Domenico Iavarone, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant José in Torre del Greco, schlägt ein Gericht vor, in dem der Meeresgeschmack des Fisches mit armen Produkten der Erde, aber mit Safranmayonnaise und Pfefferschaum kombiniert wird…
Der Küchenchef von La Taverna del Mozzo in Marina di Camerota bietet ein Gericht an, in dem er seine Leidenschaft für die Aromen des Meeres und des Landes und die Traditionen seines Cilento verdichtet. Ein frisches Gericht, das sich für einen schönen…
Joao Monteiro, der portugiesisch-amerikanische Küchenchef des Restaurants La Bottiglieria in Pigneto, einem historischen Arbeiterviertel in Rom, heute das Zentrum eines sprudelnden Nachtlebens und der neuesten Generation von Restaurants, schlägt ein Gericht vor, das das Ergebnis seiner Vielfalt ist internationale Erfahrungen. Einfach, aber sehr faszinierend.
Das von Daniele Usai, dem Ein-Michelin-Sterne-Koch des Restaurants Il Tino, vorgeschlagene Gericht ist vom Fischmarkt von Fiumicino inspiriert. Frischer und armer Fisch, der die Jahreszeiten respektiert. Und es ist auch inspiriert von den vielen Kräutern, die…
Falsche Thunfischsauce ist einer der 35 Gänge auf der Speisekarte, die Iannotti in zweieinhalb Stunden für diejenigen zubereitet, die an seinen Tischen sitzen, und zeugt von einem Modernismus, der auf Innovation und Technologie basiert, die er von seinen Reisen übernommen hat …
Ein altes sizilianisches traditionelles Gericht auf der Basis von Rindfleisch mit starken Aromen wird von Küchenchef Giorgio Rimmaudo des Restaurants Terrazza sul Mare in Ortigia verfeinert, indem er das Rindfleisch durch das zartere Kaninchen ersetzt. Wenn sie…
Ein Gericht, das die gesamte „Wander“-Philosophie von Valentino Cassanelli, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Lux Lucis in Forte dei Marmi, vereint. Wir beginnen mit dem Kalbfleisch in seiner Heimat, der unteren Poebene, und ziehen nach Thailand, um…
Stefano Marzetti vom luxuriösen Restaurant Mirabelle auf einer der spektakulärsten römischen Terrassen bietet ein Rezept, das sich auf die Tradition der armen Küche bezieht. Aber alles verwandelt sich dann mit nur wenigen Handgriffen in ein raffiniertes und elegantes Gericht
Der Sternekoch Davide Puleio, der vom Guide Michelin als bester junger Koch des Jahres 2020 ausgezeichnet wurde, schlägt ein Gericht aus armen Materialien mit kontrastierenden Aromen vor, das dennoch eine Eleganz von Geschmack und Stil erreicht, indem es einen edlen Käse heiratet…
Die Philosophie von Küchenchef Ivan Silvestri von Alicina Hosteria in Porto Ercole spiegelt sich in diesem einfach zuzubereitenden Gericht wider, bei dem der Geschmack des Meeres respektiert und mit kleinen Hauchen kreativer Küche verstärkt wird, um eine perfekte Balance von…
Ein einfaches Rezept der sardischen Stachelartischocke, vorgeschlagen von Claudio Vicina, Sternekoch aus Turin. Vicina behandelt den Rohstoff mit dem Ziel, die ganze Feinheit der Artischocke hervorzuheben, begleitet von Kräutern und Gemüse mit großen gesunden Eigenschaften.
In diesem Rezept bringt Giacomo Pouch, Küchenchef des Restaurants La Cru in der Provinz Verona, seine respektvolle kulturelle Auffassung des Territoriums und seines unverfälschten Rohstoffs zum Ausdruck, der in einem hochfeinen modernen Interpretationsschlüssel neu interpretiert wird.
Der Küchenchef des DOC-Restaurants in Borgio Verezzi veredelt ein altes ligurisches Traditionsgericht, indem er es mit der stacheligen Artischocke von Albenga anstelle von Mangold „veredelt“. Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit tollem Geschmack.
