In der Vergangenheit war die mit Poverello-Bohnen angebaute Fläche aufgrund der Aufgabe des Landes und der traditionellen landwirtschaftlichen Tätigkeiten durch junge Menschen drastisch zurückgegangen.Die Hülsenfrucht hat bemerkenswerte nutrazeutische Eigenschaften. Nun, da es ein Slow Food-Präsidium ist, darf man darauf hoffen…
Fleischige, duftende und schmackhafte Sorte, die Anfang des 900. Jahrhunderts in der Schwemmebene des Tanaro-Flusses angebaut wurde. Es erlebte einen beachtlichen kommerziellen Erfolg und machte dann profitableren Kulturen Platz. Vor 13 Jahren ging auch die Saat verloren. Carlo Petrini in…
Eine der wertvollsten Aprikosensorten, die von Scillato, wurde vor weniger als 50 Jahren in der Provinz Palermo wieder eingeführt und zeichnet sich durch ihre Süße und ihr Aroma aus. Was es so einzigartig macht, ist seine Widerstandsfähigkeit gegen Insektenbefall und…
Die Fischer von Orbetello schlagen Alarm: 600 Tonnen Algen wurden bereits gesammelt, aber es kommen noch 50.000 hinzu. Der Aushub der Dachrinnen ist notwendig, und geeignete Mittel zum Sammeln: Jetzt gibt es nur noch zwei…
Algen werden seit Tausenden von Jahren verwendet, auch in der Kosmetik, und stellen einen exponentiell wachsenden Sektor dar. Aber aus ökologischer, kultureller und wirtschaftlicher Sicht gibt es noch viele Zweifel. Das kam während der von Slow Food organisierten Veranstaltung heraus…
Die Veranstaltung kehrt für drei Tage zurück: Vom 4. bis 6. Juni wird die Stadt Prato zur Bühne des Geschmacks, einer Mischung aus Essen, Kunst, Wein und Architektur. Die Veranstaltung markiert die Rückkehr zu Live-Events und…
Die Geschichte von Luisa Ingroggio Agostino und ihrem Mann aus Messina ist eine Geschichte von Ehrgeiz und Liebe für die Region. Dank ihrer harten Arbeit ist das schwarze Nebrodi-Schwein zu einem Symbol der Typizität und Güte Siziliens geworden. A…
Eine autochthone Biene, die sich perfekt an das Mikroklima und die Flora Westliguriens angepasst hat.Die kleinen lokalen Bauernhöfe produzieren Wildblumenhonig aus mediterraner Macchia, Heidekraut und Kastanie.
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Das Abenteuer zweier Freunde, die aus einem Labor für typisch sizilianische Süßigkeiten ein Unternehmen mit einem Umsatz von 50 Millionen gründen, das in 40 Länder exportiert. Das Geheimnis: Tradition und Innovation, handwerkliche Verarbeitung und ökologische Nachhaltigkeit für ein unverfälschtes Produkt, das Ausdruck von…
Echte und frische Aromen Apuliens, die den Sommer einläuten, für dieses Rezept, das von Küchenchef Salvatore Riontino vom Restaurant Canneto Beach2 am Meer in Margherita di Savoia signiert wurde. Carpino Saubohnen, zart und schmackhaft, sind ein Slow Food Presidium, angebaut…
Ein schlechtes Produkt, das vor einigen Jahren auf dem Land der Murgia entdeckt und wieder zum Leben erweckt wurde, offenbart ungeahnte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Slow Food Presidium unterliegt strengen Produktionsvorschriften. Reich an Eisen und essentiellen Mineralsalzen in der Ernährung in Zeiten…
Die Buttiglieddru, ein neues Slow Food-Präsidium, bringt den Geschmack der sizilianischen Tomaten der Vergangenheit auf den Tisch. Es ist ein Konzentrat von vorteilhaften Eigenschaften. Vor allem wird es ohne Pestizide, aber mit antagonistischen Insekten in Übereinstimmung mit den alten landwirtschaftlichen Praktiken angebaut
Direkter Nachkomme der spontanen Artischocke. Es hat einzigartige organoleptische Eigenschaften, wie Filippo Romano erklärt. Ausgezeichnet zum Rohverzehr, zum Grillen, aber auch zum Einlegen in Öl. Heute ist es ein Slow Food-Präsidium, das von einer Gruppe von Bauern gerettet wurde. Seine eigene Geschichte
Vom Vater an den Sohn unter den alten Bauern von Priverno weitergegeben, verschwand der Chiacchietegli, ein schmackhafter Brokkoli mit violetten Blütenständen. Gespeichert vom Slow Food Präsidium. Luca Mastracci, der seine Gourmet-Pizzeria auf der Wiederentdeckung der Region basiert…
Pitina ist ein altes, armes Produkt, typisch für die Pordenone-Täler, mit einem starken und würzigen Geschmack, gekennzeichnet durch ein Aroma von Rauch und aromatischen Kräutern. Pitina ist ungewöhnlich mit Maismehl bedeckt. Das Räuchern keltisch-deutscher Herkunft musste die lange Erhaltung des…
