Der Sternekoch des Le Due Colombe in Franciacorta schlägt ein einfaches Rezept vor, das mit einem Stück Kaviar zubereitet wird, um der festlichen Tafel einen Hauch von Raffinesse zu verleihen
Covid hindert uns am Reisen, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen mit dem Menü, das der Sternekoch Gennaro Russo vom Restaurant Le Sirenuse in Positano vorgeschlagen hat. Die Düfte des Meeres der neapolitanischen Tradition auf den Tisch bringen…
Der große Michelin-Sternekoch von Vico Equense druckt mit Il Gambero Rosso: „100 Zero-Waste-Rezepte, für Allesfresser, Vegetarier, aber vor allem wahre Feinschmecker“. Von schlechter Recycling-Küche bis zu den großen Klassikern. Wir haben für die Leser von First&Food die…
Das Panettone-Rezept, das den Lesern von First&Food von Küchenchef Luca Antonucci, Professor für Fortbildungs- und Spezialisierungskurse bei Cast Alimenti in Brescia, vorgeschlagen wurde, richtet sich an Menschen mit Zöliakie. Warum müssen sie nicht auf das kultige Dessert verzichten...
Die „Schüssel der Gesundheit“, im Englischen besser bekannt als „Buddha-Schüssel“, weil sie rund wie Buddhas Bauch ist, aber mit ausgewogenen Lebensmitteln und natürlichen Zutaten gefüllt ist. Es ist das Gericht, das der vegane Koch Paolo Baratella, Weltmeister Chefs Bench…
Der Vorschlag des vegan-vegetarischen Küchenchefs für die Feiertage von Unverträglichkeitspatienten: ein einfach zuzubereitendes Dessert, um die Gefahren der Weihnachtstafeln für unseren Körper abzumildern. Es gilt für alle
Für diejenigen, die am Ende des Jahres die Tradition der geld- und wohlstandsverheißenden Linsen einhalten möchten, aber die Kombination mit Cotechino nicht mögen, kommt der mediterrane Cherf zur Rettung. Ein delikates Rezept mit dem Geschmack von Erde und…
Das Risotto, das Küchenchef Matteo Metullio, der kürzlich mit seinem Harry's Piccolo of Trieste mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, den Lesern von First&Food anbietet, ist ein Klassiker seiner Küche, den er aus den Jahren von Siriola, dem…
Drei Kulturen in einem Gericht, integriert in das Rezept von Chefkoch Domenico Pichini von Il Tufo Allegro di Pitigliano. Die raffinierte Küche der großen Köche, die beliebte der toskanischen Maremma, die historische der Goym-Tradition, die auf die Ansiedlung der jüdischen Gemeinde zurückgeht…
Eine alte Buchweizensorte, die die Geschichte eines Territoriums und seiner Gemeinschaft enthält. Gespeichert von einigen Bauern, die die Samen aufbewahrten und an Freunde weitergaben, um die Erinnerung an die Menschen wach zu halten. DAS REZEPT VON…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef niederländischer Herkunft des Restaurants Bu:r in Mailand, der fest in der gastronomischen Kultur der italienischen Tradition verwurzelt ist, schlägt ein Gericht vor, das in Hongkong bei einer Veranstaltung zur Förderung des Alba-Trüffels und der typischen Produkte der Langhe präsentiert wird .…
Zeit für Trüffel. In Alba findet die Internationale Messe für weiße Trüffel statt. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Marc Lanteri bietet in seinem Restaurant im Castello Grinzane di Cavour ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen der Erde „liest“, die sie in…