In diesem armen Gericht steckt die Essenz Siziliens, vorgeschlagen von Martina Caruso, dem Wunderkind der italienischen Küche, der jüngsten Sterneköchin Italiens, die in ihre Salina verliebt ist. Sein Restaurant Il Signum ist ein stimmungsvoller Tempel antiker Aromen, die auf den neuesten Stand gebracht wurden…
Der skurrile, neugierige und visionäre Küchenchef Antonio Borruso, Michelin-Stern im Jahr 2015, greift die Pastiera, das ikonische Gericht der neapolitanischen Osterzeit, neu auf und verwandelt sie in eine Suppe. Ein Einfallsreichtum, aber Respekt vor der Tradition.
Fragt man einen Neapolitaner nach dem besten Casatiello der Stadt, antwortet er, dass es das ist, was seine Mutter macht. Für diejenigen, die keine Neapolitaner sind, aber den berühmten rustikalen Osterkuchen zubereiten möchten, kommt Davide Civitiello zur Rettung, Gewinner…
Das Rezept von Heinrich Schneider, Küchenchef mit zwei Michelin-Sternen des Restaurants Terra a Serentino, kann eine gute Erinnerung an einen Ausflug in die Berge sein, ein Rezept, das alle Aromen des Waldes enthält. Für diejenigen, die nicht in die Berge gehen…
Eine Zivilschutzverordnung regelt den Arztbesuch: Elektronische Arztrezepte können per SMS, WhatsApp und E-Mail verschickt werden - Ärzte, Patienten, Apotheken: Hier sind die neuen Regeln
Es ist, als würde man einen Waldweg betreten und seine tiefen Düfte wahrnehmen, das Rezept von Fabrizia Meroi, Chefköchin des Restaurants Laite in Sappada, mit einem Michelin-Stern. Der wilde Geschmack von Hirsch löst sich in zarten femininen Noten auf.
Auf First&Food die Tugenden des Gastronomen Alex Del Piero, die Rezepte der kalabrischen Köchin Caterina Ceraudo, die verrückte Idee von Starbucks auf Basis von Kaffee und Hamburgern. Und vieles mehr
Sie können Haute Cuisine mit armen Rohstoffen zubereiten, die die Geschichte eines Territoriums repräsentieren. Das von Caterina Ceraudo, Köchin mit einem Michelin-Stern, vorgeschlagene Rezept bereichert die Aromen Kalabriens, indem es mit großer Leichtigkeit auf seine gastronomischen Traditionen zurückgreift.
Maurizio Santin ließ sich von den Desserts des antiken Roms inspirieren, um aus seiner „Hochzeit“ mit der Konditorei De Vivo in Pompeji ein festliches Dessert zu machen. Das Ergebnis war eine köstliche, komplexe Zubereitung, aber es lohnt sich, es zu versuchen…
Der Küchenchef von La Terrazza des Eden Hotels, ein Michelin-Stern, bietet eine Originalversion eines der ikonischen Gerichte der beliebten römischen Küche, die gemäß den innovativen und gesunden Prinzipien seiner kulinarischen Philosophie völlig neu interpretiert wurde.
Ein raffinierter Risotto-Vorschlag des Küchenchefs von La Limonaia in Turin, der mit Kontrasten und Leichtigkeit spielt, mit der ursprünglichen Note von Peterskraut, das in der Kräutermedizin wegen seiner krampflösenden und harntreibenden Eigenschaften verwendet wird, die seiner…
Geboren im Herzen Roms, im Stadtviertel Regola, wo die Impfärzte lebten, gilt der Ochsenschwanz als „Königin“ des fünften Viertels. Der Küchenchef aus den Marken verleiht diesem Klassiker der armen römischen Küche neuen Adel, ein komplexes Gericht, aber…
Pino Cuttaia, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Küchenchef von La Madia in Licata, adelt ein Produkt der sizilianischen Bauerngeschichte, indem er es in einer eleganten und delikaten Version vorschlägt, die seine Aromen verstärkt
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Philosophie des Küchenchefs von Treviso, Giancarlo Pasin, zum Ausdruck bringt: eine Küche, die das Territorium und seine Rohstoffe mit einer Prise Fantasie respektiert.
