Der in Venetien bekannte Zotolo ist nichts anderes als ein kleiner Tintenfisch. Besonders schmackhaft in der Küche, ist es aufgrund seines geringen Preises auch leicht auf dem Markt zu finden. Aufgrund der Schleppnetzfischerei droht sie jedoch auszusterben und dafür…
Drei Wochenenden, die der Verkostung und Geschichte gewidmet sind. Zwischen Comacchio und Lidi werden sie auf 49 verschiedene Arten zubereitet. Die lange Reise von der Sargassosee bis zur Adria. Die fatale Leidenschaft von Papst Martin IV. für Aale: Er starb an Verdauungsstörungen…
Die kühne Wette des großen Sternekochs für dieses originelle Risotto, bei dem der Geschmack des Kabeljaus durch die Süße der Feigen und die typische Frische des Basilikums kompensiert wird. Ein Gericht, das aus historischen kontaminierenden Erinnerungen stammt
In Fano wird das BrodettoFest gefeiert, drei gastronomische Tage, die dem repräsentativsten Gericht der adriatischen Küche gewidmet sind. Jeder Port hat sein eigenes Originalrezept. mit der Verpflichtung von Komponenten. Sie reichen von fünf bis dreizehn Arten von Fischen und Schalentieren. A…
Favignana und die Egadi-Inseln sind an einem weit verbreiteten Festival beteiligt, das in fünf Tage mit Showkochen, Workshops, Meisterkursen, Shows, Debatten, aber auch naturkundlichen Wanderungen und geführten Tauchgängen unterteilt ist. Alles, um die Aufmerksamkeit einer großen Öffentlichkeit auf die Bedeutung der Genesung zu lenken…
Andrea Bottacin, Paduanischer Koch und erfahrener Segler, gründete die Fishing Academy&Cuisine, eine Organisation, die das Kochen lehrt, aber auch mit Navigationskursen lehrt, wie man sich mit Rohstoffen eindeckt. Das Caponata-Rezept wurde entwickelt, um in…
Der Küchenchef des Restaurants Particular in Mailand bietet ein einfach zuzubereitendes Rezept für diejenigen, die gerade am Meer Urlaub machen, aber auch für diejenigen, die nicht im Urlaub sind und dem schwülen Stadtleben virtuell entfliehen möchten…
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen des Meeres in einer sehr leichten ligurischen Zubereitung von Küchenchef Claudio Pasquarelli, Michelin-Stern in Bergeggi, vereint
Die Covid-19-Pandemie hat die Art und Weise, wie Italiener einkaufen, verändert. Deutlich erhöhter Konsum von Tiefkühl- und Fischkonserven. Slow Fish macht auf das größere Bewusstsein bei der Auswahl von Lebensmitteln in Bezug auf Qualität, Bekömmlichkeit…
Die Provinz Verbano-Cusio-Ossola startet die professionelle Fischerei- und Fischzuchtkette in den Seen Orta und Maggiore neu. Das Projekt zielt darauf ab, den Schutz der lokalen Biodiversität zu gewährleisten, eine fast vergessene Kunst zu verbessern und köstliche Rezepte aus Arten von…
Eine alte gastronomische Tradition der Stadt Motta Livenza erinnert an den gescheiterten nächtlichen Angriff der türkischen Armee auf die Eroberung Venedigs, Die Küche der Armen, als ein Hering von der Decke gehängt wurde, um einen mageren Teller Polenta zu würzen. REZEPT…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
„Healthy Living“ heißt die Initiative des international renommierten Herzchirurgen Gino Gerosa, der Universität Padua und Venicepromex: eine Diskussionsreihe mit Sterneköchen und Protagonisten der Gastronomie, um zu untersuchen, wie man Ernährung als Funktion von Ernährung begreifen kann Wohlbefinden . Eine Studie über …
