Es wurde ursprünglich aus Mehl, Wasser, Salz und kalter Polenta hergestellt, die bei der Zubereitung eines Rezepts übrig blieben, ein typisches Beispiel für „recycelte Küche“. Die Originalität dieser Focaccia besteht darin, dass der Teig auf der Piòta zubereitet wird, einem vertikalen Teller, der vor dem…
Fusionmania betrifft Brasilien, wo über zwei Millionen Einwohner japanischer Herkunft sind. Beliebt sind auch mit Chicken Katsu gefüllte Hot Dogs. Für Veganer gibt es die Option mit Shimej-Pilzen. Für das Brot kann der Kunde wählen…
Ziel ist es, durch den Beitrag von Experten der Branche und der Lebensmittelwelt ein „Manifest“ zu erstellen, das in 10 Punkte unterteilt ist und zeigt, wie man eine Pizzeria einladend, ethisch und integrativ gestalten kann. Die Veranstaltung im Rahmen der Pizza-Weltmeisterschaft, an der man teilnehmen wird …
Vom 25. April bis 5. Mai bietet Vinum ein einzigartiges Erlebnis, bei dem Wein Kultur und Tradition verbindet und eine unvergessliche Reise durch die Weinvorzüglichkeiten des Piemont schafft
In Mailand wurden die „Regina colomba Regina pastiera“-Preise 2024 verliehen. Bewertet wurden Desserts konkurrierender Konditoren aus sieben italienischen Regionen und dem Kanton Tessin. Den Desserts im Wettbewerb ist gemein, dass sie aus Sauerteig hergestellt werden und vollständig…
Ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Für Plinius nahm der alte Mann die Traurigkeit weg und schenkte dem Leben Freude. Es kann ein Ausgangspunkt für schöne Spaziergänge im Wald sein, aber achten Sie darauf, es nicht mit der Mandragora, einem Gras, zu verwechseln …
Auf dem Kalender stehen unter anderem 40 Führungen, Abendessen, Weintage, Marktausstellungen, Literaturpreise, Schulungen und vertiefende Momente zur Steigerung des internationalen Weintourismus. Mit einem Weinumsatz von 1.362 Weinen ist das Piemont landesweit die zweitgrößte Region in Bezug auf den Umsatz.
Francesco Sodano verlässt das legendäre Restaurant Faro in Capo D'Orso an der Amalfiküste in Richtung Vallese di Oppeano. Das Projekt: Erzählung des Territoriums, Kreativität, technologische Forschung, Kombination des veronesischen Charakters der Familie Rana mit der starken neapolitanischen Komponente des Küchenchefs
Hülsenfrüchte sind nicht nur eine wertvolle Protein-, Ballaststoff- und Antioxidantienquelle, sondern spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken. Zum Welttag der Hülsenfrüchte Initiativen in über 140 Restaurants in ganz Italien
Die Studie wurde von amerikanischen Forschern der Zeitschrift Nature durchgeführt. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, nicht mehr als 200 g zu sich zu nehmen. rotes Fleisch pro Woche, vorzugsweise von Weidetieren
Ein alter Käse, der einst als Tauschmittel oder zur Bezahlung der Weidepacht verwendet wurde. Hergestellt aus Rohmilch: Es bewahrt Nährstoffe, Vitamine, Enzyme und Milchsäurebakterien und ist mit den Aromen und Düften von Bergkräutern angereichert
Die Anerkennung des Papstes für dieses exquisite Gericht machte den mörderischen Absichten des Despoten von Cremona ein Ende. Die drei typischen Zubereitungen: trocken oder in Hühnerbrühe (Kapaun oder Huhn), Rind-, Schweine- oder Topfsalami. Ein Weg…
Es hat keine inneren Flaume und Dornen, ist sehr lecker mit einem süßen Geschmack und kann auch roh gegessen werden. Ohne synthetische chemische Düngemittel und Herbizide, Hormone und andere Wachstumsstimulanzien angebaut. Dokumente belegen, dass die…