Davide Palluda, piemontesischer Sternekoch, ließ sich von der Straßenküche Siziliens inspirieren, um eine glückliche Kontamination der Aromen zwischen denen seines Territoriums, dem Roero, einer kostbaren Enklave italienischer Speisen und Weine, deren stolzer Fahnenträger Palluda ist, und den mediterranen Geschmacksrichtungen ,…
Valeria Piccini, Küchenchefin des Restaurants Da Caino in Montemerano, zwei Michelin-Sterne, bietet ein Rezept aus der Maremma-Tradition an, die Acquacotta dei butteri, ein Gericht, das in seiner Einfachheit den Geschmack der Geschichte unverändert bewahrt
Ein originelles Rezept, das nach Weihnachten duftet, vorgeschlagen von Sterneköchin Antonia Klugman. Ein Weihnachtsfest im Wald mit den Düften der Region, von Tannen über Trüffel bis hin zu Brombeeren und Blaubeeren, interpretiert mit großer Kreativität und Zartheit, wie es in seiner Art ist.
Der Tintenfisch von Luigi Mollo, ein David unter den Goliaths, die kuriose Geschichte des Martorana, die Top 50 der italienischen Restaurants: alles auf First&Food.
Ein Gericht, das die Synthese der Aromen der Küste von Sorrento verkörpert, von der Femminiello-Zitrone bis zu den Walnüssen, die vom jungen, aber bereits etablierten Küchenchef der Bucht von Nerano auf kreative Weise und seinem Stil zubereitet werden. Die Geschichte von…
Ein Rezept, das die ganze Inspiration des jungen, aber bereits etablierten Küchenchefs von Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia enthält. Wir beginnen mit einfachen Zutaten, um ein raffiniertes gastronomisches Angebot zu kreieren, und die Tradition wird zum Ausgangspunkt für gewagte Spiele mit Texturen…
Ein saisonales Rezept mit traditionellen Elementen, das Küchenchef Stefano Riva von L'Osteria dello Streccilolo in Robbiate in einem raffinierten Vorschlag wieder aufgreift, der seine Aromen verstärkt
Pizza in Schwarz ist eine Hommage, die der Sternekoch von Matera Vitantonio Lombardo seinem Freund Davide Scabin vom Restaurant Combal.zero in Turin erweist, Autor eines denkwürdigen respektlosen und visionären Gerichts, Black is Black, Spaghetti mit schwarzen…
Eine Zucchiniblüte, ein traditionelles Rezept der ärmlichen Küche des römisch-jüdischen Ghettos, wird mit Heinz Beck, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch im La Pergola del Rome Cavalieri, in eine Kochkunst auf höchstem Niveau verwandelt.
Heute ist es meist ein Dessert. In Wirklichkeit wurde Nusat als herzhafte Pastete für den "Abend der sieben Abendessen" am Tag vor Weihnachten geboren, der mittelalterlichen Ursprung hat. Das Originalrezept.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für alle Jahreszeiten, das der Sternekoch, Erbe des großen Paracucchi, den First&Food-Lesern anbietet, um die Aromen seines Liguriens in seiner ganzen Einfachheit zu vermitteln.
Ein Rezept, das mit Kindheitserinnerungen verknüpft ist, ist das Rezept der beiden Sterneköche Sandro und Maurizio Serva im La Trota in Rivodutri. Es war der Snack, der den Kindern in Rivodutri gegeben wurde. Offensichtlich überarbeitet und mit tollen Effekten veredelt…
Ein Gericht, das die ganze Philosophie des Sternekochs Agostino Buillas, des Café Quinson im Aostatal, verkörpert: Tradition in Moderne und Bezug zu den Düften seines Berges
Für Daniel Canzian, einen Schüler von Gualtiero Marchesi, sollte das Kochen mit den Parametern der Kunst beurteilt werden. Hier schlägt er ein Gericht vor, das sich in seiner Überhöhung elementarer Aromen ästhetisch auf ein Gemälde von Boccioni bezieht.
