Manche gehen sogar auf das Mittelalter zurück, als Bauern auf dem toskanischen Land, die in extremer Armut lebten, an Feiertagen Essensreste recycelten. Soledads Küche in Lucca. Das Mecenate-Rezept ist reich an…
Küchenchef Stephan Zippl vom Restaurant Park Hotel Holzner am Rittenplateau, mit dem roten und grünen Michelin-Stern ausgezeichnet, lädt Sie zu einer gesunden Küche ein, die nicht auf Geschmack verzichtet. Die tollen Eigenschaften des Spargels kommen in dieser Saison zum Tragen bei…
Über eine Million Inhalte auf Instagram des Hashtags #Carbonara. Der Aroma Chef bietet eine Originalversion an, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz hervorhebt.
Eine originelle Interpretation des römischen Vignarola, vorgeschlagen von Giovanni Milana von Sora Maria e Arcangelo, ausgezeichnet als beste Trattoria Italiens
Der großartige Koch Bruno Barbieri, sieben Michelin-Sterne, strenger Juror bei Masterchef, bietet ein einfaches Rezept für ein Gericht, das seine Mutter als Kind zubereitet hat, mit einigen Hauchen von Originalität
Eine süße Versuchung vom neapolitanischen Chefkoch des Rome Marriot Grand Hotel Flora in der Via Veneto. Die umstrittenen Ursprünge zwischen zwei neapolitanischen Klöstern und die erste Kodifizierung des Vatertagsdesserts in einer Abhandlung von Ippolito Cavalcanti im Jahr 1837
Der Küchenchef aus Orsara bezeugt eine Philosophie der Küche, des Herzens und der Essenz nicht eines Landes, in diesem Fall Apuliens, sondern des Territoriums in der kulturellen Bedeutung seiner tausend Bedeutungen, der Erinnerung, der Geschichte, der bäuerlichen Tradition, zu der es erhoben wird Exzellenz
Der Küchenchef des Restaurants SINE in Mailand lässt sich von einem alten Rezept seiner neapolitanischen Großmutter inspirieren, in die Freiheit zu fliegen
Für das Rezept wählte der Koch, der in den Gambero Rosso-Kursen Spitzengastronomie unterrichtet, die Risoinfiore-Qualität, den einzigen Reis auf dem Weltmarkt mit einer eingetragenen Marke und ohne Rückstände. Cravero: Meine Küche beginnt in der Erde und von dort aus ...
Der Küchenchef von La Locanda del Mulino in Valcasotto bietet ein Gericht mit vielen nährstoffreichen und gesunden Eigenschaften, das einfach zuzubereiten ist, aber großartig schmeckt (auch dank des Valcasotto-Käses).
Der Küchenchef des Restaurants Re Santi e Leoni in Nola lässt sich von der Erinnerung an das einfache Rezept seiner Mutter inspirieren, um einem traditionellen, beliebten Gericht einen Hauch kreativer Gourmet-Eleganz zu verleihen
Die Geschichte des Valentinstags von einem ausschweifenden heidnischen Feiertag zu einem religiösen Fest, das uns die Lupercalia vergessen lässt. Die Geschichte des Perugina-Kusses: Erst „ficken“, dann die Idee, sich an die Brust einer Frau zu erinnern. Die erste Werbung: ein Liebespaar…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch des Restaurants Casa Sartini in San Marino kreiert ein Gericht, das seine gastronomische Philosophie verkörpert: Respekt vor dem Rohmaterial, Ausgewogenheit von Texturen und Zubereitung, Kreativität und Eleganz. Mit allen guten Eigenschaften der Endivie
Mit Zitrusfrüchten marinierte Makrele, stachelige Artischocken, Sellerie, Gurke mit Zitrone, Mandeln: In diesem Gericht des Küchenchefs des Restaurants Calamosca sind Gemüse und Obst reich an Vitaminen und Eisen und sorgen für ein Sättigungsgefühl, der Fisch liefert Omega-3, ein echtes…
Im historischen Dorf Cocconato, direkt an der Riviera des Monferrato, interpretiert das Restaurant Cantina Nicola auf kreative Weise die Geschmäcker und Aromen einer etablierten gastronomischen Tradition mit großem Respekt für das Gebiet und seine Tradition
