Die Parmigiana del Principe, Lob der Aubergine

Von Küchenchef Gian Marco Carli des Restaurants Principe di Pompei, die Idee, dem Protagonisten eines historischen Gerichts der südlichen Tradition gerecht zu werden: der Aubergine. Das hier mit einer innovativen Rezeptur seinen Platz an der Sonne findet
Maurizio Santin, das Leben sollte sanft angegangen werden

Als Sohn der Kunst, oder besser gesagt eines der Väter der italienischen Küche, erhielt Maurizio Santin in seiner Jugend eine Berufung, die Konditorei, und blieb ihr sein ganzes Leben lang treu und erntete Erfolge. In Pompeji hat ein neues anregendes Kapitel aufgeschlagen.