Ein komplexes, aber lesbares Gericht in all seinen Bestandteilen, wie es der Stil von Stefano Baiocco ist, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchef der exklusiven Villa Feltrinelli am Gardasee. Kunstvoll konstruierte Einfachheit.
Lokale Aromen für das Rezept des Salento-Kochs, der die Sache in einem Schloss in Manduria behandelt und sie durch seine Erfahrungen an der französischen High School interpretiert
Ein Rezept, das den ganzen Erfindungsreichtum des Küchenchefs aus den Abruzzen, Enzo di Pasquale, in sich trägt, der seine Küche nach ganz persönlichen Geschmacksskalen zusammengestellt hat.
Das einzige DOP-zertifizierte Schmalz in Europa, Lardo d'Arnad, das seit 1500 nach traditionellen Methoden im Aostatal mit Bergkräutern hergestellt wird, hält Einzug in die Signature Cuisine. Das Rezept des Sternekochs Agostino Bouillas: RAVIOLI, KRÄUTERCREME VON…
Ein raffiniertes Gericht, das Küchenchef Ferdinando Palomba im Armani Emporio Armani Café und Restaurant in Mailand vorschlägt. Mediterrane Aromen, interpretiert mit großer Strenge und Stil.
Ein sehr anspruchsvolles Rezept des großen, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs, Ausdruck seiner Fusionsküche zwischen traditioneller französischer und italienischer Kultur. Sicherlich überraschend schon im Titel.
Ein Klassiker der beliebten römischen Küche, Huhn mit Paprika, wird in einer Version mit Meeresfrüchten und Tintenfisch neu vorgeschlagen, überarbeitet und korrigiert. Mit einem Hauch von Kreativität.
Giovanni Soldini, einsamer Navigator, aber auch Feinschmecker, bietet einige einfache Rezepte, die Sie auf dem Boot zubereiten können, darunter einen Fisch, der vermutlich frisch gefangen wurde, in einer Pfanne und Nudeln mit Pesto mit Kichererbsen und Tomaten.
Reichhaltiges Wochenende für die vertikale Seite von FIRSTonline, die sich der Welt des Essens widmet: Da ist die Geschichte des deutschen Kochs, Adoptionsitalieners und zwei Michelin-Sternen - und dann das World's 50 Best Restaurant mit dem Flop der Italiener.
Der große Pizzabäcker aus San Giorgio a Cremano, der jetzt auch an der Riviera di Chiaia an der Küste von Neapel gelandet ist, schlägt einige Tricks vor, um eine neapolitanische Pizza zu Hause zuzubereiten. Mission fast unmöglich. Es wird nicht perfekt sein, aber es ist immer noch …
Autorenrezept von Küchenchef Corrado Parisi im Restaurant-Museum, das dem großen Tenor Enrico Caruso gewidmet ist - Und dann die faszinierende Geschichte von Nieddittas sardischen Muscheln
Ein faszinierendes Fischgericht, das von Corrado Parisi, Küchenchef des Restaurants Enrico Caruso in Sorrento, mit einem Hauch von Originalität vorgeschlagen wird, der den Geschmack des Materials respektiert
Die Rezepte der großen Köche, biodynamischer Wein und Ratschläge für eine gesunde Ernährung: Gluten oder Nicht-Gluten? Über First&Food
Das Rezept der Woche von First&Food, dem vertikalen Portal von FIRSTonline, das sich der italienischen Küche und den hervorragenden landwirtschaftlichen Lebensmitteln widmet, ist heute Chefkoch Igles Corelli vorbehalten
Ein anspruchsvolles (aber nicht zu viel) Rezept, das vom Küchenchef des Piccolo Lago, zwei Michelin-Sternen, vorgeschlagen wurde, um Süßwasserfische und die Düfte des Waldes neu zu entdecken
Es ist schwieriger zuzubereiten als Panettone, man braucht hochwertige Zutaten und viel Geduld. Bis Ostern bleibt Zeit, weitere Versuche für ein außergewöhnliches Dessert zu unternehmen
Ein einfaches Rezept, das auf zwei Ebenen gespielt wird; Das erste ist der gesalzene Speck, aromatisiert und massiert, dann im Vakuum gekocht. Das andere ist das Käseeis „Ragusano“, das sich beim Schmelzen in eine zarte und frische Creme verwandelt.
