Das Panettone-Rezept, das den Lesern von First&Food von Küchenchef Luca Antonucci, Professor für Fortbildungs- und Spezialisierungskurse bei Cast Alimenti in Brescia, vorgeschlagen wurde, richtet sich an Menschen mit Zöliakie. Warum müssen sie nicht auf das kultige Dessert verzichten...
Italiener bevorzugen zunehmend handwerklich hergestellten Panettone gegenüber industriellen. Ein Markt im Wert von 100 Millionen Euro. Ausschlaggebend für die Kosten sind die Stunden der Verarbeitung und die weltweit begehrten, immer raffinierter werdenden Rohstoffe. Aber sie gehen…
Der Aufstieg zum Erfolg einer Konditorei, die vor fünfzig Jahren in einem Vorort der Hauptstadt gegründet wurde. Pasticceria Vizio belegte den ersten Platz als bester Schokoladen-Panettone.
Ein innovativer Panettone ist der von Simone Bortolus, einer etablierten Konditormeisterin aus Codroipo. Einer seiner Panettone galt im vergangenen Jahr als einer der besten Italiens. Der Teig ist traditionell, aber die Rosinen und kandierten Früchte verschwinden, um Platz für Erdnüsse zu machen.
Von 28 großen italienischen Konditoren, die bei „re Panettone 2020“ antraten, gewann Raffaele Vignola Gold für den traditionellen Mailänder Kunsthandwerker Panettone, während Italo Vezzoli aus Bergamo der Gewinner in der Kategorie „Innovativ“ war. Fast alle gehen in den Süden…
Der erste Preis ging an Vincenzo Faiella, Konditor aus San Marzano sul Sarno. Kein Mailänder oder lombardischer Panettone im Finale des Preises, bei dem eine Jury unter dem Vorsitz von Igino Massari stand, der Genueser Massimo Ferrante gewinnt das Gold in der schwierigen Sektion.
Im temporären Laden des großen Konditors nur verpackte Produkte, darunter sein berühmter Panettone. Es ist das überraschende Debüt des Meisters aus Brescia im Travel Retail. Wiederholung zu Ostern möglich. Eine überzeugende Idee in Zeiten eingeschränkter Mobilität von Lookdown
Der Goaloasi.it-Wettbewerb prämiert in der traditionellen Kategorie drei Konditoren aus dem Süden, die beliebte Jury wählt jedoch einen aus Brescia. Die Lombardei erlöst sich mit dem besten Handwerker Pandoro aus Varese. In Neapel der Preis für den besten Panettone…
Die berühmte Figur aus der Commedia dell'arte wird in den Weihnachtspackungen von Panettone des 1930 gegründeten Unternehmens zu sehen sein
Drei Kategorien: traditioneller handwerklicher Panettone, kreativer Schokoladen-Panettone, handwerklicher Pandoro. Die Auflagen: Einhaltung der Spezifikation, ausschließliche Verwendung von Sauerteig, verbotene kandierte Früchte mit Schwefeldioxid und Konservierungsmitteln. Die Liste der sechzig Finalisten
Die beiden Konditoren aus Padua und Badia Polesine gewannen den Preis für die Sektion Classic. Für den dekorierten Bereich die Tasse an Maria Prinzessin. Ex aequo gewinnen Pasquale Pesce und Luca Borgioli den Preis für…
Aus einer Untersuchung musikalischer und ikonografischer Dokumente, die im historischen Archiv von Ricordi aufbewahrt werden, erwachte eine Reihe von Panettone „Le Donne dell'Opera“ mit seltenen Skizzen der Kostüme zum Leben, die von großen Meistern des Theaterkostümdesigns signiert wurden
Ziel ist es, „die Qualität, Geschichte und Tradition des in Italien hergestellten Panettone in der Welt zu schützen". Einige der größten Konditoren Italiens werden im Vorstand vertreten sein. Es werden Kurse und Seminare abgehalten, um neue Generationen zu schulen und ihnen vorzustellen die Geheimnisse von …
In Italien gibt es drei Vorauswahlen, eine für jedes geografische Gebiet: Süden, Norden, Zentrum. Nur 6 Finalisten werden am internationalen Wettbewerb in Lugano teilnehmen, der vom 5. bis 7. November 2021 stattfindet. So laden Sie das Anmeldeformular und die Regeln herunter
Ostern naht und die Italiener müssen es zu Hause verbringen. Aber das bedeutet nicht, dass Sie auf das Feiern eines der wichtigsten Feiertage unseres Landes mit dem typischen traditionellen Dessert verzichten müssen: der Ostertaube. Wenn die Geschäfte geschlossen sind …
Einer der großen Meister der italienischen Konditorei verstirbt im Alter von 55 Jahren. Er kämpfte bis zuletzt, während er in seinem Labor in Sant'Egidio di Monte Albino in der Provinz Salerno arbeitete. Ein Leben voller Premieren und Erfolge
