Ne Wir verbrauchen jedes Jahr etwa 41 Kilo knapp über 110 Gramm pro Tag. Italiener lieben sicherlich Brot, aber, Überraschung, viel weniger als andere europäische Völker. I Rumänen Sie verbrauchen doppelt so viel 88 Kilo pro Kopf und Jahr, die Deutschen 80, die Niederländer 57 Kilo, die Polen 52, die Spanier 47, die Franzosen 44, sogar das Vereinigte Königreich übertrifft uns mit 43 Kilo pro Kopf.
Unter den Trends, die aus einer Umfrage hervorgingen, die von Italmopa, dem Verband der industriellen Müller Italiens, während der Konferenz „Die neuen Trends beim Brotverbrauch in Italien. Die Faktoren, die die Verbraucherentscheidung lenken“, zeigt sich, dass 24 % der Italiener beabsichtigen, ihren Konsum von Brot aus Bio-Mehlen zu erhöhen, während 19 % beabsichtigen, sich auf alte Getreidemehle und 18 % auf steingemahlene Mehle zu konzentrieren.
Kurz gesagt, die Verbraucher sind sehr klar, dass die Qualität ist ein entscheidender Faktor bei der Auswahl ihrer Brote. Es bestätigt es Gambero Rosso Brot- und Bäckerführer 2023 wer wählte i Die besten Bäcker Italiens Hervorheben der Bedürfnisse des Marktes und wie sich der Sektor an die Entscheidungen der Verbraucher anpasst, in einer ständigen Beziehung des Austauschs und Teilens von Fähigkeiten zwischen Landwirten, Mühlen, Biologen, Chemikern und Agronomen. Ein positiver Kreislauf, der dem Verbraucher zugute kommt. Die Verbraucher achten jetzt mehr auf Geschmack und Gesundheit und sind bereit, in Qualitätsprodukte zu investieren: Gutes, ethisches und nachhaltiges Brot darf nicht weniger als 7 Euro pro Kilo kosten. "Die Verbraucher achten immer mehr auf eine gesundheitsorientierte Ernährung" - sagt der CEO Luigi Salerno - "mit unseren Führern helfen wir, die Fachleute der Lebensmittel- und Weinbranche zu entdecken, von großen Produzenten bis zu Meisterhandwerkern, die Zutaten gekonnt in Werke verwandeln von schmecken."
Aus den mehr als 60 neuen Produkten und 54 Bäckereien, die mit der Höchstpunktzahl des Tre Pani ausgezeichnet wurden, geht mittlerweile hervor, dass die Qualität des italienischen Brotbackens stetig steigt, saisonale Experimente haben sich vervielfacht, das Ergebnis geschickter Mischungen aus herzhaften und süßen Zutaten, die Brot noch faszinierender gemacht haben. Die intelligente Vermittlung zwischen Tradition und Technik, zwischen Natur und Wissenschaft hat dafür gesorgt, dass Brot sowohl in den „einfachsten“ als auch in den „komplexesten“ Formen unglaubliche Aroma- und Geschmacksnuancen am Gaumen präsentiert.
Das Ranking der besten Bäckereien in den italienischen Regionen: 8 Auszeichnungen in der Lombardei
Es zählt zu den italienischen Regionen an der Spitze Lombardei mit 8 preisgekrönten Bäckereien gefolgt von Piemont mit 7, Venetien, Emilia-Romagna und Latium mit 6. Der Süden fällt mit Sizilien und Apulien zurück, die nur 4 Preise gewinnen, Kampanien mit 3. Gefolgt von der Toskana und den Marken mit 2; Aostatal, Trentino-Südtirol, Friaul-Julisch Venetien, Abruzzen, Basilikata und Sardinien mit 1.
Über die regionale Klassifizierung hinaus hat der Gambero Rosso Guide drei Sonderpreise verliehen, die die diesjährigen Exzellenz dokumentieren, und sie gingen für Brot und Territorium an Bio heart of bread - Cabella Ligure [AL]; für die Bäckerei im L'atelier del pane – Triuggio Cerere; für den aufstrebenden Bäcker in Chiere di Piacenza.
