Einundsechzig Adressen in ganz Italien, wo Brot eine echte Offenbarung ist. Der Verbrauch sinkt, aber der Anspruch an Qualität steigt. Italien ist das Schlusslicht beim Brotkonsum in Europa.
Il Mucchino wurde 2004 aus Milch aus der Zucht der Gemeinde geboren, leicht aromatisch, mit süßem Geschmack und leicht säuerlicher Note. Der etwa acht Monate in der Natur gereifte Speck wird trocken gesalzen.
Die Überschwemmung kostete die Emilia Romagna einen Produktionsrückgang zwischen 12 und 15 % des Weizens
In einer entvölkerten Stadt in Apulien verteidigen einige Bäcker die Tradition eines 5-kg-Laibs mit einem Durchmesser von 80 cm aus lokalem Weichweizen. Das Slow Food-Präsidium kommt, um dii zu verteidigen und zu ermutigen…
In einem Jahr ist der Brotpreis in Europa um 18 % gestiegen. Der Anstieg ist nicht in allen Ländern gleich. Und steigende Zinsen können zu Stagflation führen
Wir sind die kleinsten Brotkonsumenten in Europa, aber jetzt beginnen wir Qualitätsbrot zu schätzen. Die Lombardei ist die am meisten ausgezeichnete Region. Der Süden hinkt weit hinterher
INTERVIEW MIT VINCENZO DIVELLA, CEO des alten apulischen Lebensmittelunternehmens - "Mit der Blockade ukrainischer Produkte ist der Weichweizenmarkt zusammengebrochen und die Preise schießen in die Höhe wie bei Hartweizen, wo wir vor allem von Kanada und…
Außerhalb des römischen Gefängnisses von Rebibbia eröffnet eine Snackbar mit Back- und Gastronomieprodukten. Sieben Häftlinge arbeiten dort, zwei davon halbfrei. Das nicht verkaufte Geld wurde an bedürftige Familien und Menschen in Not umverteilt.
In wenigen Monaten eroberte der weißrussische Fotograf Vladimir German Turin mit seinem Sauerteigbrot. Alte Aromen, vereint durch die Liebe zum Land, verwendet der ehemalige Fotograf nur biologische und hochwertige Zutaten: von Getreide über Getreide bis hin zu…
Die Scima-Pizza wurde als Ersatz für ungesäuertes Brot geschaffen und ist das Ergebnis des alten Erbes der jüdischen Gemeinden, die im späten Mittelalter in den Abruzzen präsent waren. Die alte Küche unter der Fliese, die auf dem Land überliefert ist. Krümelig und lecker wird die Scima-Pizza serviert…
Mit der Pandemie haben die Italiener ihre Leidenschaft für Brot und Backwaren wiederentdeckt. Der Gambero Rosso Bread & Bakers Guide of Italy belohnt die besten handwerklichen Produkte. Die Lombardei führt das Ranking der Regionen mit den höchsten…