Von Zar Alexander und dem großen russischen Ballettstar Anna Pavlova geliebt, ist es die typische russische Wintersuppe. Aber jedes östliche Land hat seine eigene Version. Giulia Nekorkina präsentiert in einem ihrer Bücher das Rezept von Borschtsch Ukraine, dem…
Umberto Amato, Vorreiter der gesunden Küche, Chefkoch von La Fontanina in Monte Argentario, schlägt den Lesern von First&Food einen seiner Klassiker vor, ein Gericht mit einem starken Geschmack von Meer und Land, das großartige Aromen freisetzt, aber auch Wohlbefinden bietet der Körper…
Verschiedene gastronomische Kulturen verdichten sich in dem Rezept, das Emanuele Petrosino, Sternekoch des Restaurants Bianca am Annone-See in der Brianza, vorgeschlagen hat. Mit einem französischen Aufdruck mit einem letzten Schliff, der sich auf die neapolitanische Küche bezieht, wo sie ihre ersten Schritte unternahm…
Eines der bekanntesten Gerichte der Catania-Küche ist von Vincenzo Bellinis Oper Norma inspiriert. Eine Hommage an den Komponisten nach seinem Werk wurde in Mailand nicht geschätzt. aber es gibt zwei andere Annahmen. Rezept…
Davide Puleio, ein Michelin-Stern, der vom berühmten Red Guide zum besten jungen Koch des Jahres gewählt wurde, vereint zwei ikonische Gerichte der römischen und Mailänder Tradition in einer einzigen Lösung, das Osso Bucco und das Risotto. Hinter der scheinbaren Einfachheit des Rezepts verbirgt sich jedoch eine großartige…
Marcello Trentini, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant Il Magorabin in Turin, schlägt seinen „autorenhaften“ ersten Gang mit dem Rezept von Lingua, Garnelen und Mandarine vor, mit dem er sagt: „Ich habe die Furche meiner Idee von a nachgezeichnet zeitgenössisches Gebiet". …
Von Küchenchef Gian Marco Carli des Restaurants Principe di Pompei, die Idee, dem Protagonisten eines historischen Gerichts der südlichen Tradition gerecht zu werden: der Aubergine. Das hier mit einer innovativen Rezeptur seinen Platz an der Sonne findet
Ein vollkommen glutenfreies Gericht von Küchenchefin Elisa Masoni vom Restaurant la Quercia del Castelletto in Signa. Das gesamte Menü ist für Menschen mit Zöliakie konzipiert, aber die großartige Schule des Küchenchefs ermöglicht es ihr, Gerichte zu kreieren…
Claudio Ruta, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef des Restaurants La Fenice in Ragusa, schlägt ein Gericht vor, bei dem die eigensten Aromen seiner Heimat Sizilien mit Ruby-Schokolade ein vernünftiges Spiel eingehen. Eine bildlich-geschmackliche Komposition mit der Frische des Sommers, die jedoch…
Rosanna Marziale, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin des Restaurants Le Colonne in Caserta, schlägt ein Gericht vor, das die Essenz ihrer neapolitanischen Küche verkörpert: Die Kombination von Muscheln und Büffelmozzarella wird gekonnt durch eine erfinderische schwarze Sauce verfeinert …
Ein im Ofen gebackenes Dessert, bestehend aus schwarzen Kirschen, die in einer Crêpes-ähnlichen Paste getränkt sind. Ursprünglich aus Limousin, einer historischen Region in Mittel-Süd-Frankreich, wird er von Livia Coarelli, Küchenchefin des Restaurants Moderno in Perugia, vorgeschlagen…
Eine Hommage an Capri vom albanischen Küchenchef Rigels Tepshi vom Restaurant Ottocentodieci in Sannazzaro dei Burgondi. In seiner talentierten Küche liebt es der Küchenchef, südliche Aromen mit den gastronomischen Traditionen von Lomellina zu verbinden.