Schön anzusehen und voller köstlicher Aromen. Der Kartäuser fordert mit seiner Güte die Jahrhunderte heraus. Der Ofen von Paolo Atti & Figli stellt es seit 140 Jahren her, wobei das Originalrezept bei einem Notar hinterlegt ist. Das Rezept zum Zubereiten…
Ein Gericht, das ursprünglich aus der Armut entstand und die wenigen Hülsenfrüchte sammelte, die aus den Säcken fielen, die über das Meer transportiert und von den Leuti angelandet wurden. Das traditionelle Suppenrezept
Gilt angesichts des Klimawandels mit zunehmend heißeren Jahreszeiten und langen, niederschlagsarmen Perioden als Frucht der Zukunft. Es verfügt über zahlreiche medizinische Eigenschaften zur Bekämpfung von Cholesterin, Bluthochdruck und Triglyceriden. Reich an Magnesium, Kalium, Selen und…
Für die Veronesi-Stiftung: Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig. Die Tiere vermehrten sich so sehr, dass sie bei einer Freilassung aufgrund des hohen Drogenkonsums nicht überleben könnten,…
Den ganzen Monat Dezember über wird in den verschiedenen Regionen Italiens ein voller Veranstaltungskalender stattfinden. Perfekte Gelegenheit für einen Rundgang durch die Weihnachtsmärkte der Unternehmen. Initiativen in den verschiedenen Regionen
Es handelt sich um das Agrarunternehmen Tommaso Masciantonio. Der „Best of the International Guide to Extra Virgin Olive Oils“ vergibt 11 Auszeichnungen an Italien, 5 an Spanien und jeweils eine an Portugal, Slowenien, Griechenland und Argentinien. 500 Olivenanbauunternehmen in 56 Ländern gemeldet.
Lange Zeit war die Kastanie von der Entvölkerung des Landes bedroht, doch heute findet sie in Lebensmitteln, in der Schönheitsindustrie und als Aktivposten für den Umweltschutz ihre Rache. Ein Netzwerk von Kastanienbauern in ganz Italien. Die beispielhafte Geschichte von Linda Orlandini:
Igino Massari bleibt der absolute König. Es gibt 31 ausgezeichnete Konditoreien in Italien von XNUMX Betrieben, die im Führer aufgeführt sind, der den süßen Planeten des Landes repräsentiert. Die Liste der preisgekrönten Konditoreien und Konditoren
Vom 17. bis 28. November zehn Tage lang Verkostungen in Italien und im Ausland: Einhundertneunzehn Weingüter und 310 Etiketten werden ausgestellt. In Montalcino 70 Branchen- und Nicht-Branchenjournalisten aus der ganzen Welt
Im Ranking des Online-Führers „50 Top Italy“ liegt Latium mit 14 Restaurants auf dem ersten Platz der italienischen Regionen, gefolgt von Kampanien mit 13, der Emilia-Romagna und dem Piemont mit 10
Nach seinen Triumphen in der Welt des Sports begann Jury Chechi ein neues Leben zwischen seinem Bauernhaus Colle del Giglio in Ripatransone und seiner Leidenschaft für guten Wein
Es wurde auch nach Deutschland und in die USA exportiert, dann dezimierte eine Krankheit die Ernte. Es dauerte 13 Jahre an Studien und Experimenten. Nun geht es darum, die verarbeitende Industrie wieder anzukurbeln. Es ist ein Konzentrat nutrazeutischer Eigenschaften, die für den Körper gesund sind
Ein Buch mit Zutaten, Rezepten und Geschichten, das als Reise durch die Aromen und Geschmacksrichtungen verschiedener gastronomischer Traditionen konzipiert ist. Nach dem großen Erfolg im Ausland in Italien von Slowe Food veröffentlicht
Vom 6. Oktober bis 19. November wird die Stadt zu einem großen Theater, um bei Verkostungen und Veranstaltungen die Vielseitigkeit der Küche und die Geschichte dieses Lebensmittels, seine Herkunft und die Bedeutung, die es in der Vergangenheit hatte, zu erkunden.