Ein Wortspiel zur Definition eines Sternegerichts, das Reiseerinnerungen in Indien und Kindheitserinnerungen des neapolitanischen Kochs verbindet
Ein scheinbar traditionelles Gericht, das vom Sternekoch vorgeschlagen wird, aber eine leichte Modernität aufweist. Ein Gericht, das transversal sein möchte.
Ein traditionelles Südtiroler Gericht mit frischen und fruchtigen Noten, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen
Ein einfaches und schnelles Rezept des großartigen Kochs Moreno Cedroni mit zwei Michelin-Sternen für ein charakteristisches Hauptgericht
Eine Creme mit frischem, mediterranem Geschmack, die einfach zuzubereiten ist und die Aromen der guten Jahreszeit vorwegnimmt
Das Gericht des Küchenchefs, der die sorrentinische Tradition wiederentdeckt hat, ist typisch neapolitanisch, aber sein Name leitet sich von der aragonesischen Herrschaft über die neapolitanische Hauptstadt ab
Meer und Landschaft verschmelzen und finden eine harmonische Synthese in einem frischen und einfach zuzubereitenden Gericht, das vom großen Küchenchef empfohlen wird
Ein mutiger Titel für ein Rezept, aber im Einklang mit dem Stil eines Kochs, der es liebt, zu überraschen und zu provozieren
Mediterrane Aromen im Rezept des Sternekochs „Don Alfonso 1890“ in Sant'Agata sui due golfi
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, aber mit großer Wirkung, um den Tisch zum Jahresende zu verschönern
Ein traditionelles römisches Gericht, das mit großer Kühnheit und ein wenig Anarchie von den anarchischsten Köchen mit einem Hauch Exotik neu aufgelegt wurde
Das berühmteste Weihnachtsdessert erfordert einen langen und komplexen Prozess. Der König von Panettone verrät Lesern von First&Food sein Rezept. Sie können es zu Hause versuchen und sich gegenseitig in einem Weihnachtswettbewerb zwischen Freunden herausfordern …
Eine gewagte Kombination für ein Risotto mit Scampi, der letzte künstlerische Hauch von geriebener Schokolade auf einer Zubereitung aus wesentlichen Aromen ohne Zusatz von Fett, aber mit der Kostbarkeit einer Franciacorta.
Meer und Land verschmelzen in diesem Gericht, das die Philosophie von Andrea Asoli verkörpert, die von Andrea Berton berufen wurde, einen der angesagtesten und innovativsten Orte Mailands zu leiten: traditionelle Produkte, neu interpretiert mit einer Prise Inspiration und…
Ist es ein Verbrechen, jemanden betrunken zu machen? fragt sich Paolo Gramaglia. Was wäre, wenn es ein wunderbarer Hummer wäre, der "betrunken" war, der in der Nacht zuvor auf dem Meeresboden von mit Algen bedeckten Felsen und auf den Poseidonia-Wiesen geschwommen ist? Geruch, Geschmack und …
Tradition und Innovation werden in diesem Gericht kombiniert, das die Authentizität der Produkte zusammen mit der Leichtigkeit verstärkt und eine perfekte Geschmacksmischung ergibt
Eine Neuheit von Paolo Rota, Sous Chef des Drei-Michelin-Sterne-Restaurants „Da Vittorio“ in Brusaporto: Es ist in einer halben Stunde fertig und ein Genuss
Ein Gericht, das die reinste Tradition Kampaniens auf den Tisch bringt: Der Spachtelfisch, oder Fahnenfisch, oder Degenfisch, Blaufisch, einst eine armselige Mahlzeit der Bauern, so arm, dass die Fischer ihn heute lieber wieder ins Meer werfen erholt in …
