Ein Rezept aus dem 1400. Jahrhundert, ein ausgezeichneter Vorspeisenaufstrich auf Brot oder ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang. Der Grund für den seltsamen Namen Brandacujun. Das Restaurant La Brinca ist der Hüter alter Aromen
Über eine Million Inhalte auf Instagram des Hashtags #Carbonara. Der Aroma Chef bietet eine Originalversion an, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz hervorhebt.
Ein Computerproblem hat McDonald's auf der ganzen Welt viele Probleme bereitet. Das Unternehmen: „Fehler im Prozess der Lösung“, begrenzte Auswirkungen in Italien aufgrund der Zeitverschiebung
Der Küchenchef aus Orsara bezeugt eine Philosophie der Küche, des Herzens und der Essenz nicht eines Landes, in diesem Fall Apuliens, sondern des Territoriums in der kulturellen Bedeutung seiner tausend Bedeutungen, der Erinnerung, der Geschichte, der bäuerlichen Tradition, zu der es erhoben wird Exzellenz
Der Küchenchef des Restaurants SINE in Mailand lässt sich von einem alten Rezept seiner neapolitanischen Großmutter inspirieren, in die Freiheit zu fliegen
Für das Rezept wählte der Koch, der in den Gambero Rosso-Kursen Spitzengastronomie unterrichtet, die Risoinfiore-Qualität, den einzigen Reis auf dem Weltmarkt mit einer eingetragenen Marke und ohne Rückstände. Cravero: Meine Küche beginnt in der Erde und von dort aus ...
Francesco Sodano verlässt das legendäre Restaurant Faro in Capo D'Orso an der Amalfiküste in Richtung Vallese di Oppeano. Das Projekt: Erzählung des Territoriums, Kreativität, technologische Forschung, Kombination des veronesischen Charakters der Familie Rana mit der starken neapolitanischen Komponente des Küchenchefs
Der Küchenchef von La Locanda del Mulino in Valcasotto bietet ein Gericht mit vielen nährstoffreichen und gesunden Eigenschaften, das einfach zuzubereiten ist, aber großartig schmeckt (auch dank des Valcasotto-Käses).
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch des Restaurants Casa Sartini in San Marino kreiert ein Gericht, das seine gastronomische Philosophie verkörpert: Respekt vor dem Rohmaterial, Ausgewogenheit von Texturen und Zubereitung, Kreativität und Eleganz. Mit allen guten Eigenschaften der Endivie
Mit Zitrusfrüchten marinierte Makrele, stachelige Artischocken, Sellerie, Gurke mit Zitrone, Mandeln: In diesem Gericht des Küchenchefs des Restaurants Calamosca sind Gemüse und Obst reich an Vitaminen und Eisen und sorgen für ein Sättigungsgefühl, der Fisch liefert Omega-3, ein echtes…
Eine Süßwarentradition, die in den Klöstern Apuliens, Molises, der Toskana und Siziliens ihren Ursprung hat. Das Rezept von Küchenchef Gegé Mangano aus Monte Sant'Angelo
Der Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Il Fagiano bietet eine raffinierte Vorspeise, in der er die gastronomische Tradition Apuliens mit der des Gardasees verbindet, um dem Festtisch einen Hauch von Klasse zu verleihen
Im Restaurant La Brinca in Ne, einem kleinen Dorf im ligurischen Hinterland zwischen Chiavari und Lavagna, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein, dank einer Gastronomenfamilie, die die gastronomischen Traditionen der Region mit großer Hingabe pflegt
Ein Gemüse mit tausend Vorzügen, das seit der Antike wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird, wird in der Küche von der Sterneköchin Antonia Klugmann neu bewertet. Der kostbare nutrazeutische Wohlstand
Von Gambero Rosso zur aufstrebenden Köchin 2024 gewählt, bietet Arianna Gatti aus Abruzzo DOC, unterstützt von einem jungen Team, eine Küche, die keiner „besonderen Erklärungen bedarf“, die Zubereitungen aus ihrem Land mit modernen Formen in Brescia vereint
Die von Meister Aiuchi Takehiko geleitete Küche ist Teil eines Kulturprojekts zur Erforschung der philosophischen Bedeutung der japanischen Gastronomie. Große Aufmerksamkeit für die Welt des Sake und der asiatischen Mixologie, der von Akiyama Nobushige, Künstler des Kulturinstituts, geschaffene Zen-Garten …
Die uralte Essgewohnheit der mongolischen Ritter ist heute ein Gericht, das Feinschmecker wegen seines Geschmacks und seiner wohltuenden Wirkung schätzen. In einem eleganten Restaurant auf dem Esquilin in einem zentralen Kessel kochen sie verschiedene Suppen, von der delikaten mit Pilzen bis zu den würzigen,…
Ost und West mit ihren jeweiligen Traditionen finden einen Treffpunkt im Rezept der australischen Reduktion aus Moor, Fenchel, Erbsen und Schalentieren von Ivan Fargnoli, Küchenchef des raffinierten Restaurants Aromi des Hilton Molino Stucky auf der Giudecca
Igles Corelli erinnert an das legendäre Restaurant in Argenta, zwei Michelin-Sterne, das die italienische Küche in den 80er Jahren revolutionierte und große Köche hervorbrachte, die für nationale und internationale Bekanntheit bestimmt waren. Sein Restaurant belegte in den Guides hinter Gualtierio Marchesi den zweiten Platz
Ein Triumph der Farben, Aromen und Frühlingsdüfte im Rezept des Küchenchefs Eugenio Boer mit einem Michelin-Stern. Sein Ei vereint raffinierten Geschmack und gesunde Eigenschaften in einer Elegie der Natur
Küchenchef Pasquale Caliri vom Marina del Nettuno Yachting Club schlägt eine ungewöhnliche Nord-Süd-Kombination vor, bei der Speck und Kirschsenf sich gegenseitig mit dem sizilianischen Charakter von Thunfisch und Tuma verstärken.
