Im Jahr 2020 gab es in unserem Land einen Anstieg der Computerkriminalität – laut dem Studienzentrum Tagliacarne der Handelskammern traf das Phänomen vor allem den Nordosten, aber keine Region blieb unversehrt
Italien ist der wichtigste Produzent von feinem Kaviar in Europa. Sogar Leonardo da Vinci liebte es. Um der Weihnachtstafel einen Hauch von Klasse zu verleihen, zwei Rezepte mit sorgfältig ausgewähltem Giaveri-Kaviar: Ei mit Beluga und Spaghetti mit Bärli…
Die Süßspeise Buccellato oder „cosi ruci“, die auf den Weihnachtstafeln in Palermo nicht fehlen darf und von Küchenchef Fabio Potenzano, einem bekannten Fernsehgesicht, vorgeschlagen wird, hat sehr alte Ursprünge. Es ist nicht nur voller mediterraner Aromen, sondern gilt auch als Glücksbringer.
INTERVIEW MIT GIANFRANCO BORGHINI, ehemaliger Parlamentarier und Leiter der PCI-Industrie – Indem sie den Schmeicheleien des Korporatismus, Populismus und der Rebellion erlegen ist, ist die Gewerkschaft „das schwache Glied der italienischen Demokratie“ geworden, ohne dass die Mehrheit der Linken…
Das "Repertoire der Schriften" des großen Ökonomen und Staatsmannes bietet Reflexionen von großer Wichtigkeit über die Risiken der Bankenkonzentration, über die Bedeutung der Qualität der Bankiers statt über die Größe der Banken und über das Scheitern, das durch Interessenkonflikte verursacht wird korrekte Funktion ...
Ein wichtiges Rezept ist die Taube mit Kastanien und Granatapfel von Küchenchef Gaetano Trovato des Restaurants Arnolfo, zwei Michelin-Sterne in Colle Val d'Elsa, eine Hommage an die authentischsten Aromen der Saison, die zu Ende geht. Ein Gericht, das Bewunderung hervorruft…
Anlässlich der VI. Jahresveranstaltung der Global Thinking Foundation interviewt, spricht die Finanzökonomin Raffaella Tenconi über ihre Tätigkeit und erklärt, wie wichtig es ist, die Auswirkungen individueller Entscheidungen, insbesondere auf Familien und kleine…
Ein raffiniertes Gericht für das Abendessen zum Jahresende, vorgeschlagen von Daniele Patti, Küchenchef des Lo Scudiero in Pesaro, konzipiert als eine gastronomische Reise, die, ausgehend von ihren sizilianischen Wurzeln, unser ganzes Land bis weit darüber hinaus umfasst…
Das Bollito-Rezept für besondere Anlässe von Isa Mazzocchi vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La Palta stellt die Tradition in einer Philosophie wieder her, die es ihr – wie die Jury des Guides bestätigt – erlaubt, zwischen Vergangenheit, Gegenwart und…
Ein anspruchsvolles Gericht schlägt Küchenchef Giacomo Ignelzi vom „J Contemporary Japanese Restaurant“ in Neapel vor, eine gelungene Begegnung japanischer gastronomischer Traditionen mit innovativer westlicher Küche. Ein raffinierter und ungewöhnlicher Vorschlag für die nächsten Feiertagsessen
Von Spaziergängen in den österreichischen Wäldern mit seinen Großeltern, Emanuele Paoloni, Küchenchef des Restaurants Aqualunae Bistrot. Er ließ sich für ein Gericht inspirieren, das die Empfindungen und Farben seiner Kindheit nachzeichnet, gefiltert durch seine internationalen kulinarischen Erfahrungen.