Wein war schon immer ein Element der Verführung und des Teilens. Luce Caponegro, besser bekannt als Selen, ehemalige Porno-Diva, bietet drei Flaschen von ebenso vielen einheimischen Reben für eine neue Linie an, die vom jungen Unternehmer aus Ravenna Giulio Petronici kreiert wurde
Der Preis für Cacio alla Presura: das Lab, das wie im Mittelalter aus den Blütenständen der wilden Distel gewonnen wurde. Eine Bronze, auch für Cacio al Chestnut Honey and Pollen, ist ein halbgereifter Pecorino
Am Wettbewerb beteiligten sich XNUMX Biere, verteilt auf die sieben Kategorien, wobei XNUMX Preise vergeben wurden. Italien ist weltweit führend in der glutenfreien Produktion.
Da rümpfen Puristen die Nase. Es ersetzt nicht das statische, stellt aber eine interessante Alternative dar. Es erleichtert den Ladevorgang, bringt Produktivitätsvorteile und verkürzt die Wartezeiten der Kunden. Alles in allem…
800 Weingüter begrüßen die Gemeinschaft der Weinliebhaber bei einem guten Glas Wein. Verkostungen, Mittag- und Abendessen, aber auch Momente der Einsicht, um mit den Handwerkern des Weinbergs in Kontakt zu treten
Beitritt zum Slow Food-Präsidium. Empfohlen bei Cicerchie in der Ernährungsoligotherapie, bei Gedächtnisstörungen, zerebraler Müdigkeit, allgemeiner Asthenie, bei Studenten und älteren Menschen. Hervorragend für Suppen und Suppen
Ein Aperitif mit den Düften und Farben der Toskana für eine originelle Note auf dem Tisch mit toskanischem Schinken DOP
Vor acht Jahren überlebten nur 20 vierzig Jahre alte Bäume. Jetzt denken wir auch über die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte nach. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pfirsichen: wohltuend für Augen, Blut, Haut und Darm
Das unverzichtbare Event für alle Liebhaber von Rohmilchkäse. Zwischen Debüts und großartigen Comebacks finden Sie hier eine Liste der kuriosesten Exemplare, die Sie probieren sollten
Die Geschichte und alle Kuriositäten des Königs des römischen Streetfoods: die Supplì am Telefon, ein Rezept, das sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat. Variationen: alle Römer in einem frittierten Gericht. Unterschiede zwischen Supplì und Arancini
Von Hand dekoriert mit natürlichen Konzentraten aus Obst und Gemüse, basierend auf „Ad-hoc-Rezepten für jeden Keks“. Auf dem Portal können Sie die Form des Sockels und die Farbe der Glasur auswählen und diese dann mit dem … anpassen.
Für den Ernährungshistoriker Giuseppe Nocca erinnert das in Pompeji gefundene Fresko nicht nur an eine Pizza, sondern auch an die in der Römerzeit weit verbreitete Verwendung von Croutons oder Keksen. Das Kochen fand unter einer Terrakottaglocke statt, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird.
Erfunden von einer Konditorei in Favara und gewidmet der italienischen Königin Elena von Savoyen, der Frau von König Vittorio Emanuele III., die sie sehr schätzte. Ein weicher Biskuitkuchen trifft auf den intensiven Charakter von Ricottacreme und die Zartheit von…
Zwischen Mensch und Eis eine Liebesbeziehung, so alt wie die Welt. Das erste wurde von Isaak für seinen Vater Abraham vorbereitet. Bereits im Jahr 2000 v. Chr. verwendeten die Chinesen eine Mischung aus Früchten und Eis. Die Araber führten es nach Sizilien ein.…
Steinkeller, deren Zweck es war, die Frischluftquelle aus dem Herzen des Berges einzuschließen und das ganze Jahr über für konstante Belüftung und Temperatur zu sorgen.