Sechzig Rezepte des großen Sternekochs von Vico Equense, um die Vorzüge und „Alchemien“ einer Gemüseküche zu entdecken, die in ihren tausend Varianten und ihren tausend Geschmacksrichtungen wiederentdeckt wurde. Das Rezept für Zucchini im Fegefeuer, das an die „Animwe…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef des Restaurants Moma in Rom bietet eine raffinierte Interpretation der Fischsuppe, die in der Lage ist, unerforschte und intensive Geschmackserlebnisse eines Klassikers der Meeresfrüchteküche zu bieten
Der Vorschlag des Küchenchefs von Casina di Macchia Madama, ein schmackhaftes Gericht auf Kabeljaubasis, das gekocht wird, um seine nutrazeutischen und wohltuenden Eigenschaften für den Körper zu bewahren
Der Sternekoch Andrea Pasqualucci hat die Krisenzeiten nicht abgewartet, um die Resteverwertung in der Küche zu entdecken. Er war schon immer ein Zero Waste Befürworter und das Rezept mit Parmesanschalen beweist, dass man es essen kann…
Ihre Ursprünge sind alt, traditionell und historisch mit der Emilia-Romagna verbunden, insbesondere mit dem Dreieck Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, wie der Text 1556 von Messisbugo, Küchenchef am Este-Hof mit Alfonso I d'Este, geschrieben wurde, aber es ist auch so eine Tradition in den Marken. Selbst…
Da die Inflation für viele Familien Rekordhöhen erreicht, ist es unerlässlich geworden, die Verschwendung so weit wie möglich zu reduzieren, nicht nur Energie, sondern auch Lebensmittel. Bis heute ein relevantes Phänomen, denken Sie mal daran, basierend auf einer Umfrage…
Eine ungewöhnliche Kombination von Land und Meer, auch das Ergebnis seiner Offenheit für die internationale Küche im Rezept für Thunfischbauch in Brot und Schinkenkruste von Cagliari-Koch Luigi Pomata, der gleichzeitig Carloforte und…
Eine Zutat mit einem besonderen Geschmack für das Hähnchen von Chefkoch Nico Atrigna des historischen Restaurants Le Logge in Siena, wo die lokale Tradition die Handschrift und innovative Gastronomie verbindet und gleichzeitig den Geschmack der Zeit bewahrt
Der Sternekoch von L'Erba del Re schlägt ein leicht zuzubereitendes Gericht vor, das eine Symbiose der gehobenen Gastronomie zwischen Land und Meer, zwischen den armen Traditionen der Emilia und denen Kampaniens schafft
Der junge Küchenchef der Trattoria Contemporanea, der vom legendären Noma in Kopenhagen in die Küche von Cannavacciuolo übergegangen ist, schafft es, mit einem Rezept aus einfachen Zutaten, aber mit großer Technik zu überraschen
Das neue Restaurant genießt einen eindrucksvollen Rundumblick auf die serbischen Mauern aus dem XNUMX. Jahrhundert v. Chr.. Ein Qualitätsvorschlag vom Frühstück bis zum Mittagessen oder auch für eine einfache Pause von der Arbeit. Das Team ist voll dabei…
Ein raffiniertes Gericht für das Abendessen zum Jahresende, vorgeschlagen von Daniele Patti, Küchenchef des Lo Scudiero in Pesaro, konzipiert als eine gastronomische Reise, die, ausgehend von ihren sizilianischen Wurzeln, unser ganzes Land bis weit darüber hinaus umfasst…
Von Spaziergängen in den österreichischen Wäldern mit seinen Großeltern, Emanuele Paoloni, Küchenchef des Restaurants Aqualunae Bistrot. Er ließ sich für ein Gericht inspirieren, das die Empfindungen und Farben seiner Kindheit nachzeichnet, gefiltert durch seine internationalen kulinarischen Erfahrungen.
