Hasta ahora en Italia todo el mundo conocía la famosa Universidad de Pizza de Vico Equense de Gigino, pizzería histórica conocida por la pizza por metros nacida de una intuición del panadero en la década de XNUMX Luigi Dell'Amura, también conocido como 'Gigino O' Zuzzuso', patentado en 1959. Una santuario de la pizza napolitana una visita obligada para todos aquellos que bajan de Nápoles a las costas de Sorrento y Amalfi. El nombre se debe al hecho de que Gigino fue uno de los primeros en organizar verdaderos cursos profesionales para formar pizzeros capaces de hacer pizzas napolitanas de calidad.
Pero ahora en Japón han ido mucho más allá y se lo toman en serio. En el Pizza napolitana, el primer caso en el mundo, han dedicado un curso universitario real y también han designado a un profesor encargado de impartir lecciones sobre Pizza, patrimonio universal de la UNESCO. Para subir a la silla en la Universidad Ritsumeikan de Shiga/Kyoto estará Manabu Odawara, pizzero un jefe de la delegación japonesa de AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.
“Se trata de alguna manera un evento de época - Lo más destacado Antonio Pace, presidente de AVPN – lo que confirma el estatus alcanzado por la pizza napolitana incluso en países muy alejados de nosotros por tradiciones gastronómicas. El hecho de que una importante universidad ponga en marcha un curso vinculado a nuestro producto nos llena de orgullo y atestigua, déjame decirte, también la bondad del trabajo realizado en los últimos años por nuestra Asociación para promover y difundir la cultura de la pizza en todo el mundo".
En la sede de la Universidad Ritsumeikan de Shiga/Kyoto, un aula de enseñanza con horno de leña
El evento se oficializa con motivo de la misión a Japón de la Associazione Verace Pizza Napoletana, prevista para los días 28 y 29 de noviembre, con un calendario repleto de compromisos para la delegación encabezada por el presidente Pace y el director Stefano Auricchio. En la Sede de la Universidad Ritsumeikan de Shiga/Kyoto que dispone de una sala de enseñanza completa con horno de leña y todo el equipamiento necesario) habrá un intercambio de placas y un seminario sobre pizza frita.
La misión en Japón es parte de una El amplio programa de iniciativas de AVPN para difundir la cultura de la pizza napolitana en todo el mundo. En Canadá el 8 y 9 de noviembre la Asociación ha previsto la afiliación de 10 nuevas pizzerías y sentar las bases para la creación de una delegación, compuesta por 25 afiliados, confirmando la atención que Norteamérica reserva para uno de los productos emblemáticos del Made in Italy.
Luego fue el turno de la Turquía donde el lunes 21 de noviembre el presidente de la AVPN Antonio Pace y el instructor Marco Leone han inauguró la primera sucursal turca de la asociación en la prestigiosa USLA en Estambul de la American Hospitality Academy con un curso relacionado que se agotó inmediatamente con 10 suscriptores. La escuela estará dirigida por Ozgur Kilinclar, alumno de AVPN y hoy propietario de 3 pizzerías Nappo, las primeras filiales en Turquía.