Eine Alternative zu Fleisch, die Aromen und Geschmack reproduziert, ohne dass die Tiere leiden müssen. Das einzige Unternehmen, das diese pflanzlichen Fleischstücke herstellt, ist das israelische Unternehmen Redefine Meat, und in Italien kann man sie bereits probieren
19 Gold-, 24 Silber- und 24 Bronzemedaillen): Mehr als 30 % der verliehenen Medaillen gingen an unsere Brauereien. Die Brauerei mit den meisten Medaillen war Serra Storta di Buscate
Eine Reise, um all die Keller und Abteien zu entdecken, die seit dem Mittelalter Wein und Reben bewahrt haben, die sonst verloren gegangen wären. Alle Details zur Veranstaltung
Seit der Antike weit verbreitet, reich an gesunden Eigenschaften für den Körper: Eisen, Kalzium, Kalium und Vitamin C. Auch roh gut, nehmen sie die Nährstoffe aus den Böden auf, angereichert mit Mineralien aus den Lavaströmen
Für die IARC ist es krebserregend, aber wir müssen auch wissen, wie die uns zur Verfügung gestellten Daten zu interpretieren sind. Es ist falsch, dass die Kritiker des Alkoholkonsums ihre Behauptungen vielleicht mit zu großer Arroganz untermauern. Studien haben die Aufgabe…
Die uralte Essgewohnheit der mongolischen Ritter ist heute ein Gericht, das Feinschmecker wegen seines Geschmacks und seiner wohltuenden Wirkung schätzen. In einem eleganten Restaurant auf dem Esquilin in einem zentralen Kessel kochen sie verschiedene Suppen, von der delikaten mit Pilzen bis zu den würzigen,…
Zitrusidentität von Reggio Calabria. nicht nur in Italien vermarktet, sondern nach ganz Europa exportiert, erreichten sie sogar Russland und wurden vom Adel geschätzt. Aus diesem Grund wurden sie auch berühmt für den Spitznamen Zarenorangen
Ein tragbares Gerät verfolgt und erkennt die Moleküle, aus denen das Produkt besteht, mithilfe von Infrarotspektrometrie. Grundlegendes Werkzeug im Kampf gegen Fälschungen. Auf dem Mobiltelefon des Verbrauchers die gesamte Reise des Produkts vom Ursprung bis zum Vertrieb.
Vom 11. bis 13. Juni treffen sich in Vico Equense die größten Sterne- und Nicht-Sterne-Köche Italiens. Dies ist eine großartige Gelegenheit für die Öffentlichkeit, die größten und berühmtesten italienischen Köche kennenzulernen und bei der Arbeit zu sehen. Die Nachrichten…
Die Zubereitung basiert auf Lamminnereien und Ragusano-Käse, eingewickelt in eine Netzhaut. Ein Gericht, das den wahren Geschmack der bäuerlichen Welt, der alten Riten und Traditionen der Landbevölkerung hat. Beim Klang der Glocken das Signal, dass…
Der junge Carmine Valentino Mosesso hat einen der Coldiretti Green Oscars für die Wiedergewinnung dieser Bohnensorte erhalten, die einst Frauen gegeben wurde, die Mütter werden wollten
Geliebt von Verdi, D'annunzio, Bacchelli und Zavattini, hat es uralte Ursprünge und war bereits im Jahr 1300 für die Tafeln der Adligen bestimmt. Im Jahr 2022 stieg die gU-Produktion um 5,87 % für einen Verbraucherumsatz von 25,2 Millionen Euro.