Ein elegantes Gericht, das eine ungewöhnliche Verbindung zwischen Hummer und den Aromen der Landschaft in der Küche von Marco Parizzi zelebriert, einem Sterne-Rekordhalter, der seine Wurzeln in der emilianischen Tradition hat und diese mit innovativen Lösungen mit raffinierten Aromen kombiniert
Der Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Il Fagiano bietet eine raffinierte Vorspeise, in der er die gastronomische Tradition Apuliens mit der des Gardasees verbindet, um dem Festtisch einen Hauch von Klasse zu verleihen
Kabeljau und Neapel, eine Liebe auf den ersten Blick, die seit Jahrhunderten anhält und jedes Jahr besonders in den Weihnachtsferien wieder auflebt. Ausdruck der Volksküche, die im 600. Jahrhundert durch „Lo cunto de li cunti“ von Giovan Battista Basile verherrlicht wurde. Dort…
Der Cervere-Lauch, der historische Stolz der Stadt in der Provinz Cuneo, der für seine organoleptischen und gesunden Eigenschaften gefeiert wird, wird in einem Rezept des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Antica Corona Reale wieder zum Leben erweckt
Im Restaurant La Brinca in Ne, einem kleinen Dorf im ligurischen Hinterland zwischen Chiavari und Lavagna, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein, dank einer Gastronomenfamilie, die die gastronomischen Traditionen der Region mit großer Hingabe pflegt
Ein Gemüse mit tausend Vorzügen, das seit der Antike wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird, wird in der Küche von der Sterneköchin Antonia Klugmann neu bewertet. Der kostbare nutrazeutische Wohlstand
Der Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Rei Natura, ein Verfechter einer natürlichen, gedächtnisbasierten und instinktiven Küche, schlägt ein Gericht vor, das Ausdruck seiner gastronomischen Philosophie ist. Haute Cuisine mit Blick auf das Territorium und die Welt der Erinnerungen
Ein schmackhaftes Rezept, das ein Konzentrat gesunder Eigenschaften für den Körper ist, von Marco Bianchi, Ernährungsmentor und wissenschaftlicher Kommunikator, Testimonial der Kampagne der Veronesi-Stiftung zur Erforschung männlicher Tumore
Von Gambero Rosso zur aufstrebenden Köchin 2024 gewählt, bietet Arianna Gatti aus Abruzzo DOC, unterstützt von einem jungen Team, eine Küche, die keiner „besonderen Erklärungen bedarf“, die Zubereitungen aus ihrem Land mit modernen Formen in Brescia vereint
Im großen Park des Faula Ristorante di Casa Langa können Sie zwischen Eichen, Pappeln und Linden die Trüffelsuche ausprobieren. Das Rezept von Chefkoch Daniel Zeilinga ist eine perfekte Kombination mit der typischen Langhe-Pasta, die laut…
Ein einfaches Rezept, vorgeschlagen vom Küchenchef des Restaurants La Corniola, das die Aromen dieser Saison enthält und sich auf die intensiven Düfte von Bergwiesen und Wäldern bezieht, eine Einladung, sich einem Tag voller Natur hinzugeben
Ein vom Küchenchef des Restaurants Il Frantoio in Assisi kreiertes Gericht als Hommage an die Einfachheit und Güte mediterraner Zutaten, eine authentische Geschmacksharmonie
Der Chefkoch des Restaurants La Palma, dem ältesten Hotel in Neapel, das von Gennaro Esposito mit zwei Michelin-Sternen geführt wird, schlägt Bavuso ein Rezept vor, das die Richtung der neuen Küche vorgibt: Tradition und Territorialität in einer neuen Wertedimension
Der Küchenchef des Restaurants Saporium, der an der Schule von Norbert Niederkofler und Gaetano Trovato ausgebildet wurde, bezeugt eine kulinarische Philosophie, die als eine Reise vom Land in die Stadt konzipiert ist, ein gastronomisches Labor der Artenvielfalt und regenerativer Landwirtschaft, gefiltert in verführerische kulinarische Techniken.
