En un año que ciertamente ha sido difícil para laindustria italiana, me destaco récord para un sector manufacturero que, tras absorber el parón de dos años provocado por el Covid, está superando todos los datos halagadores previos a la pandemia a un ritmo de dos dígitos. Se trata de Efcem Italia, la asociación Confindustria de fabricantes de equipos de restauración y hostelería, una Sector líder de las exportaciones italianas de un fuerte grupo de empresas que tienen sus fábricas en Italia y que exportan entre el 70 y el 80% de su producción. No es que el bienio 2023-2024 no haya tenido dificultades porque, como también ha sucedido para otras cadenas de suministro industriales europeas, Efcem ha tenido que hacer frente a las Problema central para la Unión y eso es reglamentos y normas lo que podría comprometer la competitividad e incluso la propia existencia de muchos sectores.
Crecimiento de dos dígitos
Empecemos por el Resultados positivos para 2024. Y sobre estos, sobre las expectativas para 2025 y sobre todo sobre los riesgos asociados a Posibles aranceles estadounidenses sobre el Made in Italy Del sector hemos pedido una Comentario y algunas predicciones ad Andrea Rossipresidente deassociazione. “Los datos de 2024 –afirma con satisfacción– ponen de relieve un crecimiento de la facturación y exportaciones en niveles 20% y 30% superiores respectivamente a los del periodo prepandemia”.
Para 2025 parecen Las incertidumbres se multiplican debido a las tensiones en los mercados mundiales provocadas por la imposición de aranceles mayoritarios: “A pesar de las incertidumbres ligadas a la situación internacional y a las tensiones geopolíticas – responde Rossi – el El sentimiento de los operadores sigue siendo positivo, con un primer trimestre de 2025 orientado al crecimiento. Las empresas del sector están respondiendo con innovación, ampliando su oferta de productos y fortaleciendo sus actividades comerciales”.
Lo hecho en Europa es mejor
¿Cómo reaccionará el sector si, como parece, se aplican aranceles del 25% al Made in Europe?
“Veremos qué pasa pronto. Los nuestros son de todos modos productos de nicho; “Toda la producción europea, que en su mayor parte procede de nuestras fábricas, es considerablemente menos intensiva en energía y tecnológicamente más avanzada que la americana”.
El crecimiento del 30% de las ventas en los mercados mundiales es muy fuerte también porque, como usted ha dicho, nuestras tecnologías de cocción, refrigeración y lavado son especialmente avanzadas. Sin embargo, cada vez resulta más complicado afrontar los costes de las diferentes certificaciones técnicas, especialmente para las PYMES. ¿Cuánto impactan en el total?
“Mucho, alrededor del 1% en gastos de desarrollo de negocio. Pero también tienden a crecer porque aumenta el número de certificaciones obligatorias, como, por ejemplo, ocurrió en la India, que recientemente emitió regulaciones vinculantes para el sector industrial con el fin de protegerse de la avalancha de productos provenientes de China, en caso de que sean alcanzados, como parece, por aranceles estadounidenses”.
Gracias a Efcem se salva la primacía de las máquinas para helados
Hablando de reglamentación técnica, ¿qué pasó con el Reglamento Europeo sobre F-Gas que hubiera comprometido las exportaciones de un sector que representa el 50% del mercado mundial?
“Afortunadamente, la intervención de nuestra asociación en Bruselas ha evitó que el nuevo Reglamento La entrada en vigor de la Directiva CE en febrero de este año, sin el tiempo técnico necesario, pondría de rodillas a toda la industria nacional de máquinas para helados. Es decir, obligándola a Reemplazar los gases refrigerantes actuales gas de efecto invernadero, adoptar gases naturales que sin embargo presentan un alto riesgo de explosión y están prohibidos en todas partes. Y esto hizo imposibles las exportaciones que de otro modo estarían prohibidas por el Reglamento. Hemos obtenido por el momento una año de extensión ya que la CE ni siquiera había considerado el hecho de que, para sustituir los equipos y maquinarias por los nuevos gases, la Los tiempos industriales son largos y complejos".
Los números de la restauración Made in Italy
Dos proyectos de investigación, uno de Efce, Italia y confiado a The European House Ambrosetti y el otro realizado por Efcem Italia en colaboración con Sigep World – Italian Exhibition Group y StudiaBo – han explorado por primera vez las cadenas de suministro y los parámetros financieros de los sectores involucrados. ¿Qué resultados?
“El primero ha analizado en profundidad la relevancia de la cadena de suministro ampliada de la restauración que genera más de 120 millones de euros de facturación y más de 50 millones de valor añadido. El Made in Italy, con una facturación de más de 660 mil millones de euros y casi 450 mil millones en exportaciones, incluye una amplia gama de productos de excelencia, incluidos equipos de restauración profesional, esenciales para la promoción de la tradición gastronómica italiana”.
El segundo analizó los balances de 300 empresas europeas del sector del equipamiento profesional de restauración y hostelería durante el periodo 2019-2023.
“El sector italiano ha salido muy bien parado porque, respecto a las continentales, las empresas italianas destacan positivamente por márgenes óptimos y autofinanciación, demostrando una alta eficiencia en el uso del capital”.
El Libro Verde de la Sostenibilidad
Uno de los pilares de las estrategias del sector es sin duda la búsqueda de una mayor eficiencia energética en sistemas de alto consumo energético que necesitan ser sustituidos. Pero que, en lo que respecta a nuestro país, ya han sido objeto de inversiones en innovaciones para una mayor sostenibilidad ambiental. ¿Qué queda por hacer, dado que para muchas PYME las cargas financieras son muy elevadas?
“Para garantizar un futuro sólido para el sector, Efcem Italia ha contribuido a la definición de la Libro Verde para una nueva estrategia de política industrial, promovido por el Ministerio de Empresa y Made in Italy. La asociación tiene tres áreas estratégicas:sostenibilidad, formación de escuelas de hostelería y técnicos del sector para fomentar la adopción de tecnologías innovadoras y diálogo continuo con las instituciones europeas y nacionales para proteger nuestra competitividad”. Un diálogo que probablemente ha faltado como ha sucedido en el pasado, "hemos demostrado recientemente nuestro compromiso de tener el necesario excepción del reglamento Europeo en gases fluorados, los gases fluorados”.
Con motivo del Día del Made in Italy, la próximo 14 abrilEfcem Italia promoverá una gran evento junto con la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo.
