Hasta 2022 nunca había tomado un café y a sus 46 años todavía nunca había probado ni siquiera preparado un tiramisú. Sin embargo, se llevó a casa el título de campeona mundial de uno de los postres más famosos y apreciados del planeta, uno de los símbolos de la italianidad. Ni siquiera es italiana sino brasileña (aunque de origen local, de Campania) patricia guerra, abogado de profesión y que el pasado 8 de octubre ganó, además, en la categoría "tiramisú clásico", la edición 2023 del Mundial de Tiramisú, un torneo para pasteleros no profesionales creado en 2017 por Francesco Redi, de la empresa de proyectos turísticos Twissen Group. El evento se realiza cada año en Treviso y reúne a amateurs de todo el mundo, seleccionados a través de concursos preliminares en sus países patrocinados, en el caso de la etapa de Sao Paulo, por la Federación Italiana de Chefs y por Matilde Vicenzi, histórica marca italiana de Galletas de Saboya y galletas Amaretti.
“Vengo del título de El mejor tiramisú de Brasil. Gané en agosto – cuenta Patricia Guerra a First&Food – pero sabía que en Italia sería difícil: había 240 participantes en mi categoría y este premio nunca lo había ganado un competidor no europeo”. Pero aunque el éxito llegó apenas un año y medio después de que descubriera por primera vez el sabor del café, uno de los ingredientes principales del tiramisú, no fue en absoluto fruto de la casualidad. Patricia, la abogada con una repentina pasión por los dulces, de hecho se ha preparado cuidando cada detalle: "El hecho de no haber conocido el sabor del café, hasta 2022, paradójicamente me ayudó, porque lo percibí y aprecié más intensamente. , como ocurre cuando se experimenta con nuevos sabores. Hice un curso técnico en el IGA (Instituto Gastronômico das Américas) y me propuse con compromiso y determinación intentarlo una y otra vez, recordando mis orígenes italianos y cuando mi abuela, siendo niña, me preparaba pavé, la versión brasileña del tu tiramisú".
Como buena abogada, Patricia decidió entonces estudiar al pie de la letra el reglamento de la competición, y allí descubrió que en las semifinales y finales previstas en Treviso, con pruebas muy ajustadas de 40 minutos cada una, los ingredientes los pondría la organización. , sin posibilidad de proponer variaciones y mucho menos de elegir las materias primas: "Así que - dice la mujer que podríamos llamar amablemente la brasileña Ally McBeal - entrené utilizando exclusivamente aquellos ingredientes que en algunos casos, como los bizcochos, tenía que "Los he enviado directamente desde Italia, porque aquí en Brasil no se encontraban por ninguna parte". Cuando se le preguntó por qué eligió desafiarse con el tiramisú, Guerra respondió así: "No me gustan las cosas demasiado dulces y el tiramisú no, o al menos no me pareció especialmente dulce cuando lo comí". las primeras veces." . Y luego nací el 21 de marzo, que es el Día del Tiramisú, es decir, el día internacional dedicado al 'postre más querido del mundo'”.
Patricia no quiere parar ahora: abogado de la unidad anticorrupción para el gobierno del Estado de Sao Paulo, es decir, los que investigan sin reparos las fechorías de la clase dominante ("Lamentablemente muy frecuentes", confiesa), en su país se está convirtiendo en una celebridad, presentador de programas de cocina en la televisión y Los seguidores en Instagram explotaron a 17 mil. Después de ganar el título de campeona del mundo con un tiramisú quiso llamar “Doce viajes” (dulce viaje), ha contratado a una empresa de comunicación para que la siga en lo que de hecho se está convirtiendo en una carrera paralela ("Gestionar todo es agotador pero gratificante") y también ha creado una especialidad propia: el tiramisú con “gelatina de tomate”, es decir, con gelatina de tomate. Otro homenaje obvio, aunque audaz, a la tradición gastronómica italiana.