Streng zusammengestellt aus 11 Zutaten. die fünf Prisen, ein echtes Garantiesiegel, das bezeugt, dass die Tortelli nicht aus der Maschine gekommen sind. Eine Mischung aus weisen Gesten, die im Mittelalter verloren gegangen sind. Der stolze Unterschied zum mantuanischen Tortello
Das Rezept für Jakobsmuscheln, Petersilienwurzel und BBQ-Pfeffersauce von der 1980 geborenen Köchin Valeria Dell'Amico, Inhaberin des Restaurants Il Narciso in Marina di Carrara, ist ein Abschied vom Sommer und zugleich ein Willkommen im Herbst. Schon der Name...
Das Rezept für Consommé aus Tomaten, Weichtieren und Krustentieren, duftend nach Ingwer und Zitrone, entstand aus der Idee, die Brühen und Suppen, mit denen die Japaner normalerweise das Essen beginnen, zu italienisieren und sie mit den Zutaten zu italienisieren, die uns schlechthin am meisten repräsentieren :…
Die Essenz der multikulturellen Einflüsse, die der sizilianische Vater und die kenianische Mutter von klein auf aufgenommen haben, spiegelt sich im Rezept für gratinierte Muscheln wider. Das Ergebnis ist ein raffiniertes Gericht mit starker emotionaler Wirkung
In der Trattoria da Lucio in Rimini führt der junge Chefkoch Jacopo Ticchi eine innovative Meeresfrüchte-Philosophie fort, die auf dem Reifegrad und dem Verzicht auf Verschwendung spielt. Und Innereien werden zum Star der Speisekarte
Sie wurden von Soldaten importiert, die aus den Kolonialkriegen in Afrika zurückkehrten, und haben einen bittereren und exotischeren Geschmack als gewöhnliche Auberginen. Die Blätter werden ebenfalls im Teig zubereitet und anschließend frittiert. Da es Teil der Slow Food-Präsidien geworden ist, ist es reichhaltig…
Sein Geschmack erinnert an Hummer. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Emanuele Scarello vom Restaurant „Agli Amici Dopolavoro“ in den Räumen des prestigeträchtigen JW Marriott auf der Isola delle Rose hat es in die Gourmetkarte der Herbstsaison aufgenommen. Tipps, wie…
Der Küchenchef von Salone Eva bietet auf der malerischen Terrasse des Hotel Hassler in Rom eine zwischen Tradition und Innovation gespaltene Küche mit Einflüssen aus Kampanien wie dem Paccheri-Gericht mit Zucchini und Krabben
Eine raffinierte Spaghetti, die von einer Bootsfahrt mit den Fischern von Lipari stammt und von einem Snack mit Cunzato-Brot, liefert dem Chefkoch von Cala di Luna in Cefalù den Vorwand für ein raffiniertes Gericht, das die …
Der Küchenchef des ethischen Restaurants Ca tu Martinu in Taviano in der Provinz Lecce hat ein gastronomisches Projekt ins Leben gerufen, bei dem Meerwasser der Protagonist der gesamten Speisekarte ist, von den ersten Gängen bis zu den Desserts
Drei Zutaten, die ein Konzentrat aus Wohlbefinden und Natur sind. Als Eisenkraut gegen Vampire eingesetzt wurde, bevor seine medizinischen Eigenschaften entdeckt wurden. Die ideale Gurke für Diäten. Ökologische Nachhaltigkeit im Restaurant Faula in Casa Langa…
Stefano D'Onghia, Schirmherr der Restaurant-Osteria Botteghe Antiche in Putignano, schlägt ein Gericht für den Sommer vor, das Geschmack, Liebe zum Land, Nachhaltigkeit und Tradition vereint
Ein Konzentrat der Gesundheit, so lässt sich das Rezept des römischen Kochs mit einem Michelin-Stern definieren. Alle wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper, erklärt vom Ernährungsberater
Raffaele Lenzi vom Restaurant „Sereno al lago“ in Torno schlägt eine Vorspeise vor, die ein orientalisches Konzept in die mediterrane Küche einführt und sie mit der peruanischen gastronomischen Tradition verbindet
Das Restaurant der Gebrüder Butticé, ein Gourmet-Außenposten der sizilianischen Küche in der Brianza, bietet die Version einer Caponata an, die die Königin von Italien für die Einweihung des Agrigento-Theaters vorbereitet hatte
Moderne und Tradition, Ost und West koexistieren in der kreativen Küche des apulischen Küchenchefs Michele Minichillo, der in drei Jahren das Restaurant Vitium in Crema zu einem Treffpunkt zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft gemacht hat
