Das Risotto mit Sternen von Küchenchef Paolo Barrale: das Rezept, das die Aromen und Düfte der Provence und Kampaniens vereint
Das Rezept von Paolo Barrale, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Restaurants L'Aria in Neapel, ist eine Erinnerung an Reisen im Mittelmeerraum, aber auch eine Lektion in der sinnvollen Verwendung von Abfällen in der Küche