INTERVIEW MIT ALESSANDRO ROSINA, Demograf von Cattolica und Autor des Buches „Demografische Krise. Politik für ein Land, das aufgehört hat zu wachsen“. „Der Trend ist deutlich: Die Älteren nehmen zu, die Jungen ab. In Italien sind die über 65-Jährigen bereits mehr…
Der Sternekoch des Restaurants Andreina in Loreto bietet ein Rezept mit Acqualagna-Trüffeln an, das eine Symphonie aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen ist, die gründlich entdeckt werden. unter jeder Schicht, genau wie der Trüffel, der unter der Erde wächst. UND'…
Ein kleines Gourmet-Restaurant in Canepina im Herzen der Tuscia Viterbo, Land der Päpste, der Intrigen, der internen Kämpfe mit dem großen päpstlichen Adel, bietet eine Küche, die die gastronomischen Werte des Territoriums auf innovative Weise neu entdeckt. Die Cannoli mit Sahne…
In den späten 800er Jahren wurde eine Süßigkeit aus den Abruzzen mit tausend religiösen und heidnischen Ursprüngen patentiert. In Catania findet das Martyrium der heiligen Agatha sein Gegenstück in einer brustförmigen Torte. Aber es gibt auch dreireihige Babes…
Silvia Moro, die junge Köchin des Restaurants Aldo Moro in Montagnana, die sich in letzter Zeit einen Namen gemacht hat, interpretiert in dieser Saison ein traditionelles venezianisches Dessert mit den Ressourcen der Landschaft in einem modernen Schlüssel und filtert es durch Kunst…
Gespräch mit GUIDO FABIANI, ehemaliger Rektor der Universität Roma Tre und Regionalrat im Zingaretti-Rat - Um Rom nach dem Abzug der Raggi wiederzubeleben, ist es unerlässlich, dass die neue Regierung eine mittelfristige Vision annimmt…
Einhundert Jahre nach seiner Geburt verkörpert Luciano Lama immer noch eine der repräsentativsten Persönlichkeiten der italienischen Gewerkschaft, einer Gewerkschaft, die es unter seiner Führung verstand, die Interessen der Arbeiter mit den allgemeinen des Landes zu verbinden, und wusste wie kommt man raus...
Die Italiaonline-Frauenzeitschrift DiLei startet ihre erste Werbekampagne im Fernsehen und online. Der Claim lautet: „Was auch immer Ihr Stil ist, wir verstehen Sie“
Tano Simonato, ein Michelin-Stern des Restaurants „Tano pass me the oil“, bietet zwei Versionen eines Originalrezepts an, um den Herbst zu begrüßen, das die Prinzipien von Konsistenz, Weichheit, Knusprigkeit, Geschmack, Säure und Süße respektiert. Die zweite Version enthält auch Trüffel.…
Das von Küchenchef Walter Ferretto mit einem Michelin-Stern im Restaurant Il Cascinalenuovo in Asti vorgeschlagene Rezept ist ein Gruß an den Herbst der Langhe. Seine Küche ist eine Nachstellung der reinsten piemontesischen gastronomischen Traditionen, gefiltert durch die Suche nach Lösungen…
Die kühne Wette des großen Sternekochs für dieses originelle Risotto, bei dem der Geschmack des Kabeljaus durch die Süße der Feigen und die typische Frische des Basilikums kompensiert wird. Ein Gericht, das aus historischen kontaminierenden Erinnerungen stammt
3.000 Flaschen werden produziert. Wiedergewinnung der Reben des alten Pallagrello, die Ferdinand IV. den edlen französischen und spanischen Weinen vorzog. Der Zugang zu den königlichen Weinbergen war allen verwehrt. Die große Intuition des ehemaligen Direktors der Reggia, Mauro Felicori. Erholung nach …
Das Rezept von Küchenchef Salvatore Bottaro vom Restaurant Scruscio in Pantelleria stammt aus der Erinnerung an den Duft frisch gekochter Anemonenkrapfen, die er als Kind im Haus einer älteren Frau im Dorf gegessen hat. Von dieser Idee ging der Küchenchef aus …
Als Erbe einer Winzerdynastie aus dem späten neunzehnten Jahrhundert leitet er ein zwanzig Hektar großes Unternehmen, das Weinberge mit einer Neigung von mehr als 30 % bewirtschaftet und dabei die typischen biologischen Gleichgewichte des Mikroklimas dieses Gebiets bewahrt. Der Calosso Doc-Wein, der aus der historischen Rebe gewonnen wird…
In nur wenigen Jahren demonstriert eine Gruppe junger Menschen, dass es möglich ist, in einem Gebiet mit hohem Tourismusaufkommen wie dem Jachthafen von Sorrento ein Catering auf hohem Niveau zu betreiben, das die Tradition mit einem innovativen Touch respektiert. Die vom Küchenchef vorgeschlagene Caponatina…