Italiener kehren zunehmend gerne in Restaurants zurück, deren Küche an die Vergangenheit erinnert, wie zum Beispiel das vom Michelin-Führer ausgezeichnete Piera Selvatico in Rivazzano Terme
In Torreglia in der Antica Trattoria Ballotta, wo die Bruderschaft Panavina del Codfish geboren wurde, steht der Kapuziner-Kabeljau mit Sardellen, Rosinen und Pinienkernen noch heute auf der Speisekarte, nach dem Rezept der Paduaner Klöster aus dem XNUMX. Jahrhundert
Der Küchenchef des Boutique-Bio-Relais I Carusi in Noto bietet ein Land- und Meeresrezept, das von der Tradition, den Frühlingsaromen und -düften der Region, aber vor allem von der Wellness-Küche, seiner Stärke, inspiriert ist
Der Sternekoch von I Balzi Rossi in Ventimiglia Enrico Marmo verbindet die Aromen seiner Heimat Piemont und seiner Wahlheimat Ligurien mit viel Liebe zum natürlichen Obst der Erde
Massimo Mentasti, ein echter lombardischer Koch, der nach Maglie gezogen ist, ist eine Hommage an seine Region mit einem Rezept, das einem der Hauptgerichte der bäuerlichen Tradition von Lumbard Leichtigkeit und Eleganz verleiht.
Gefürchtet von Menschen, die unter Favismus leiden, bergen Saubohnen viele ernährungsphysiologische Überraschungen. Die neueste Modeerscheinung ist in Pokes. Sehr alten Ursprungs, für die Griechen brachten sie sie in Kontakt mit der Welt des Hades, für die Römer waren sie Glücks- und Wohlstandsverheißer. Peter…
Ein traditionelles Gericht, das die Geschichte und Verbundenheit der Friulaner mit ihrem Land und ihren Wurzeln widerspiegelt. Würzig zeichnen sich durch den süß-salzigen Kontrast aus. Die Version des Restaurants Costantini in Collalto di Tarcento
Küchenchef Fabio Potenzano, bekanntes Gesicht von Raiunos Show „Es ist immer Mittag“, bietet seine persönliche Interpretation eines Klassikers der sizilianischen Küche mit den Aromen und Farben des Mittelmeers
Ost und West mit ihren jeweiligen Traditionen finden einen Treffpunkt im Rezept der australischen Reduktion aus Moor, Fenchel, Erbsen und Schalentieren von Ivan Fargnoli, Küchenchef des raffinierten Restaurants Aromi des Hilton Molino Stucky auf der Giudecca
Alessandro Rossi, talentierter Küchenchef des il Gabbiano 3.0 in Orbetello, bietet mediterrane Küche, die Techniken von jenseits des Ärmelkanals nicht verachtet, in einer intensiven Konfrontation zwischen Meer und Land, basierend auf Aromen und Kontrasten mit ungewöhnlichen Kombinationen
Marco Bottega, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant Aminta inmitten eines 50 Hektar großen Anwesens und Waldes in der Landschaft von Genazzano, wo alles Sie zurück in die unberührte Natur des Ortes bringt, bietet ein einfach zuzubereitendes Gericht, um sich selbst zu finden bei…
Im vegetarischen Menü des Restaurants Opera Torino verfeinert Küchenchef Stefano Sforza eine saisonale Zutat nach der anderen in einem Verkostungsplan, der von Vorspeisen bis zu Desserts reicht. Hier steht ein Blumenkohl im Mittelpunkt in einer bewundernswerten Balance von Aromen und…
Ein Gericht mit großem Geschmack und einfach zuzubereiten, vorgeschlagen von Küchenchef Marco Caldora des Restaurants Punta Vallevò, das die Düfte des Meeres und des Landes der Trabocchi-Küste der Abruzzen umschließt
Ein Triumph der Farben, Aromen und Frühlingsdüfte im Rezept des Küchenchefs Eugenio Boer mit einem Michelin-Stern. Sein Ei vereint raffinierten Geschmack und gesunde Eigenschaften in einer Elegie der Natur
Ein einfaches Rezept vom großen Meister der italienischen Haute Cuisine Gualtiero Marchesi. Aromen, Leichtigkeit und viele ernährungsphysiologische Eigenschaften, die dem Körper zugute kommen, sind in einem Gericht konzentriert
Küchenchef Pasquale Caliri vom Marina del Nettuno Yachting Club schlägt eine ungewöhnliche Nord-Süd-Kombination vor, bei der Speck und Kirschsenf sich gegenseitig mit dem sizilianischen Charakter von Thunfisch und Tuma verstärken.
