Die Renaissance ist im Glas. ZU Capezzana, im toskanischen Gebiet der Provinz Prato, passiert mit Carmignano, der erste DOC der Welt dank der Medici denen wir auf önologischem Gebiet auch die Experimente verdanken Cabernet-Rebe aufgrund ihres französischen Ursprungs unter dem Namen „Francesca“-Traube bekannt.
Geschichte in jeder Hinsicht, von der Kunst bis zur Önologie, ist in der Villa der Adligen aus dem XNUMX. Jahrhundert zu Hause Familie Contini Bonacossi und ihre Capezzana-Anwesen.
Das alte Jagdschloss des Großherzogs enthält die Geschichte einer Ära von unbeschreiblicher Schönheit und bewahrt die Geschichte zweier Kunstsammler, Alessandro Contini Bonacossi und seiner Frau Vittoria, die die italienische Kunst der Welt bekannt gemacht haben und in Capezzana einen Platz finden konnten wo sich Schönheit mit dem Geschmack des Gaumens verbindet.
Seit 350 bewirtschaften die Enkel dieses außergewöhnlichen Ehepaars, das den Uffizien eine große Kunstsammlung geschenkt hat, das 144 Hektar große Anwesen, von dem etwa 80 Olivenhaine und etwa 2008 streng biologische Weinberge sind.
Carmignano: Wein, der am Medici-Hof gepriesen wurde, lebt im DOCG 2019 wieder auf
Am Tisch in einem der bekanntesten Sternerestaurants Roms spricht Filippo Contini Bonacossi mit der gleichen Freude über Künstler wie Raffael, Tintoretto und Luca della Robbia, mit der er mit einem Zitat von Francesco Redi deren Besonderheiten erklärt Carmarthen, der Wein erhaben in der „Bacchus in der Toskana“ vom Gerichtsarzt der Medici. Und es ist ein Carmignano DOCG 2019 zur Verkostung des von Pipero servierten "Zolla di Manzo mit Mandeln und Sauerampfer".
80 % Sangiovese und 20 % Cabernet Sauvignon, der Villa di Capezzana Carmignano Docg, der ein Jahr in Tonneaux und 12 Monate in der Flasche reift, kann auch jung genossen werden und freut sich in Kombination mit rotem Fleisch. Es kann in der Vorspeise dal vorangestellt werden Trebbiano IGT die in Capezzana aus später Ernte stammt, in Tonneaux gereift ist und auf Piperos Tisch neben dem „Knusprigen Spanferkel mit Ciauscolo und Champignoncreme“, dem „Carpione-Rettich“ und der „Boule gefüllt mit Schwanzragout“ im Glas stand alla vaccinara“.
Und es kann auch die Verkostung des nativen Olivenöls extra des Anwesens begleiten, ein köstlicher Geschmack mit Brot, der die Töne weicher und verdünnter macht. Die „Broccoletti, Sausage and Algen“ erfordern einen vollmundigen Wein und das Villa von Capezzana 10 Jahre 2012 , während Piperos Carbonara glücklich und üppig mitgeht Trefiano Carmignano Reserve DOCG 2018, der Wein, der 1979 auf Geheiß von Vittorio Contini Bonacossi, dem verstorbenen Bruder von Filippo, Beatrice und Benedetta, letztere Winzerin des Hauses, geboren wurde, die alle auf dem Weingut tätig sind.
Und das Etikett des reinsortigen Sangiovese, das „Lamm mit Mispel und Pecorino“ begleitet, ist stattdessen seinem Vater Ugo gewidmet. Wobei die „Blaugeäderte Kuh, Honig und Pollen“ gut dazu passt Furba Igt Kies, Wein von Ugo Contini Bonacossi, eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah. Der Vin Santo 2014 DOC Reserve, das Flaggschiff des Hauses mit 5/6 Tausend Flaschen pro Jahr, erntet nicht nur internationale Erfolge und begleitet mit seiner Intensität und Eleganz das große Finale von „Brioche, Mandarino und Zabaione“.
Der Vittoria Brut Rose', Sekt aus Sangiovese-Trauben gewonnen, hergestellt in nur 10 Flaschen. Ein "Cameo" für diese faszinierende Geschichte zum Erzählen und Probieren.
CAPEZZANA ESTATE Nobil Casa Contini Bonacossi
Via Capezzana, 100 59015 Carmignano – Prato
Tel. +39 055 8706005/91 Fax +39 055 8706673 capezzana@capezzana.it www.capezzana.it