Das Rezept von Küchenchef Alessandro Gilmozzi des Sternerestaurants El Molin in Cavalese kann als Synthese seiner kulinarischen Philosophie betrachtet werden, die die Tradition der Dolomitenküche mit Innovation verbindet. Der Protagonist ist die Ciuiga, eine bescheidene Wurst aus Resten von…
In Sizilien ist es eine alte Tradition arabischen Ursprungs, Rezepte unter Verwendung von Karamell nicht nur für Desserts wie Kekse und Krokant, sondern auch für herzhafte Gerichte zuzubereiten. Küchenchef Antonio Cicero, Hüter der sizilianischen Küche…
Dank Caterina de Medici lernten die Franzosen, Gerichte mit Gemüse zu würzen. Und noch heute wird in Frankreich ein Gericht mit Spinat „a' la florentine“ genannt. In La Fattoria de' Barbi eine Nacht unter den Sternen…
Massimiliano Blasone, Küchenchef des Sternerestaurants L'Aria des luxuriösen Mandarin Oeriental Resort am Comer See, schlägt ein Rezept vor, das seiner "kontaminierenden" Philosophie entspricht und darauf abzielt, eine ideale Brücke zwischen traditioneller italienischer Küche und…
Giuseppe Biuso vom Ein-Michelin-Sterne-Restaurant Il Cappero in Vulcano bietet ein originales Auberginen-Cannolo, Ricotta, Basilikum, confierte Tomaten und Kapernpulver. Ein Gericht, das seinem Wunsch entspringt, saisonale Zutaten zu würdigen…
Es ist ein typischer Käse des Südens, der uns auf die alte Tradition der Transhumanz und auf eine Milchtradition zurückführt, die in Basilicata, Kalabrien, Kampanien und Apulien verbreitet ist. Ziel ist es, die Weidewirtschaft wiederzubeleben und neue Beschäftigungsmöglichkeiten ins Auge zu fassen…
Marco Molaro, Küchenchef, der die Sterneküche von I due Buoi in Alessandria geerbt hat, bietet seine eigene Interpretation des „flüssigen Salats“, der in den 2000er Jahren in Mode war, im Gefolge der Molekularküche von Andrià, die mit würzigen und…
Vor 50 Jahren kam „Sie nannten ihn Trinity“ in die Kinos, ein Kult des italienischen Kinos dank eines innovativen Produzenten. Der sich mit der gleichen Innovationskraft dem Wein verschrieben hat und eine Marke ins Leben gerufen hat, die heute auf der ganzen Welt bekannt ist.…
Das Parlamentarische Haushaltsamt hat eine Analyse zu den Veränderungen der Rentenausgaben veröffentlicht, die auf den Projektionen verschiedener Agenturen zu Demografie, Beschäftigung, Produktivität und BIP basiert – Hier sind die Ergebnisse
Die Bcc von Castagneto Carducci, eine Referenzbank im Genossenschaftskreditsektor an der tyrrhenischen Küste der Toskana, organisierte eine einzigartige Veranstaltung im Schloss Della Gherardesca, um die Finanzergebnisse der Bank und die Wirtschaftsszenarien Italiens vorzustellen…
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Im Herzen Roms können Sie ein Gericht der authentischen japanischen kulinarischen Tradition probieren. Un Ramen Lab bietet 12 authentische Versionen des legendären Gerichts der aufgehenden Sonne. Für die Teigherstellung wird eine spezielle Maschine mitgebracht. speziell aus Japan. DORT…
Andrea Pasqualucci, Küchenchef des Moma-Sternerestaurants in Rom, revolutioniert einen regionalen Klassiker der beiden Küchen in Geschmack und Technik, indem er den Tintenfisch durch Tagliatelle ersetzt. Der amüsante Ursprung der Puttanesca zwischen den fröhlichen jungen Damen Roms und Yvette the…
Ein Rezept mit dem Geschmack und den Düften des Frühlings, das von Küchenchef Gian Michele Galliano vom Restaurant Euthalia vorgeschlagen wurde. Da steckt die ganze Leidenschaft für die Berge und für Wildkräuter, zwei Eckpfeiler seiner kulinarischen Philosophie…
Eine alte Kartoffelsorte aus den alpinen Siedlungen, die bis ins 1700. Jahrhundert zurückreicht, wiederentdeckt und Teil der Slow Food Presidi. Für seinen intensiven Geschmack, der sich durch eine leichte Süße auszeichnet, wird er vom Sternekoch des Cafè Quinson veredelt.…
Ein altes traditionelles ligurisches Gericht auf der Basis von Fisch und Gemüse, das als mageres Gericht für die Fastentage der Buße geboren wurde und im Laufe der Zeit zu einer festen Größe in den Gourmetmenüs der großen ligurischen Köche geworden ist. Es wird geschätzt…
Der Sternekoch, Michelin Young Chef of the Year Award, Stefano Ziantoni vom Restaurant Zia in Rom, bietet ein raffiniertes Gericht aus Wildkräutern, in dem seine internationalen Erfahrungen mit dem Territorium und der Saisonalität kombiniert werden. Alles konzipiert als…
