Se confirma por segundo año consecutivo en el top de las mejores trattorias italianas en el ranking de i50 Top Italy, la guía online del Made in Italy. Trattoria Da Burde en Florencia, de la familia Gori. En segundo lugar se encuentra la Antica Osteria del Mirasole en San Giovanni in Persiceto, propiedad de la familia Cimini. Cerró el podio Al Convento, propiedad de la familia Torrente, en Cetara.
En cuarto lugar Roscioli Delicatessen con Cucina a Roma, de la familia del mismo nombre, mientras que la quinta posición es para Asiago, con L'Osteria della Tana, de Alessandro Dal Degan y Enrico Maglio; sexto puesto para Abraxas Osteria, de Nando Salemme, en Pozzuoli; séptimo puesto para Sora Maria y Arcangelo, de Giovanni Milana, en Olevano Romano; octavo lugar para La Brinca, de la familia Circella, en Ne; novena posición para Ristorante Al Cambio, en Bolonia; cerrando el top ten está Lo Stuzzichino, propiedad de la familia De Gregorio, en Sant'Agata sui Due Golfi.
Una guía compuesta por 118 trattorias y bistrós modernos en toda Italia, que incluye 50 puestos en el ranking y 68 direcciones distinguidas como "Excelentes", que constituyen la columna vertebral de la restauración italiana: empresas familiares, a menudo abiertas desde hace varias generaciones.
“Hemos decidido implementar esta sección de la guía, compuesta principalmente por una cocina tradicional – subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres editores de la guía – que no debe abandonarse en absoluto, sino implementarse, modernizarse según las nuevas necesidades del público y siguiendo sobre todo los conceptos de sostenibilidad medioambiental y económica, que hoy en día se han convertido en elementos imprescindibles de la restauración. Ejemplos válidos de todo esto son sin duda los nombres presentes en nuestra guía".
Clasificación completa de Trattorie Bistrò Moderni 2024 de 50 Top Italia – Guía de los mejores restaurantes italianos 2024:
1 Trattoria Da Burde – Florencia, Toscana
2 Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romaña
3 En el Convento – Cetara (SA), Campania
4 Roscioli Delicatessen con Cocina – Roma, Lacio
5 L'Osteria della Tana – Asiago (VI), Véneto
6 Abraxas Osteria – Pozzuoli (NA), Campania
7 Sora María y Arcangelo – Olevano Romano (RM), Lacio
8 La Brinca – Ne (GE), Liguria
Restaurante 9 Al Cambio – Bolonia, Emilia-Romaña
10 Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA), Campania
11 NU' Trattoria Italiana 1960 – Acuto (FR), Lacio
12 Vino y cocina Arcangelo – Roma, Lacio
13 Locanda Mammì – Agnone (IS), Molise
14 Mammaròssa – Avezzano (AQ), Abruzos
15 Medio Pan – Cocina etnobotánica – Ruvo di Puglia (BA), Puglia
Restaurante 16 Consorzio – Turín, Piamonte
17 Viva María – Conversano (BA), Apulia
18 Callos – Milán, Lombardía
19 Josto – Cagliari, Cerdeña
20 Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzos
Restaurante 21 Gerani – Sant'Antonio Abate (NA), Campania
22 Osteria Ophis – Offida (AP), Las Marcas
23 De Lucio Trattoria – Rímini, Emilia-Romaña
24 Prohibido – Roma, Lacio
25 SantoPalato – Roma, Lacio
26 Hub – Macomer (NU), Cerdeña
27 Boivin – Levico Terme (TN), Trentino-Alto Adigio
28 Lokanda Devetak 1870 – Savogna d'Isonzo (GO), Friuli-Venecia Julia
29 Ai Due Platani – Parma, Emilia-Romaña
30 Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI), Lombardía
31 Corona Trattoria – Palermo, Sicilia
32 Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio (BS), Lombardía