Anna Rita Simoncini hat ihr Restaurant I sette Consoli in Orvieto zu einer Fundgrube raffinierter Territorialität gemacht. Das Rezept für Blumenkohl und Rochenflügel erinnert an eine alte Tradition der geborgenen Küche
Der Küchenchef des Restaurants Flora des Marriott Hotels in der Via Veneto schlägt mit seinen Spaghetti mit drei Tomaten seine Revolution in der eleganten Via Veneto des Dolce Vita vor: eine Rückkehr zum Luxus der Einfachheit und die Wiederentdeckung der Authentizität des Landes. ..
Ein sehr origineller Artischocken-Cappuccino von Küchenchef Nicola Bandi der Osteria Il Moro in Trapani, der nicht im Geringsten zur Sensation neigt, sondern in einer modernen und innovativen Vision die Aromen der sizilianischen Artischocke und die eines Käses aus…
Sechzig Rezepte des großen Sternekochs von Vico Equense, um die Vorzüge und „Alchemien“ einer Gemüseküche zu entdecken, die in ihren tausend Varianten und ihren tausend Geschmacksrichtungen wiederentdeckt wurde. Das Rezept für Zucchini im Fegefeuer, das an die „Animwe…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef des Restaurants Moma in Rom bietet eine raffinierte Interpretation der Fischsuppe, die in der Lage ist, unerforschte und intensive Geschmackserlebnisse eines Klassikers der Meeresfrüchteküche zu bieten
Der Vorschlag des Küchenchefs von Casina di Macchia Madama, ein schmackhaftes Gericht auf Kabeljaubasis, das gekocht wird, um seine nutrazeutischen und wohltuenden Eigenschaften für den Körper zu bewahren
Im Restaurant Ophis in Offida, das als eines der schönsten Dörfer Italiens gilt, bietet der Küchenchef aus den Marken eine Küche nach dem Diktat der Slow Food-Philosophie für traditionelle Piceno-Gerichte, die mit Methoden der neuen Generation zubereitet werden
Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Der Küchenchef des Zelo Fabrizio Borracino Michelin-Stern 2019 schlägt ein traditionelles Weihnachtsgericht vor. Ein Gericht, das auf die Wiederentdeckung nostalgischer Aromen durch eine moderne und innovative Vision einer Küche abzielt, die Emotionen sucht
Ein ausgeklügeltes Rezept von Star-TV-Superstar Bruno Barbieri, um beim Weihnachts- oder Neujahrsessen bei den Gästen einen guten Eindruck zu hinterlassen.
Der Sternekoch Andrea Pasqualucci hat die Krisenzeiten nicht abgewartet, um die Resteverwertung in der Küche zu entdecken. Er war schon immer ein Zero Waste Befürworter und das Rezept mit Parmesanschalen beweist, dass man es essen kann…
Für Sternekoch Claudio Sadler ist die Recyclingküche eine Welt, die es zu entdecken gilt. Ein guter, umsichtiger Koch - sagt er - sollte nichts wegwerfen. Das Mailänder Risotto al Jumping Rezept ist eines seiner Gerichte…
Der Sternekoch Marco Talamini spielt seine Küche im raffinierten Restaurant La Torre di Spilimbergo, das für seine Geschichte über die Einfachheit der Beziehung zwischen der Erhebung der Natürlichkeit der Zutaten und der harmonischen Beziehung zu den Kombinationen Ehrfurcht erweckt
Ihre Ursprünge sind alt, traditionell und historisch mit der Emilia-Romagna verbunden, insbesondere mit dem Dreieck Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, wie der Text 1556 von Messisbugo, Küchenchef am Este-Hof mit Alfonso I d'Este, geschrieben wurde, aber es ist auch so eine Tradition in den Marken. Selbst…
Das Hirsch-Carpaccio-Rezept von Federico Kratter vom Restaurant Mondschein in Sappada verkörpert die Philosophie des jungen Talentkochs – solide ausgebildet von Alain Ducasse – der gekonnten Balance zwischen authentischer alpiner Tradition und eleganter Innovation
Linguine mit Crusco-Pfeffer als Kindheitserinnerung von Maria Cicorella, Sterneköchin aus Conversano, einer lokalen Küche, die elegant und raffiniert konzipiert ist, ohne ihre Identität zu verfälschen.