Domenico Iavarone, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant José in Torre del Greco, schlägt ein Gericht vor, in dem der Meeresgeschmack des Fisches mit armen Produkten der Erde, aber mit Safranmayonnaise und Pfefferschaum kombiniert wird…
Der Küchenchef von La Taverna del Mozzo in Marina di Camerota bietet ein Gericht an, in dem er seine Leidenschaft für die Aromen des Meeres und des Landes und die Traditionen seines Cilento verdichtet. Ein frisches Gericht, das sich für einen schönen…
Joao Monteiro, der portugiesisch-amerikanische Küchenchef des Restaurants La Bottiglieria in Pigneto, einem historischen Arbeiterviertel in Rom, heute das Zentrum eines sprudelnden Nachtlebens und der neuesten Generation von Restaurants, schlägt ein Gericht vor, das das Ergebnis seiner Vielfalt ist internationale Erfahrungen. Einfach, aber sehr faszinierend.
Das von Daniele Usai, dem Ein-Michelin-Sterne-Koch des Restaurants Il Tino, vorgeschlagene Gericht ist vom Fischmarkt von Fiumicino inspiriert. Frischer und armer Fisch, der die Jahreszeiten respektiert. Und es ist auch inspiriert von den vielen Kräutern, die…
Falsche Thunfischsauce ist einer der 35 Gänge auf der Speisekarte, die Iannotti in zweieinhalb Stunden für diejenigen zubereitet, die an seinen Tischen sitzen, und zeugt von einem Modernismus, der auf Innovation und Technologie basiert, die er von seinen Reisen übernommen hat …
Ein altes sizilianisches traditionelles Gericht auf der Basis von Rindfleisch mit starken Aromen wird von Küchenchef Giorgio Rimmaudo des Restaurants Terrazza sul Mare in Ortigia verfeinert, indem er das Rindfleisch durch das zartere Kaninchen ersetzt. Wenn sie…
Ein Gericht, das die gesamte „Wander“-Philosophie von Valentino Cassanelli, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Lux Lucis in Forte dei Marmi, vereint. Wir beginnen mit dem Kalbfleisch in seiner Heimat, der unteren Poebene, und ziehen nach Thailand, um…
Stefano Marzetti vom luxuriösen Restaurant Mirabelle auf einer der spektakulärsten römischen Terrassen bietet ein Rezept, das sich auf die Tradition der armen Küche bezieht. Aber alles verwandelt sich dann mit nur wenigen Handgriffen in ein raffiniertes und elegantes Gericht
Der Sternekoch Davide Puleio, der vom Guide Michelin als bester junger Koch des Jahres 2020 ausgezeichnet wurde, schlägt ein Gericht aus armen Materialien mit kontrastierenden Aromen vor, das dennoch eine Eleganz von Geschmack und Stil erreicht, indem es einen edlen Käse heiratet…
Die Philosophie von Küchenchef Ivan Silvestri von Alicina Hosteria in Porto Ercole spiegelt sich in diesem einfach zuzubereitenden Gericht wider, bei dem der Geschmack des Meeres respektiert und mit kleinen Hauchen kreativer Küche verstärkt wird, um eine perfekte Balance von…
Ein einfaches Rezept der sardischen Stachelartischocke, vorgeschlagen von Claudio Vicina, Sternekoch aus Turin. Vicina behandelt den Rohstoff mit dem Ziel, die ganze Feinheit der Artischocke hervorzuheben, begleitet von Kräutern und Gemüse mit großen gesunden Eigenschaften.
In diesem Rezept bringt Giacomo Pouch, Küchenchef des Restaurants La Cru in der Provinz Verona, seine respektvolle kulturelle Auffassung des Territoriums und seines unverfälschten Rohstoffs zum Ausdruck, der in einem hochfeinen modernen Interpretationsschlüssel neu interpretiert wird.
Der Küchenchef des DOC-Restaurants in Borgio Verezzi veredelt ein altes ligurisches Traditionsgericht, indem er es mit der stacheligen Artischocke von Albenga anstelle von Mangold „veredelt“. Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit tollem Geschmack.