Eine Studie der Universität Bergamo untersucht, wie sich die Verbraucherstimmung verändert hat. Der Novel-Food-Markt in Europa hat sich in fünf Jahren verdreifacht, er wird 261 2023 Millionen Euro erreichen. Der Insektensektor wird…
Mithilfe von assistierten Evolutionstechniken haben die Crea-Forscher Orangen geschaffen, die sowohl Anthocyane als auch Lycopin enthalten: zwei der wichtigsten Antioxidantien für die Gesundheit, aber schwer zu kombinieren
Der Verkauf von Zitronen auf den Plätzen vom 1. bis 15. März finanziert die Forschung. Das Rezept für Creme aus Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit Taggiasca-Oliven, ein Konzentrat des Wohlbefindens. Wichtige Funktion der Zitronenschale zum Schutz vor Tumoren der Speiseröhre
Auch die venezianische Brauerei erobert drei erste Plätze in den verschiedenen Kategorien. Die Lombardei führt die Rangliste für die Anzahl der ausgezeichneten Biere an, gefolgt von Piemont und Venetien. Auf der Messe in Rimini wurden 2227 Biere von 305…
Im italienischsprachigen Kanton Tessin dauert die Fasnacht länger: Neben dem römischen Ritus ist es noch Brauch, die ambrosianische Ritusfasnacht zu feiern. Typisch für diese Zeit ist das von Küchenchef Claudio Bollini vorgeschlagene Risotto, das…
In den letzten Jahren sind die Buchweizennudeln der berühmten Nudelmanufaktur Chiavenna buchstäblich um die ganze Welt gereist: Von Kanada bis Japan sind alle verrückt nach den Pizzoccheri aus dem Veltlin. Die Geschichte der Familie Moro
Ein Konzentrat an "Gesundheit", das nicht verloren gehen sollte. Es ist ein Entgiftungsgetränk, das hilft, die Leber zu reinigen und die Verdauung zu verbessern. Hier ist, wie man Artischockenwasser macht
Stefano Filipponi, Ernährungswissenschaftler in der Abteilung für Endokrinologie des Cisanello-Krankenhauses in Pisa. mischt sich in die Debatte um EU-Labels ein. Es ist kein Verbot, sondern eine Information, die den Verbraucher für einen bewussten Umgang mit Wein verantwortlich macht, wie es bei…
Kalorienarm, aber reich an Mineralien, Antioxidantien, Vitaminen und Anthocyanen. Äußerst vielseitig in der Küche, roh oder gekocht, süß oder herzhaft. Das Rezept zum Probieren: Borlotti-Bohnenpudding mit dunklen Zwiebeln und Treviso-Roter-Radicchio-Creme
Aus der Zusammenarbeit zwischen Frescobaldi und dem Istituto di Pena di Gorgona stammt ein Wein, der von den Gefangenen der Insel hergestellt wird. Ein feiner Weißer auf Basis von Vermentino und Ansonica, der in 9000 Flaschen produziert und auch im Ausland von New York bis Japan verkauft wird. Hier sind Sie ja…
Die Exporte stiegen um 12 %. Die jungen Protagonisten der Neuinszenierungen. Aber der Anstieg der Inflation ist eine Gefahr und die Gesetzgebung muss überprüft werden. Eine Branche mit über 1300 Unternehmen und fast 10.000 Beschäftigten. Wir brauchen einen konsolidierten Text über Bier
Immer häufiger werden Schokolade und Kakao verwendet, um köstliche herzhafte Rezepte zu kreieren. Hier sind die besten Paarungen. Und ganz nebenbei ist es auch noch gesund
Eine schmackhafte Tradition, die bis ins XNUMX. Jahrhundert zurückreicht. Geboren als Essen zur Feier des Endes des Kippur-Fastens im jüdischen Ghetto von Rom, eroberte es bald die Gaumen der Römer und verbreitete sich in ganz Italien. Das Rezept für …
Das ikonische Dessert, ein Symbol für die Feiertage, repräsentiert, obwohl es von vielen Köchen und Konditoren saisonal angepasst wurde, am besten den Geschmack und Geist von Weihnachten. Hier sind einige der besten handwerklichen Panettone, die es gibt
