made in Italy para la exportación y en el top cinco de las especialidades alimentarias italianas DOP e IGP
"Hoy celebramos un éxito que nadie hubiera imaginado hace treinta años - subraya la presidenta del Consorcio para la Protección del Vinagre Balsámico de Módena Mariangela Grosoli - y que se ha traducido en un valor importante para nuestro territorio y para la reputación internacional de Módena como símbolo de excelencia agroalimentaria. Por lo tanto, estoy orgullosa y orgullosa de poder compartir este momento con aquellos que siempre han creído en el potencial del Consorcio y del Vinagre Balsámico de Módena y que, con su profesionalismo y pasión, han contribuido al desarrollo de todo el sector. ”. En la misma línea el Alcalde de Módena Gian Carlo Muzzarelli: "El Vinagre Balsámico de Módena es un elemento identificativo de nuestro territorio, parte de la historia no sólo gastronómica de la ciudad (piense en el desarrollo de la tradición que se debe a la familia Este). Sus propias ventas en Italia y en todo el mundo son una promoción de nuestra ciudad, Módena, cuyo nombre lleva. En este sentido, el trigésimo aniversario del Consorcio marca un importante plazo y la consolidación de su protección. Uno de los puntos fundamentales del renacimiento turístico de nuestra ciudad y de todo el territorio provincial está, al fin y al cabo, ligado a la enogastronomía de Módena”.
Il éxito del producto a nivel internacional, primero en Europa entre los productos DOP e IGP en números de exportación -se ha observado- hizo que se convirtiera en un producto particularmente imitado; entre los casos de emergencia legal más emblemáticos a los que se ha tenido que enfrentar el Consorcio en los últimos años se encuentran los de Eslovenia y Chipre.
En 2021, más de 100 millones de litros y más de mil millones de euros de consumo
En 2021, el sector alcanzó su récord histórico, con una producción certificada superior a los 100 millones de litros y más de mil millones de euros de consumo; cifras que en 2022 se situaron en el –5% por la repercusión económica mundial. El 92% de la producción de Vinagre Balsámico de Módena se exporta: hoy el producto se comercializa en 130 países diferentes. El mundo del Vinagre Balsámico de Módena incluye 95 bodegas, 47 concentradoras, 79 fábricas de vinagre y 174 envasadores. Hay más de 1.000 empleados en el sector. Estas cifras sitúan al producto como el primer embajador del Made in Italy para la exportación y entre los cinco primeros de las especialidades alimentarias italianas DOP e IGP, junto con Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP.