Spielt mit dem Kontrast der Süße der Erbsen, der Bitterkeit der Kräuter und der Aromatik der wilden Blumen, einschließlich Bärlauch, angereichert durch die Cremigkeit des Eies und Schafsricotta, der im Frühling mehr krautige und duftende Düfte hat, Rezept …
Ein raffiniertes Rezept von Marcello Corrado, einem Michelin-Sternekoch des Restaurants Perillà im Val d'Orcia, das viel Zeit und Meditation erfordert. Denn Kochen für den großen Koch muss vor allem Spaß beim Essen und Zubereiten machen. Ohne…
Ein Abschluss in Betriebswirtschaft von Luiss und ein Master-Abschluss von der London School of Economics: Der junge Unternehmer studiert die von Adriano Olivetti und Ferrero inspirierte Zukunftsperspektive der Rago-Gruppe, europäischer Marktführer im vierten Baby-Leaf-Sortiment. DER…
Küchenchef Andrea Larossa, ein Michelin-Stern, gebürtiger Piemonteser, aber beeinflusst von der Herkunft seiner Mutter aus dem Latium, bietet eine Carbonara von absoluter Treue zur Tradition, die jedoch mit ein paar Berührungen elegant und raffiniert gemacht wurde, die ihre…
Dem Bauernhof Vigne Chigi ist es zu verdanken, dass er die Güte eines seit über zwei Jahrhunderten vergessenen Käses wiederentdeckt hat: Capotempo di Capua, ein Käse mit blumiger Rinde, der aus brauner Kuhmilch hergestellt und in Pallagrello Bianco-Wein getaucht wird.…
Nachhaltig, tierfreundlich und dem Fleisch sehr ähnlich: Tierischer Eiweißersatz ist die größte Food-Revolution unserer Zeit. Mit pflanzlichen Produkten wie dem Burger von Beyond Meat und dem von Impossible Food, dem synthetischen Hähnchen…
Das süße Symbol des Frühlings schmeckt auch dieses Jahr wieder anders. Das heißt aber nicht, auf Geschmack zu verzichten und sich keine Diätpause gönnen zu können. Allerdings wird es von Jahr zu Jahr schwieriger, die Ostertaube unter den…
Austernblätter und Gialet-Bohnen, eine alte Sorte mit "edlen" Ursprüngen, die zu einem Slow Food-Präsidium geworden ist, sind die Grundlage des Rezepts des apulischen Küchenchefs Michele Iaconeta, der immer auf der Suche nach seltenen Produkten ist, in diesem Fall aus den Belluno-Tälern , neu zu entdecken für …
Die Jury aus Sterneköchen und Journalisten des Wettbewerbs Regina Colomba Regina Pastiera, der in Mailand stattfand, belohnt die Konditoren des Südens in der Sektion, die dem legendären Mailänder Dessert gewidmet ist. Aber an dritter Stelle steht eine Mailänder Konditorei…
Küchenchef Sergio Maria Teutonico von La Palestra del cibo bietet eine schmackhafte Polenta mit Kastanien und Kabeljau, die an die Aromen des Waldes und der Meeresbrise erinnert, perfekt für ein Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus beidem ist…
Laut Literaturangaben wurden in zwei Jahrzehnten der Ende der 586er Jahre eingestellten Produktion insgesamt nur 80 Stück gefertigt, die meisten davon in Gelbgoldgehäusen. Nur etwa 130 waren in Weißgold gefasst, 2…
Der endgültige Auktionspreis von über 69 Millionen US-Dollar war nicht der einzige Rekord, der im Zusammenhang mit dem Verkauf gebrochen wurde. Das Kunstwerk wurde exklusiv für Christie's geprägt, das erste große Auktionshaus, das ein rein digitales Werk mit einem…
Als umfassende Analyse auf Makroebene des globalen Kunstmarkts im Jahr 2020 analysiert der Bericht, wie sich die COVID-19-Pandemie auf den Markt ausgewirkt hat, und identifiziert die wichtigsten Trends, die den Markt im Jahr 2021 und darüber hinaus prägen werden.
Giovanni Gastel, der große italienische Fotograf, starb im vergangenen Dezember im Alter von 65 Jahren, nachdem er wegen Covid ins Krankenhaus eingeliefert worden war, aber in bereits sehr ernsten Bedingungen in der auf der Mailänder Messe eingerichteten Abteilung. Er fotografierte im italienischen Stil. Er war der Neffe von …
Der Vorschlag des sizilianischen Küchenchefs, der auf glutenfreie Küche spezialisiert ist, greift einen der großen Klassiker der Osterdesserts auf, indem er den Weizen durch Quinoa ersetzt, ein Lebensmittel, das reich an Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Ein alternatives gesundes Dessert
Ein Buch von Cosimo Marco Mazzoni (Olschki-Ausgaben), das den historischen, philosophischen und erkenntnistheoretischen Weg analysiert und mich auf die Betrachtung der Ehrbarkeit des menschlichen Lebens beschränkt.
