Mexicano de nacimiento, español de adopción, Ton Cortés, músico apasionado de la música medieval y famoso panadero en Barcelona donde posee tres pastelerías, es el creador de El mejor panettone tradicional del mundo.. El título le fue concedido en Milán, al final de un desafío que le vio competirá con 24 finalistas de Europa, Asia, América Latina, Estados Unidos y Australia, por un jurado internacional, presidido por Iginio Massari y compuesto por expertos de renombre mundial como Julien Alvarez (Francia), campeón mundial de pastelería en 2011, Bruno Buletti (Suiza), Rogerio Shimura (Brasil), Paco Torreblanca (España), Juan Carlos López (Perú), Markus Bohr (Inglaterra). ), Marta Boccanera (Italia), Gianbattista Montanari (Italia) y Giuseppe Mascolo (Italia), campeón de la edición 2022. noticia el chef mexicano logró posicionar su panettone en 2019, cuando ganó el premio al Mejor Panettone de España.
Apasionado de la música medieval, es propietario de tres pastelerías en Barcelona, el mejor panettone de España en 2019
El segundo puesto del certamen tras dos años de selecciones fue para el italiano Pasquale Pesce y otro italiano, Maurizio Sarioli, obtuvo el tercer puesto en la categoría tradicional.
Además de la categoría Panettone Tradicional, el evento contó con una categoría Panettone de chocolate. El jurado de esta categoría estuvo presidido por el chef y maître chocolatero Ernst Knam (Italia) y contó con maestros como François Stahl (Suiza), Jimmy Griffin (Irlanda), Andrea Besuschio (Italia), Carlos Mariel (España) y Annibale Memmolo (Italia). ). y esta vez El podio fue totalmente italiano: primer lugar Pasquale Iannelli de Pasticceria Casa Mastroianni en Lamezia Terme, segundo Pasquale Marigliano, tercer lugar Armando Pascarella.
El podio del mejor panettone de chocolate es todo italiano
Los otros premios: el El premio de la prensa al mejor panettone de chocolate fue para Pasquale Iannelli. il El Premio Panettone Master 2024 fue otorgado a Piergiorgio Giorilli con la siguiente motivación "por la competencia y pasión que supo transmitir a todos los profesionales que encontró a lo largo de su camino". Giorilli de la Asociación de Panaderos de Varese, representante regional y vicepresidente, ha recibido premios y reconocimientos, es fundador en 1996 y presidente del "Richemont Club Italiano". Es profesor del Instituto Universitario Profesional de Ciencias Culinarias de la Facultad de Ciencias y Técnicas de Panadería, instituto asociado a la Universidad Europea Jean Monnet de Bruselas, que le otorgó el título de Doctor Honoris Causa. En 2022 fue nombrado MAM – Master of Arts and Crafts, premio promovido por la Fundación Cologni de Art Crafts, en colaboración con ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana.
El premio al mejor club internacional fue para el de Perú por el trabajo en la organización de las selecciones nacionales que se realizaron en Lima en abril de 2024. Fue premiado Juan Carlos Lopoez Maestro Panadero y Director de Choco Pastelería.
Dos años de selecciones y competidores de Europa, Asia, Latinoamérica, Estados Unidos y Australia
Gran éxito también para la segunda edición de la Panettone Art Capsule Collection, promovida por Artecarta, el concurso abierto a artistas, creativos, estudiantes y diseñadores y destinado a crear el packaging del panettone ganador de la cuarta edición de la Copa del Mundo de Panettone. El premio del jurado recayó en Linda Sandrini del proyecto “C. Golgi” de Brescia, Dirección Técnica de Gráfica y Comunicación por haber entendido el proyecto de la Copa del Mundo del Panettone en su totalidad como un evento internacional capaz de cruzar las fronteras italianas. La elección de describir los diferentes países a través de los monumentos que los representan, interpretando el panettone como una metáfora y describiendo la excelencia italiana en el mundo.
Mención especial a Sara Merigo Linda Sandrini del programa “C. Golgi” de Brescia, dirección de Gráfica Técnica y Comunicación que apuesta por la originalidad y la creatividad más allá del concepto tradicional de Navidad. A partir de una reflexión inspirada en el estilo de los años 70 y 80, diseñó un packaging colorido y original.
El premio del Panettone extraeuropeo en la categoría de Panettone tradicional fue para el pastelero Yasuda Tazumi (Japón) y en la categoría de Panettone de chocolate para Carlo Strobbe (Perú).
