In den letzten Jahren haben sich aufgrund der Wirtschaftskrise mehrere junge Menschen einem uralten Beruf angenommen. Im viertgrößten See Italiens wird heute wie vor 3000 Jahren gefischt. Der Fang hängt von den Maschen der festen, nicht geschleppten Netze ab.
Nur mit den edlen Teilen des Schweins zubereitet, die mit einem Messer beschnitten werden: Oberschenkel, Schulter, Lende, Filet, Coppa und Culatello für die mageren Teile; Halsfett und Speck für die fettigen Teile. Von einem 180 kg schweren Schwein nach…
Vom 6. Oktober bis 19. November wird die Stadt zu einem großen Theater, um bei Verkostungen und Veranstaltungen die Vielseitigkeit der Küche und die Geschichte dieses Lebensmittels, seine Herkunft und die Bedeutung, die es in der Vergangenheit hatte, zu erkunden.
Kraft und Liebe zum Meer leiten die Muskelarbeiterin Nadia Maggioncalda: die einzige Frau in ganz Italien, die diesen anstrengenden Job ausführt. . Vor über 30 Jahren lernte sie in La Spezia Eugenio kennen, den späteren Ehemann im Jahr 89.
Steinkeller, deren Zweck es war, die Frischluftquelle aus dem Herzen des Berges einzuschließen und das ganze Jahr über für konstante Belüftung und Temperatur zu sorgen.
Das Slow-Food-Präsidium verschwand, wurde gerettet, nachdem alte Zeugnisse in Familien gesammelt wurden, und verfügt heute über eine Produktionsdisziplinarität. Instrument zum Schutz der Identität und zur Förderung des Territoriums.
Eine wirtschaftliche Auswirkung, die allein für die Lebensmittelausgaben im Jahr 30 auf über 2023 Milliarden Euro geschätzt wird, aufgeteilt zwischen italienischen und ausländischen Touristen, aber die italienische Küche ist auch ein Hebel für die Förderung von Made in Italy-Lebensmitteln in der Welt. Marine…
Sogar ein Fest ist dem Löffeldessert alter Tradition, dem Stolz der Gastronomie von Castelbuono, gewidmet. Das Rezept aus der Konditorei der Gebrüder Sferruzza, Tempel des Inselgebäcks
Der König der toskanischen Wurstwaren, für den Machiavelli eine Leidenschaft hatte, schließt sich mit dem Start-up-Klimatechnologieunternehmen zusammen, das sich für den Schutz der Artenvielfalt und der Lebensqualität von Bestäubern und Bienen einsetzt. Die große Errungenschaft des Finocchiona-Marktes:…
Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Gespeicherter Ökotyp mit feinem Geschmack, der innerhalb von zwei bis drei Tagen nach der Ernte verzehrt werden muss. Das Slow Food-Präsidium, eine Arbeitsmöglichkeit für junge Menschen, um die Entvölkerung der Region zu bekämpfen.
Kleine Kochgeheimnisse, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, um den Tisch zu genießen, aber auch um einige Krankheiten zu heilen, wenn es in einem Band von Slow Food keine Nahrungsergänzungsmittel gab
Noch bevor die Biologen Ancel und Keys die Prinzipien der mediterranen Ernährung entwickelten, war in diesem glücklichen Teil Italiens die Cuoncio-Cuoncio-Methode ein Zeichen des Wohlbefindens
Im sizilianischen Hinterland wird ein Käse uralten Ursprungs hergestellt, der aus einer Molkerei in Castronovo in der Provinz Palermo stammt. Doppelte Gärung für eine „gepresste Paste“ mit ausgewogenem Geschmack, zwischen süß und würzig, Tuma Persa ist ein Käse…
An den beiden Wochenenden zwischen November und Dezember wird es im Piemont, aber auch im Ausland gefeiert. Hunderte von Restaurants beteiligen sich an einem Gericht zum Festpreis, begleitet von einem guten Glas Barbera oder Nebbiolo. Es wird eine Ampel geben: rotes Licht,…
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Es ist eine traditionelle Wurst aus drei kleinen Dörfern an den Hängen des Ätna: Das Fleisch wird nicht wie bei den meisten Wurstwaren in ganz Italien zerkleinert, sondern auf einem großen Eichenstamm mit einem…
Angela Mandato hat mit Designerkleidung fertig, um eine Familientradition zurückzunehmen. Zusammen mit seinem Bruder und seinem Cousin gründete er die Officine dei Cedri, eine Handwerkswerkstatt, die sich der Herstellung von zwei Exzellenzen des Cosentino-Gebiets widmet:…
Die Auswüchse des heutigen Karnevals sind zweifellos viel milder als der mittelalterliche Karneval. Der Karneval drückte die totale Untergrabung aller gesellschaftlichen Regeln aus. Verschwendung ist die rituelle Regel, im Gegensatz zur harten Alltagsrealität, Süßigkeiten und Schweinefleisch…
Direkter Nachkomme der spontanen Artischocke. Es hat einzigartige organoleptische Eigenschaften, wie Filippo Romano erklärt. Ausgezeichnet zum Rohverzehr, zum Grillen, aber auch zum Einlegen in Öl. Heute ist es ein Slow Food-Präsidium, das von einer Gruppe von Bauern gerettet wurde. Seine eigene Geschichte
