Ein wichtiges Rezept ist die Taube mit Kastanien und Granatapfel von Küchenchef Gaetano Trovato des Restaurants Arnolfo, zwei Michelin-Sterne in Colle Val d'Elsa, eine Hommage an die authentischsten Aromen der Saison, die zu Ende geht. Ein Gericht, das Bewunderung hervorruft…
Das Bollito-Rezept für besondere Anlässe von Isa Mazzocchi vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La Palta stellt die Tradition in einer Philosophie wieder her, die es ihr – wie die Jury des Guides bestätigt – erlaubt, zwischen Vergangenheit, Gegenwart und…
Insgesamt kann der Sternenhimmel der großen italienischen Küche auf 288 Restaurants zählen, davon 239 mit einem Michelin-Stern, 38 mit 2 Sternen und 11 mit drei Sternen. Die Heldentat des Restaurants Tre Olivi in Paestum, die von null auf zwei ging…
Von Spaziergängen in den österreichischen Wäldern mit seinen Großeltern, Emanuele Paoloni, Küchenchef des Restaurants Aqualunae Bistrot. Er ließ sich für ein Gericht inspirieren, das die Empfindungen und Farben seiner Kindheit nachzeichnet, gefiltert durch seine internationalen kulinarischen Erfahrungen.
Der Sternekoch des Restaurants Andreina in Loreto bietet ein Rezept mit Acqualagna-Trüffeln an, das eine Symphonie aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen ist, die gründlich entdeckt werden. unter jeder Schicht, genau wie der Trüffel, der unter der Erde wächst. UND'…
50 Top Italy, der Online-Führer italienischer Restaurants, vergibt Gold an Bottura, Silber an Uliassi und Bronze an Enrico Bartolini. für den Abschnitt "Großartige Restaurants". Für die „Beste Hausmannsküche“ sowie Klugmann gingen die Auszeichnungen an…
Vier Tage, die vom 10. bis 13. November dem Relaunch der italienischen Küche und des Weins gewidmet sind. Round Tables, Verkostungen, Talkshows, B2B- und B2C-Meetings, Kochkongresse und Kochshows von 80 großen Köchen zwischen Experimentieren und Forschen.
Tano Simonato, ein Michelin-Stern des Restaurants „Tano pass me the oil“, bietet zwei Versionen eines Originalrezepts an, um den Herbst zu begrüßen, das die Prinzipien von Konsistenz, Weichheit, Knusprigkeit, Geschmack, Säure und Süße respektiert. Die zweite Version enthält auch Trüffel.…
René Redzepi erobert zum fünften Mal das Siegerpodest von The World's 50 Best Restaurants. Lido 84 der Camanini-Brüder von Gardone del Garda springt vom 78. auf den 15. Platz. Enrico Crippa von der Piazza Duomo di…
Das von Küchenchef Walter Ferretto mit einem Michelin-Stern im Restaurant Il Cascinalenuovo in Asti vorgeschlagene Rezept ist ein Gruß an den Herbst der Langhe. Seine Küche ist eine Nachstellung der reinsten piemontesischen gastronomischen Traditionen, gefiltert durch die Suche nach Lösungen…
Die kühne Wette des großen Sternekochs für dieses originelle Risotto, bei dem der Geschmack des Kabeljaus durch die Süße der Feigen und die typische Frische des Basilikums kompensiert wird. Ein Gericht, das aus historischen kontaminierenden Erinnerungen stammt
Das Rezept von Küchenchef Andrea Costantini des Restaurants Regio Patio in Garda ist eine Hommage an die Düfte der Sommerlandschaft. Er lässt sich von Kindheitserinnerungen an eine Süßigkeit inspirieren, die ihm seine Großmutter früher angeboten hat und die…
Immer mehr Köche entscheiden sich dafür, Restaurants, Bars und Bistros an Orten der Kunst zu eröffnen, um Momente der Entspannung und gutes Essen in einer suggestiven Atmosphäre zu bieten, und Sterneköche treten auf. Wie Enrico Bartolini, Sammler von Michelin-Sternen, Stefano Cerveni oder…
Vom 10. bis 19. September beleben über 600 Weingüter, 30 Köche, das Temporary Restaurant und das Nachtessen das wichtige Event der Haute Cuisine, das mit großer Zahl seine 18. Ausgabe feiert