Eine ungewöhnliche Kombination von Land und Meer, auch das Ergebnis seiner Offenheit für die internationale Küche im Rezept für Thunfischbauch in Brot und Schinkenkruste von Cagliari-Koch Luigi Pomata, der gleichzeitig Carloforte und…
Das Rezept von Paolo Barrale, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Restaurants L'Aria in Neapel, ist eine Erinnerung an Reisen im Mittelmeerraum, aber auch eine Lektion in der sinnvollen Verwendung von Abfällen in der Küche
Das sizilianische Street Food par excellence, das erfolgreich die Inselgrenzen überschritten hat, hat sehr alte Ursprünge, aber Palermo und Catania sind nach dem Namen geteilt, Das erste Rezept im Buch von Pellegrino Artusi
Das Brodetto-Rezept des Sternekochs des Restaurants Al Metrò bewahrt die Aromen aller seiner Bestandteile unverändert. Die Veranstaltung, die der köstlichsten Fischsuppe Italiens gewidmet ist, mit großen Namen in Küche und Unterhaltung
Zwischen Tradition und Innovation bietet der Sternekoch Luigi Lionetti des Restaurants Le Monzù in Punta Tragara ein Garnelenbonbon mit einem All-Caprese-Geschmack und eine moderne Küche, die sich von den älteren Hausfrauen inspirieren lässt
Küchenchef Luca Landi des Restaurants Lunasia, ein Michelin-Stern in Viareggio, macht Innovation und Technik zu seinem unverwechselbaren Merkmal, indem er die pflanzliche Materie für ihre territoriale Identität aufwertet. Aber auch auf Nachhaltigkeit und keine Verschwendung wird großen Wert gelegt
Ein Originalrezept von Küchenchef Dario Guidi des Restaurants Magenes in Barate di Gaggiano, wo Tradition mit einer hochinnovativen und modernen Vision der Küche kombiniert wird
Das Rezept für das Rote könnte von Küchenchef Alberto Ragoni von La Terrazza & Il Giardino im Hotel Eden in Rom, Gewinner des Wettbewerbs Primo Piatto dei Campi 2022, verwendet die modernsten Techniken, um ihm eine neue Bedeutung zu verleihen…
Eine Zutat mit einem besonderen Geschmack für das Hähnchen von Chefkoch Nico Atrigna des historischen Restaurants Le Logge in Siena, wo die lokale Tradition die Handschrift und innovative Gastronomie verbindet und gleichzeitig den Geschmack der Zeit bewahrt
Ein bescheidenes Gericht, das aus der „Ration K“ der in Rom stationierten amerikanischen Truppen hervorgegangen ist und in nur wenigen Jahren internationale Berühmtheit erlangt hat. Von Carnacina geweiht. Top 50 Top Ten Carbonaras
Küchenchef Maurizio De Pasquale weist den Weg zu einem neuen Gebäckkonzept, das Geschmack und Gesundheit kombiniert, indem Zucker und Fette durch alternative Zutaten ersetzt werden
Luigi Salomone, Sternekoch des Restaurants Re Santi e Leoni, bietet einen Kabeljau der Erinnerungen an eine arme Küche, der sich in einem Rezept mit einem eleganten und einhüllenden Geschmack in Kombination mit einer orientalischen Sauce einlöst
Ein einfaches und originelles Gericht, das von Küchenchef Stefano De Gregorio vorgeschlagen wird, aber überraschende Nährstoffe und wohltuende Substanzen für den Körper verbergen sich hinter einer scheinbar schlechten Küche. