Mujer y pizza napolitana: una combinación que se afianza cada vez más a medida que comienza a erosionar un mundo históricamente dominado por los hombres hasta el día de hoy. Desde hace algunos años existe otro protagonista en el mundo de la pizza: la pizzaiola. son aproximadamente 8.800 pizzeros en Italia y las mujeres que se acercan a esta profesión van en constante aumento. Por otro lado, el sector es muy prometedor: de hecho, los últimos datos hablan de 8 millones de pizzas horneadas al día en toda la península, para un total de casi 3 millones en un año y una facturación de 15 millones. Un movimiento económico que supera un total de 30 mil millones, según informó la encuesta agroalimentaria de la Cna.
Por eso cada vez son más las mujeres que se arman de palas, harina y agua con la intención de subirse al podio de las competiciones Campeonato mundial de pizza ahora en su XXIX edición, que tendrá lugar en Parma del 5 al 7 de abril 2022. Este año se han apuntado 41.
Desde 1992, año del nacimiento del Campeonato, hasta hoy, 229 competidores han tomado parte en las competencias. La calidad a lo largo de los años siempre ha sido muy alta, como para desbancar a los pizzeros y tener una gran representación de mujeres en los peldaños más altos de la clasificación, llevándolas a ganar incluso categorías importantes, como pizza en sartén, pizza sin gluten. y pizza para dos o dos para llegar al podio de la pizza clásica.
En el campeonato palmarès d'oro demostraron su valía Laura Meyer en el concurso Pizza en sartén en 2013, Alessandra De Bellis para pizza sin gluten en 2012 e Katiuscia Di Marzo quien compitió en el dúo de pizza con Ignazio Di Marzo en 2011.
También entre los primeros competidores en ganar el campeonato. Rosa Casulli, oro en 2008 con su pizza 'Kilómetro 0' dedicada a su tierra, Puglia: "Desde niña, siempre tuve pasión por la cocina, la masa y sobre todo por los dulces - dice Rosa - Siempre soñé con tener mi propio negocio en el cual canalizar mi pasión y finalmente en el año 2000 se presentó la oportunidad: con el apoyo de mi esposo decidimos emprender un negocio de restaurante e invertir en nosotros mismos. Sobre todo, queríamos vender sándwiches, pizza por porción, pizzas redondas, aperitivos varios, pero desde el principio, los clientes preferían la clásica pizza redonda, y nos especializamos en consecuencia”.
Formada "en el campo" con diversas experiencias laborales, Rosa ha obtenido al mismo tiempo diversas satisfacciones en el Campeonato Mundial de Pizza, ubicándose varias veces entre los diez primeros.
Mientras los chefs ganaron el Trofeo Heinz Beck Mara Mancosu en 2013 y Rosaria Saponaro en 2012.
Campeonato Mundial de Pizza 2022
c/o Centro de Exposiciones de Parma, via delle Esposizioni 393/a, 43123, Parma
Correo electrónico: info@campionatomondialedellapizza.it