Eine Auswahl, die 30.000 Weine umfasste. Die 22 Tastevins, Erzeuger, die für ihren Einfluss auf das Gebiet ausgezeichnet wurden, das Heart of Cupid mit 148 Weinen, die beim ersten Schluck Emotionen wecken können, und die Libra, die 191 Etiketten mit…
Der internationale Wettbewerb, der den besten Seifenblasen der Welt gewidmet ist, hat 182 Medaillen an italienische Labels verliehen. Ferrari zum Erzeuger des Jahres gewählt, Kettmeir zum besten italienischen Spumante
Nach alter Tradition süß, wird er für das Fest von San Martino hergestellt, wird aber vor allem während der Weihnachtsfeiertage verzehrt. Der Konditormeister Salvatore Ravese hat ein altes Rezept wiedererlangt, das die Geschmäcker und Aromen des Landes Kalabrien verstärkt
Sechshundertzwanzig Konditoreien im Gambero Rosso Guide 2023. Massari aus der Gesamtwertung vergeben. Fünfzig neue Einrichtungen betreten das Goha der weißen Kunst. North schlägt South in der Kategorie der besten Konditoreien des Landes. Alle Preise an die Konditoren und…
Termine in vielen Restaurants der piemontesischen Hauptstadt, aber auch im Ausland an den beiden Wochenenden vom 25.-26.-27. November und 2.-3.-4. Dezember. Hier ist alles, was Sie wissen müssen
Ein uraltes Phänomen, das zu einem echten Trend geworden ist und in Adressen, Geschichten und den typischsten Gerichten unserer Tradition über Street Food spricht. Ein neuer Anhang, der ausschließlich Wanderaktivitäten gewidmet ist: Essen…
Die Konditormeisterin des Restaurants Il Buco in Sorrento hat sich mit einer Komposition aus Pasta Crowd Sablée mit Ricottacreme, Pfirsichmarmelade und Rotwein etabliert.
Francesco Martuccis Masanielli in Caserta und Anthony Mangieris Una Pizza Napoletana in New York triumphieren Ex Aequo in der Top Pizza World 2022. Die Auszeichnungen im Königspalast von Neapel. Vor allem Neapel, dann New York, Tokio und…
Von den Alpen bis zum Ätna schafft die Dürre ernsthafte Probleme für den Sektor. Überspringen Sie die traditionellen Kalender zwischen Fortschritten und Verzögerungen. Die Erträge gingen zurück. Die Antwort liegt in der Biodiversität
Fleischige, duftende und schmackhafte Sorte, die Anfang des 900. Jahrhunderts in der Schwemmebene des Tanaro-Flusses angebaut wurde. Es erlebte einen beachtlichen kommerziellen Erfolg und machte dann profitableren Kulturen Platz. Vor 13 Jahren ging auch die Saat verloren. Carlo Petrini in…
Ein Roséwein mit niedrigem Alkoholgehalt und ausgeprägter Säure. Es ist Teil des Vini delle Sabbie, besser bekannt als Bosco Eliceo DOP, im Po-Delta-Park in der Provinz Ferrara. Ein duftender und klarer Wein, ausgezeichnet zu gepökeltem Fleisch,…
Dank Caterina de Medici lernten die Franzosen, Gerichte mit Gemüse zu würzen. Und noch heute wird in Frankreich ein Gericht mit Spinat „a' la florentine“ genannt. In La Fattoria de' Barbi eine Nacht unter den Sternen…
Die Wette eines jungen Unternehmers, der entgegen dem Konsumtrend, der sich immer mehr an weißem Fleisch und Gemüseküche orientiert, eine Reihe von Orten eröffnet hat, an denen Fleisch aus Afrika, Südamerika, dem Osten und Australien serviert wird. Ich bin 11 unter…
Es ist der Contero Moscato d'Asti di Strevi 2020. Der Winzer betont die Einzigartigkeit des piemontesischen Weins. Bei den empfohlenen Weinen gewinnt Frankreich, gefolgt von Spanien. Nur ein englischer Wein schafft es auf die Liste. Die Experten-Tipps für Rotwein: Er sollte aufbewahrt werden…