DIE DREI BROT 2023 AUS Gambero Rossos Pani & Panettieri Guide
VALLE D'AOSTA
LE COIN DU PAIN | HEILIGER CHRISTOPHE [AO]
PIEDMONT
STEIN | BH [CN] NEUER EINTRAG
VULAIGA | FOBELLO [VC]
MARCARINO RODDINO | RODDINO [CN]
FICINI | TURIN
LUCA SCARCELLA – DER ECKBACKOFEN | TURIN
PERINO VESCO | TURIN
SPOTO BÄCKEREI WOLLEN BROT | TURIN
LOMBARDY
WIE BROT | BRESCIA
GRAZIOLI |LEGNANO [MI]
BÄCKEREI RIO SEIT 1929 | MANTUA
CRUST | MAILAND
DAVIDE LONGONI BROT | MAILAND
DIE SÄUBE | MAILAND
MEISTER OFEN | MONZA
HANDWERKLICHER OFEN TILDE | TREVIGLIO [BG]
VENETO
OLIVIERI 1882 |ARZIGNANO [VI]
MARINIERT | CINTO CAOMAGGIORE [VE]
ZOGNO OFEN | KONSERVIEREN [PD]
VENEZIANISCHER OFEN | REGENSACK [PD]
PIZZA-BÄCKEREI SAPORÈ | SAN MARTINO GUTES HOTEL [VR]
DIE BÄCKEREI ZENATTI SEIT 1979 | SOMMACAMPAGNA [VR]
Trentino-Südtirol
MODERNE BÄCKEREI | ISERA [TN]
FRIAUL VENEZIA GIULIA
JERIAN | TRIEST
Emilia Romagna
SCHUHE | BOLOGNA
BRISA OFEN |BOLOGNA
MICRO BRUMB BÄCKEREI | CARPI [MO]
IM NAMEN VON BROT CAPPELLETTI & BONGIOVANNI | DOVADOLA [FC]
O' BLUME MEIN HUB | FAENZA [RA]
DIE BUTEGA ANZEIGE FRANTON | GUASTALLA [RE]
TOSKANA
PANKEN SIE DIE BULANGERIEN | FLORENZ
LEICHT | VIAREGGIO [LU]
MARCHE
DER ANGRIFF DER ÖFEN | ASCOLI PICENO
PANDEPHRA | SENIGALLIA [AN]
LAZIO
STÜCK BROT | FROSINONE
ALTER ROSCIOLI-OFEN | ROM
PIZZABROTHEFE | ROM
BROT UND STURM | ROM
BONCI BÄCKEREI| ROM
HEILIGE SEBASTIAN UND VALENTINO | ROM
ABRUZZEN
BROTMARKT |MONTESILVANO [PE]
CAMPANIA
DIE FRANZÖSISCHE BOULANGERIE | HERCULANEUM [NA]
SCHLECHTES GESICHT | GRAGNANO [NA]
FOREN | MARIGLIANELLA [NA] NEUER EINGANG
PUGLIA
ADRIA-BÄCKEREI | SCHUMMELN
GRAIN LAUTSPRECHER – UNABHÄNGIGER OFEN | CONVERSANO [BA] NEUER EINGANG
DIE TOSKANISCHE | KORATO [BA]
LULA – BROT UND NACHSPEISE | TRANI
BASILICATA
BROT UND FRIEDEN |MATERA
SIZILIEN
FRANCESCO-ARENA | MESSINA
GUCCIONE BÄCKEREI | PALERMO
DIE BANKEN | RagUSA
MARTINEZ | BOHRER
SARDINIEN
PBROT NATÜRLICHE BÄCKEREI | CAGLIARI
BESONDERE AUSZEICHNUNGEN
BROT UND TERRITORIUM
HERZ AUS BIO-BROT | CABELLA LIGURIAN [AL]
BÄCKEREI DES JAHRES
CERERE – DAS BROTATELIER | TRIUGGIO [MB]
AUFSTEHENDER BÄCKER
KIRCHE | VERGNÜGEN
Alles ausgezeichnet, aber es verwirrt mich, dass Sie es überhaupt nicht gemeldet haben
das Brot Umbriens... Schade, du bist auf den Boden gefallen