33 El Agave de Framura – Framura (SP), Liguria
34 Taverna Kerkira – Bagnara Calabra (RC), Calabria
35 Fattoria Borrello – Raccuja (ME), Sicilia
36 Antica Trattoria Ballotta – Torreglia (PD), Véneto
37 Osteria La Torre – Cherasco (CN), Piamonte
38 Futura Osteria – Monteriggioni (SI), Toscana
39 Armando en el Panteón – Roma, Lacio
40 Antica Trattoria Da Doro – Solagna (VI), Véneto
41 Eufrosino Osteria – Roma, Lacio
42 Sabores Antiguos – Montegrosso di Andria (BT), Puglia
43 Osteria Ca' Dei Giosi – Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-Alto Adigio
44 Il Capanno – Spoleto (PG), Umbría
45 Osteria Botteghe Antiche – Putignano (BA), Apulia
46 Trattoria La Grotta Da Concetta – Campobasso, Molise
47 Cibus – Ceglie Messapica (BR), Apulia
48 Osteria del Vicolo – Mormanno (CS), Calabria
Taberna Centomani 49 – Potenza, Basílicata
Restaurante 50 Cacciatori – Cartosio (AL), Piamonte
Excelentes Trattorias/Bistros Modernos, divididos por Región:
ABRUZZO
Murallas antiguas – L'Aquila
Osteria La Volpe e l'Uva – Cupello (CH)
Taberna de Li Caldora – Pacentro (AQ)
Basilicata
La Gattabuia – Matera
Restaurante Luna Rossa – Terranova di Pollino (PZ)
Trattoria Nugent – Irsina (MT)
Trattoria Stano – Matera
CALABRIA
En Casalura – Cirò Marina (KR)
Pila de Pollino – Morano Calabro (CS)
Oveja Negra – Albi (CZ)
Restaurante Timo – Regio de Calabria
Trattoria La Quercia – San Nicola Arcella (CS)
Campania
'E Curti – Sant'Anastasia (NA)
La Montanara – Novi Velia (SA)
Mimì en el ferrocarril – Nápoles
Mood Steakhouse & Garden Bar – Salerno
Abuela Sceppa – Capaccio Paestum (SA)
Restaurante La Torre – Massa Lubrense (NA)
Restaurante mediterráneo – Salerno
Humberto – Nápoles
Valleverde Zi' Pasqualina – Atripalda (AV)
Emilia-romaña
En la Osteria Bottega – Bolonia
La Nunziadêina – Nonantola (MO)
La Ostrería Fratelli Pavesi – Podenzano (PC)
Sangiovesa – Santarcangelo di Romagna (RN)
Trattoria da Amerigo 1934 – Savigno (BO)
Trattoria La Buca – Polesine Zibello (PR)
FRIULI VENEZIA GIULIA
En el Monasterio – Cividale del Friuli (UD)
LAZIO
Aede – Roma
Romanè – Roma
Rómulo en el Puerto – Anzio (RM)
Trattoria Pennestri – Roma
Trecca – Roma
Veleroedetto – Roma
Liguria
A las 3 – Calice Ligure (SV)
Casa de la Fortaleza – Dolcedo (IM)
Lombardia
Café La Crepa – Isla Dovarese (CR)
Trattoria Da Pino – Milán
Trattoria del Nuovo Macello – Milán
Trattoria Masuelli S.Marco – Milán
Trattoria Visconti – Ambivere (BG)
MARCAS
Nana Piccolo Bistrò – Senigallia (AN)
MOLISE
Los pecados de Baco – Campobasso
PIAMONTE
Cocina Rambaldi – Villar Dora (TO)
La Piola – Alba (CN)
Locanda dell'Arco – Cissone (CN)
Comida de montaña gratuita REIS – Chiot Martin (CN)
República de Perno – Monforte d'Alba (CN)
Scannabue – Turín
Violetta – Calamandrana (AT)
PUGLIA
Las tardes antiguas – Lesina (FG)
Masseria Barbera – Minervino Murge (BT)
Restaurante Perbacco – Bari
SICILIA
“La Trattoria” Familia Morello – Messina
Buatta Cucina Popolana – Palermo
Los bancos – Ragusa
La Trattoria del Marinaio – Galati Marina (ME)
Me Cumpari Turiddu – Catania
Radici – La Osteria di Accursio – Modica (RG)
Vinoveritas – Palermo
TOSCANA
Desde Benito – Orentano (PI)
Horton – Florencia
Taller de carne – Panzano in Chianti (FI)
Trattoria Peposo – Pietrasanta (LU)
UMBRIA
Desde Gregorio – Morrano Nuovo (TR)
VENETO
Restaurante Baraonda – Porto Viro (RO)
Carnicería Tolin con Cocina – Lozzo Atestino (PD)
Trattoria da'a Marisa – Venecia