Es ist ein typischer Käse des Südens, der uns auf die alte Tradition der Transhumanz und auf eine Milchtradition zurückführt, die in Basilicata, Kalabrien, Kampanien und Apulien verbreitet ist. Ziel ist es, die Weidewirtschaft wiederzubeleben und neue Beschäftigungsmöglichkeiten ins Auge zu fassen…
Der ehemalige Star der Polizei hat das Restaurant im Palagio, seinem 300 Hektar großen Anwesen im Chianti, eröffnet. Pizza, aber auch eine große Auswahl an Weinen, Craft-Bieren und gutes Essen aus biologischer und nachhaltiger Sicht.Die preisgekrönten Weine…
Einbeziehung von Schulen, Köchen und der gesamten lokalen Gemeinschaft für ein 360-Grad-Angebot an lokalen Produkten, von Sila-Käse und Kartoffeln bis hin zu Wurstwaren vom schwarzen Schwein aus Kalabrien, Würstchen und Soppressata. Und dann Showcooking mit Produkten aus…
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Eine Cuvée aus Rytos und Kretos (Familie Sauvignon) und Soreli (Familie Friulano), hergestellt von I Feudi di Romans, mit auf ein Minimum reduzierten Behandlungen mit sehr geringen Auswirkungen auf die Umwelt. Strohgelbe Farbe, mit einem durchdringenden Duft von weißen Blumen und…
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Andrea Pasqualucci, Küchenchef des Moma-Sternerestaurants in Rom, revolutioniert einen regionalen Klassiker der beiden Küchen in Geschmack und Technik, indem er den Tintenfisch durch Tagliatelle ersetzt. Der amüsante Ursprung der Puttanesca zwischen den fröhlichen jungen Damen Roms und Yvette the…
Wird in der Gastronomie, Kosmetik und Volksmedizin wegen seiner harntreibenden, verdauungsfördernden und reinigenden Eigenschaften verwendet. Die Blätter mit einem starken und würzigen Geschmack eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Suppen, Käse, Bier, Wein, Likören.Es kommt spontan in der Natur vor…
Die Geschichte von Luisa Ingroggio Agostino und ihrem Mann aus Messina ist eine Geschichte von Ehrgeiz und Liebe für die Region. Dank ihrer harten Arbeit ist das schwarze Nebrodi-Schwein zu einem Symbol der Typizität und Güte Siziliens geworden. A…
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
Region für Region alle ausgezeichneten EVO-Öle. Es wurde weniger produziert, aber die Qualität des Jahrgangs ist gut. Die Anzahl der überprüften Unternehmen nimmt zu, ein Zeichen dafür, dass sich die Qualität verbessert. Auch Bio-Jugendbetriebe sind auf dem Vormarsch. Viele entscheiden sich für …
Neue Unternehmung des friaulischen Sternekochs, ein luxuriöses Unterwasserrestaurant im exklusiven „You&Me by Cocoon“-Resort im Raa-Atoll auf den Malediven
Der Guide der Italian Sommelier Foundation fotografierte die Produktion italienischer Exzellenz 2020-2021. Die Toskana schlägt alle, gefolgt von Apulien und Umbrien. Die Liste aller 170 mit den Fünf Tropfen Öl ausgezeichneten Unternehmen Region für Region. Daniela Scrobogna: Es schlägt…
Eine alte gastronomische Tradition der Stadt Motta Livenza erinnert an den gescheiterten nächtlichen Angriff der türkischen Armee auf die Eroberung Venedigs, Die Küche der Armen, als ein Hering von der Decke gehängt wurde, um einen mageren Teller Polenta zu würzen. REZEPT…
Im La Dispensa San Salvatore auf dem Land von Paestum stellt ein in die Gegend verliebter Unternehmer über 60 Hausfrauen an die Arbeit, um die unverfälschten Aromen der Vergangenheit anzubieten. Das Restaurant ist als Hommage an den Cilento konzipiert. Zum Verkauf Gourmet-Produkte von…