ARTE Generali ist eine spezialisierte Geschäftseinheit der Generali Gruppe und der „Lebenspartner“ von Kunstsammlern (Privatpersonen und Institutionen) und Fachleuten aus der Kunstwelt. Das Ziel von ARTE Generali ist es, das Teilen von Kunst und…
Die öffentliche Bekanntmachung zur Förderung der Comickultur und des zeitgenössischen Comics in Italien und im Ausland, die von der Generaldirektion für zeitgenössische Kreativität des Kulturministeriums gefördert wird, ist online.
Ausdruck von Innovation und Tradition, der Vigneto dei Salumi ist eine gastronomische Realität made in Valpolicella. Das Symbol der exklusiven Linie von Walter Ceradini ist Vinappeso, der aus der Vereinigung des anatomischen Schnitts des Culatello mit den besten Weinen der Gegend gewonnen wird…
Loris Caporizzi, Autor des gastronomischen Bestsellers „Unglaubliche Insekten“, bietet ein Rezept, das die Summe von Studien und Erfahrungen in den Küchen der größten Sterne-Meister ist. Ein Gericht, das auf die zukünftigen Trends einer nachhaltigen Ernährung ausgerichtet ist, die darauf abzielen muss…
Viviana Varese definiert sich selbst als mutige, rebellische, enthusiastische und echte Sterneköchin des Restaurants Viva im Eataly Milan. Das Rezept seiner Pastiera spiegelt seinen Charakter voll und ganz wider. Das ikonische Dessert des neapolitanischen Paqua wird in seiner Bedeutung völlig revolutioniert…
Fabio Fauraz, Küchenchef des von den Michelin-Führern empfohlenen Bistro-Restaurants Il Michelaccio in Genua, bietet ein traditionelles ligurisches Gericht für die magere Fastenzeit an: die Buridda, die ausdrücklich am Gründonnerstag gekocht wird. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber…
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
In Scicli, der Stadt des Inspektors Montalbano, gibt es eine alte Tradition: die Testa di Turco, ein turbanförmiger Kuchen, gefüllt mit Ricotta und Zimt, gewürzt mit Zitrone. Denken Sie an die Vertreibung der Sarazenen von der Insel. Das Rezept von Küchenchef Giovanni Galesi…
Sardinien hat eine reiche Tradition von frittierten Süßigkeiten für den Karneval. Küchenchef Roberto Murgia von der Konditorei „Dolci in Corso“ in Alghero bietet ein altes traditionelles Rezept für ein Dessert, das als vielversprechend gilt. Ursprünglich galten Culurgiones als Amulette…
Die Auswüchse des heutigen Karnevals sind zweifellos viel milder als der mittelalterliche Karneval. Der Karneval drückte die totale Untergrabung aller gesellschaftlichen Regeln aus. Verschwendung ist die rituelle Regel, im Gegensatz zur harten Alltagsrealität, Süßigkeiten und Schweinefleisch…
Der Küchenchef der Hostaria San Benedetto in Montagnana, ein Liebhaber der lokalen Küche und der Wiederentdeckung des Slow-Food-Prinzips, widmet der stacheligen Artischocke von Menfi ein ganzes Menü. Eine Rarität, die als Erbe der wilden Artischocke gelten kann, von der…
Vom Vater an den Sohn unter den alten Bauern von Priverno weitergegeben, verschwand der Chiacchietegli, ein schmackhafter Brokkoli mit violetten Blütenständen. Gespeichert vom Slow Food Präsidium. Luca Mastracci, der seine Gourmet-Pizzeria auf der Wiederentdeckung der Region basiert…
Der Mailänder Küchenchef Daniel Canzian, Erbe von Gualtiero Marchesi, lanciert die Aperitif-Box für zwei zwischen Caviar und DOCG Valdobbiadene oder alternativ Sushi
Verdicchio dei Castelli di Jesi und Verdicchio di Matelica schließen das Jahr 2020 mit einem exponentiellen Anstieg der abgefüllten Produkte ab, der von Valoritalia mit +36,9 % bzw. +14,8 % gemeldet wird.
Gabriele Muro, Küchenchef des exklusiven Restaurants des Albergo Vilòn in Rom, das von Travel&Leisure als eines der schönsten neuen Hotels der Welt angesehen wird, zollt Procida, die zur italienischen Kulturhauptstadt 2021 gewählt wurde, mit einem Menü traditioneller Inselküche Tribut
