En el corazón de Basilicata, donde las montañas se elevan majestuosas y el aire es fresco y puro, Aroma Tierra. Fundada en 2016 por Angélica Santoro e Francesco Azzurretti, la finca se ha dedicado con pasión al cultivo de ajo de montaña e plantas aromatiche, trayendo a la mesa sabores auténticos que cuentan la historia del territorio y su historia. La calidad y la autenticidad son los principios en los que se basa el trabajo diario de la empresa.
Ajo de Montaña: “Oro Blanco” con Sabor Refinado
laAjo de Aroma Terrae No es un ajo cualquiera. Crece bajo la influencia de un clima duro y un terreno montañoso, y se caracteriza por una sabor delicado pero decisivo, capaz de enriquecer cualquier plato sin llegar a saturarlo. Un solo diente, crudo o salteado, es suficiente para dar carácter a cualquier preparación culinaria, aportando una nota intensa que se combina armoniosamente con el resto de ingredientes.
La La siembra se realiza a finales de octubre., cuando se plantan los bulbos aprovechando las lluvias de otoño que permiten que las raíces se desarrollen. Durante el frío invierno lucano, las plantas reciben la cantidad adecuada de temperaturas bajas, esenciales para desarrollar sus propiedades aromáticas únicas. A pesar de las dificultades climáticas, los suelos de montaña y el aire fresco contribuyen a hacer especialmente valioso este ajo, con tonalidades violáceas que rozan el bulbo de color blanco puro, dándole un aspecto fascinante.
La colección sucede entre finales de junio y principios de julio, cuando los bulbos estén listos para ser secados de forma natural gracias a las condiciones ideales del microclima lucano, seco y bien ventilado. El secado natural es una práctica que permite conservar las características organolépticas del ajo, manteniendo intacta su frescura y su intenso sabor.
El resultado final es un ajo de gran calidad, que además de ser un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea, presume de numerosas propiedades beneficiosas, como los antibacterianos y antiinflamatorios. Un auténtico “oro blanco” que, a pesar de su sencillez, da carácter y sabor a cualquier plato.
Hierbas aromáticas: un valor que crece en los detalles
Junto al ajo, el hierbas son otro buque insignia de Aroma Terrae. Rosmarino, salvia, orégano e laurel Éstas son sólo algunas de las plantas aromáticas que crecen exuberantemente en el interior de Lucania. Al igual que el ajo, las hierbas aromáticas también se plantan con el mismo cuidado, siguiendo ciclos estacionales que aprovechan las condiciones climáticas favorables de la zona.
Las plantas aromáticas vienen cosechada en prefloración, cuando su concentración de aceites esenciales es máxima, y luego se secan de forma natural, manteniendo intactos los aromas y cualidades que los hacen únicos. Las hierbas aromáticas Aroma Terrae no sólo son ingredientes de deliciosos platos, sino también verdaderos aliados del bienestar, gracias a sus propiedades terapéuticas. Agregarlos a cualquier receta no solo mejora el sabor, sino que también proporciona Beneficios digestivos e estimula el metabolismo.
Un compromiso sostenible para el futuro
Crecer en las montañas no es tarea fácil. Terreno difícil, temperaturas extremas e infraestructura limitada son solo algunos de los desafíos diarios que enfrenta Aroma Terrae. Sin embargo, esta realidad agrícola ha hecho que la sostenibilidad su pilar fundamental, buscar soluciones innovadoras para preservar el medio ambiente y al mismo tiempo garantizar la calidad de sus productos.
Le certificaciones Los resultados obtenidos demuestran el compromiso de la empresa en ofrecer productos que respeten los estándares de calidad y sean fruto de un trabajo atento y consciente. La misión de Aroma Terrae no es sólo cultivar y vender, sino también contribuir al bienestar de las comunidades locales y a la preservación del patrimonio agrícola de Basilicata.