In diesem armen Gericht steckt die Essenz Siziliens, vorgeschlagen von Martina Caruso, dem Wunderkind der italienischen Küche, der jüngsten Sterneköchin Italiens, die in ihre Salina verliebt ist. Sein Restaurant Il Signum ist ein stimmungsvoller Tempel antiker Aromen, die auf den neuesten Stand gebracht wurden…
Der skurrile, neugierige und visionäre Küchenchef Antonio Borruso, Michelin-Stern im Jahr 2015, greift die Pastiera, das ikonische Gericht der neapolitanischen Osterzeit, neu auf und verwandelt sie in eine Suppe. Ein Einfallsreichtum, aber Respekt vor der Tradition.
Fragt man einen Neapolitaner nach dem besten Casatiello der Stadt, antwortet er, dass es das ist, was seine Mutter macht. Für diejenigen, die keine Neapolitaner sind, aber den berühmten rustikalen Osterkuchen zubereiten möchten, kommt Davide Civitiello zur Rettung, Gewinner…
Das Rezept von Heinrich Schneider, Küchenchef mit zwei Michelin-Sternen des Restaurants Terra a Serentino, kann eine gute Erinnerung an einen Ausflug in die Berge sein, ein Rezept, das alle Aromen des Waldes enthält. Für diejenigen, die nicht in die Berge gehen…
Eine Zivilschutzverordnung regelt den Arztbesuch: Elektronische Arztrezepte können per SMS, WhatsApp und E-Mail verschickt werden - Ärzte, Patienten, Apotheken: Hier sind die neuen Regeln
Es ist, als würde man einen Waldweg betreten und seine tiefen Düfte wahrnehmen, das Rezept von Fabrizia Meroi, Chefköchin des Restaurants Laite in Sappada, mit einem Michelin-Stern. Der wilde Geschmack von Hirsch löst sich in zarten femininen Noten auf.
Auf First&Food die Tugenden des Gastronomen Alex Del Piero, die Rezepte der kalabrischen Köchin Caterina Ceraudo, die verrückte Idee von Starbucks auf Basis von Kaffee und Hamburgern. Und vieles mehr
Sie können Haute Cuisine mit armen Rohstoffen zubereiten, die die Geschichte eines Territoriums repräsentieren. Das von Caterina Ceraudo, Köchin mit einem Michelin-Stern, vorgeschlagene Rezept bereichert die Aromen Kalabriens, indem es mit großer Leichtigkeit auf seine gastronomischen Traditionen zurückgreift.
Maurizio Santin ließ sich von den Desserts des antiken Roms inspirieren, um aus seiner „Hochzeit“ mit der Konditorei De Vivo in Pompeji ein festliches Dessert zu machen. Das Ergebnis war eine köstliche, komplexe Zubereitung, aber es lohnt sich, es zu versuchen…
Der Küchenchef von La Terrazza des Eden Hotels, ein Michelin-Stern, bietet eine Originalversion eines der ikonischen Gerichte der beliebten römischen Küche, die gemäß den innovativen und gesunden Prinzipien seiner kulinarischen Philosophie völlig neu interpretiert wurde.
Ein raffinierter Risotto-Vorschlag des Küchenchefs von La Limonaia in Turin, der mit Kontrasten und Leichtigkeit spielt, mit der ursprünglichen Note von Peterskraut, das in der Kräutermedizin wegen seiner krampflösenden und harntreibenden Eigenschaften verwendet wird, die seiner…
Geboren im Herzen Roms, im Stadtviertel Regola, wo die Impfärzte lebten, gilt der Ochsenschwanz als „Königin“ des fünften Viertels. Der Küchenchef aus den Marken verleiht diesem Klassiker der armen römischen Küche neuen Adel, ein komplexes Gericht, aber…
Pino Cuttaia, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Küchenchef von La Madia in Licata, adelt ein Produkt der sizilianischen Bauerngeschichte, indem er es in einer eleganten und delikaten Version vorschlägt, die seine Aromen verstärkt
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Philosophie des Küchenchefs von Treviso, Giancarlo Pasin, zum Ausdruck bringt: eine Küche, die das Territorium und seine Rohstoffe mit einer Prise Fantasie respektiert.