Das Rezept von Küchenchef Alessandro Gilmozzi des Sternerestaurants El Molin in Cavalese kann als Synthese seiner kulinarischen Philosophie betrachtet werden, die die Tradition der Dolomitenküche mit Innovation verbindet. Der Protagonist ist die Ciuiga, eine bescheidene Wurst aus Resten von…
Massimiliano Blasone, Küchenchef des Sternerestaurants L'Aria des luxuriösen Mandarin Oeriental Resort am Comer See, schlägt ein Rezept vor, das seiner "kontaminierenden" Philosophie entspricht und darauf abzielt, eine ideale Brücke zwischen traditioneller italienischer Küche und…
Nach Plankton entdeckt Meereskoch Ángel León in der Unterwasserwelt „Meerreis“: eine kostbare, sehr nahrhafte und umweltfreundliche Nahrungsquelle. Der Schlüssel zur Minderung der Auswirkungen des Klimawandels und zur Reaktion auf eine Bevölkerung …
Giuseppe Biuso vom Ein-Michelin-Sterne-Restaurant Il Cappero in Vulcano bietet ein originales Auberginen-Cannolo, Ricotta, Basilikum, confierte Tomaten und Kapernpulver. Ein Gericht, das seinem Wunsch entspringt, saisonale Zutaten zu würdigen…
Cooking Show, Spitzenweine, Speisen- und Weinpaarungen, großartige Köche, Getränkemischungen, Territorien: Die Welt der Lebensmittel setzt auf einen Neustart der Qualität
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen des Meeres in einer sehr leichten ligurischen Zubereitung von Küchenchef Claudio Pasquarelli, Michelin-Stern in Bergeggi, vereint
Drei Tage inmitten der Natur für eine Reise in die Vergangenheit, um die Ursprünge des Kochens zu entdecken, indem Sie sich dem Rhythmus der Natur hingeben, lernen, auf sie zu hören und sie zu respektieren. Übernachtungen im Zelt, Abendessen am Lagerfeuer, Dolomitenrohstoffe, Ausflüge in die…
In einem Schloss aus dem XNUMX. Jahrhundert eröffnet der große italienisch-deutsche (eher italienische) Koch, der bereits zwei Michelin-Sterne hat, die Locanda Petreja, die sich als raffiniertes Labor der Emotionen präsentiert, inspiriert von der lokalen gastronomischen Tradition, aber gemischt mit dem innovativen Spiel der…
Lorenzo Cogo, unberechenbarer und nicht klassifizierbarer Koch aus Vicenza, einer der jüngsten in Italien, der mit seinem ElCoq mit einem Michelin-Stern beglückt wurde, bietet ein Rezept an, in dem er die Farben und Aromen des Frühlings verdichtet. Der Spargel…
Die Gourmet-Apotheke bietet gesunde Gerichte an, die für die verschiedenen Pathologien angegeben sind, die vom Drei-Sterne-Koch Niko Romito und seiner Akademie unterzeichnet wurden. Ein Ort, an dem Essen auf Wohlbefinden, Prävention und Geschmack trifft. Unter den Vorschlägen ist der gesunde Ehemann und…
Andrea Pasqualucci, Küchenchef des Moma-Sternerestaurants in Rom, revolutioniert einen regionalen Klassiker der beiden Küchen in Geschmack und Technik, indem er den Tintenfisch durch Tagliatelle ersetzt. Der amüsante Ursprung der Puttanesca zwischen den fröhlichen jungen Damen Roms und Yvette the…
Achtzehn Termine, zuerst online, dann in Präsenz, um großartige Weine mit Rezepten von Sterneköchen zu kombinieren. Mastroberardino: ein Weg, um unsere Nähe zum Gastronomiesektor zu bezeugen, der für uns von grundlegender Bedeutung ist und der mehr als andere unter den Folgen von…
Eine alte Kartoffelsorte aus den alpinen Siedlungen, die bis ins 1700. Jahrhundert zurückreicht, wiederentdeckt und Teil der Slow Food Presidi. Für seinen intensiven Geschmack, der sich durch eine leichte Süße auszeichnet, wird er vom Sternekoch des Cafè Quinson veredelt.…
Im Oktober werden drei Tage lang auf der ganzen Welt gefeiert, um die Gastronomie und den Tourismus in der Region Campana zu fördern.
