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Estrema d'Alpeggio del Valle de Aosta: el queso de montaña más alto de Europa regresa con una nueva imagen

Producido en pastos alpinos a altitudes entre 2.000 y 2.700 metros sobre el nivel del mar, Estrema d'Alpeggio se elabora con leche cruda de vacas alimentadas exclusivamente con pastos. Un queso que, entre tradición y sostenibilidad, conquista las cimas y los paladares más refinados

Estrema d'Alpeggio del Valle de Aosta: el queso de montaña más alto de Europa regresa con una nueva imagen

Novedad muy esperada por los amantes del queso de calidad: ha comenzado la estampación de las primeras ruedas destinadas al mercado de este año Queso alpino extremo, icono lácteo de Valle de Aosta. Un producto que, con su historia e calidad, sigue encarnando el profundo vínculo entre la tradición agrícola de montaña y la pasión por la excelencia.

Producido en pastos alpinos a altitudes entre 2.000 y 2.700 metros sobre el nivel del mar, Estrema d'Alpeggio proviene de leche cruda procedente de la bovino alimentado exclusivamente con pasto, sin ninguna integración. Gracias a su producción en la alta montaña, el queso es el alimento lácteo de mayor calidad de Europa. El objetivo no es sólo la calidad, sino también la protección de los pastos de montaña y la sostenibilidad del sistema agrícola y ganadero del Valle de Aosta, en línea con los principios de una agricultura respetuosa y protectora del medio ambiente.

Estrema d'Alpeggio: tradición e innovación en el corazón de los Alpes

La marca Estrema d'Alpeggio, gestionada porArpav (Asociación Regional de Propietarios de Pastos de Montaña del Valle de Aosta) y apoyado por fondos de Gal Valle de Aosta, es el resultado de un largo trabajo que comenzó en 2016. La supervisión deInstituto Agrícola Regional del Valle de Aosta nos ha permitido desarrollar un producto que combina hábilmente la antigua tradición con las necesidades del mercado moderno. El proceso de producción, que incluye ordeño, procesado de la leche y maduración, destaca por el mimo y dedicación de los pastores, que siguen rigurosos protocolos para garantizar la máxima calidad.

Estrema d'Alpeggio, el queso que protege los pastos

El verdadero secreto de Estrema d'Alpeggio reside en su entorno de origen. EL pastos alpini, caracterizados por el aire puro y el agua cristalina, confieren a la leche un sabor único, que se refleja en un queso de sabor intenso, con notas de dulzura y suavidad. La dieta natural del ganado, que se alimenta de tres razas autóctonas del Valle de Aosta (moteado rojo, manchado negro y castaño), contribuye a un sabor particularmente rico y distintivo, que lo convierte en un producto con valor nutricional.

Sostenibilidad y calidad: un queso que mira al futuro

Además de la calidad organoléptica, Estrema d'Alpeggio representa un símbolo de sostenibilidad. Los pastos alpinos, llamados "tsa", están protegidos gracias a prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Los criadores son seleccionados por su capacidad para seguir métodos de cría que no requieren ningún tipo de complemento alimenticio más que hierba y agua. Este enfoque no sólo preserva la la biodiversidad, pero también contribuye a la sostenibilidad ecológica y económica de la producción, reduciendo el impacto ambiental.

Un producto alpino que conquista el mercado internacional

Con esta nueva temporada, Estrema d'Alpeggio se presenta a mercado no sólo como queso de alta calidad, sino también como embajador de Tradición del Valle de Aosta, listo para consolidarse como un ícono gastronómico. Ya sea degustado solo, acompañado de pan rústico o utilizado en preparaciones gourmet, este queso de alta montaña sigue celebrando la autenticidad y el trabajo de los agricultores, ofreciendo a los consumidores un viaje sensorial que les lleva a los lugares incontaminados de los Alpes.

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