Die Juroren des Red Guide würdigen den Küchenchef des Restaurants La Palta, einen Michelin-Stern, in Borgonovo Valtidone (PC) für die Fähigkeit, „zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft zu spannen, um den Gast in eine Dimension zeitloser Erfahrung zu bringen bis von …
Viator, die auf Reisen und Freizeit rund um die Welt spezialisierte Website von Trip Advisor, lobt die Küche von Massimo Botturas Osteria Francescana, aber auch viele ausgezeichnete Restaurants, die in der ganzen Stadt verstreut sind, sowie die gastronomischen Produkte, die die Stadt anbietet…
Der Sternekoch, Michelin Young Chef of the Year Award, Stefano Ziantoni vom Restaurant Zia in Rom, bietet ein raffiniertes Gericht aus Wildkräutern, in dem seine internationalen Erfahrungen mit dem Territorium und der Saisonalität kombiniert werden. Alles konzipiert als…
Der große Michelin-Sternekoch verlässt das Restaurant, das ihn als geistigen Erben des legendären Angelo Paracucchi betrachtete, um in die Locanda delle Tamerici zurückzukehren, die ihm Ruhm verlieh, und machte sich im Alter von 70 Jahren inmitten der Pandemie erneut auf den Weg. für ein neues Abenteuer.…
Produzenten, Unternehmer, Winzer und Köche: Frauen erobern die italienische Küche und den italienischen Wein. Ab kommenden Donnerstag können Weinliebhaberinnen mit dem neuen Format „Wein verbindet uns“ die Welt des Weins für Frauen entdecken, in dem die Protagonistinnen…
Ein raffiniertes Rezept von Marcello Corrado, einem Michelin-Sternekoch des Restaurants Perillà im Val d'Orcia, das viel Zeit und Meditation erfordert. Denn Kochen für den großen Koch muss vor allem Spaß beim Essen und Zubereiten machen. Ohne…
Italien, das den Neustart erlebt: Das neue Restaurant des Sternekochs, das erste seiner eigenen, gebaut in einem alten Landhaus in Vico Equense. Es wird ein Triumph der lokalen Produkte und der großartigen italienischen Küche sein. Auch in Sichtweite andere Aquaresorts…
Neue Unternehmung des friaulischen Sternekochs, ein luxuriöses Unterwasserrestaurant im exklusiven „You&Me by Cocoon“-Resort im Raa-Atoll auf den Malediven
Küchenchef Andrea Larossa, ein Michelin-Stern, gebürtiger Piemonteser, aber beeinflusst von der Herkunft seiner Mutter aus dem Latium, bietet eine Carbonara von absoluter Treue zur Tradition, die jedoch mit ein paar Berührungen elegant und raffiniert gemacht wurde, die ihre…
Ein altes, armes Gericht der Volkstradition des Monferrato, dessen Ursprünge im Mittelalter verloren gegangen sind, lebt in der Küche von Küchenchef Claudio Vicina, einem Michelin-Stern, wieder auf. Der Küchenchef interpretiert das Rezept in einem modernen Schlüssel neu, gibt ihm neues Leben und veredelt…
Die Cerea-Brüder von Da Vittorio 3 Michelin-Sterne, Giuseppe Iannotti 1 Stern und der Konditormeister Roberto Rinaldini haben sich zusammengeschlossen, um ein wissenschaftliches Projekt des San Raffaele zu unterstützen, das untersucht, wie man in die Ernährung eingreifen kann, um die Expression von Genen in Funktion zu verändern…
Loris Caporizzi, Autor des gastronomischen Bestsellers „Unglaubliche Insekten“, bietet ein Rezept, das die Summe von Studien und Erfahrungen in den Küchen der größten Sterne-Meister ist. Ein Gericht, das auf die zukünftigen Trends einer nachhaltigen Ernährung ausgerichtet ist, die darauf abzielen muss…
Viviana Varese definiert sich selbst als mutige, rebellische, enthusiastische und echte Sterneköchin des Restaurants Viva im Eataly Milan. Das Rezept seiner Pastiera spiegelt seinen Charakter voll und ganz wider. Das ikonische Dessert des neapolitanischen Paqua wird in seiner Bedeutung völlig revolutioniert…
Der große Sternekoch von Vico Equense rief an, um den Restaurants des ältesten Hotels Capris, das die englische Gruppe Oetker Collection in ein Weltklasse-Hotel umwandeln will, Prestige zu verleihen. Die Gruppe erwarb auch die sehr berühmte…
Die ehemalige First Lady setzt sich für die richtige Ernährung junger Menschen und den Kampf gegen Übergewicht ein. Zwei Puppen, Waffles + Mochi, Bewohner des Tiefkühllandes entdecken in einem Supermarkt frische, echte und nachhaltige Produkte und gesunde Rezepte für…
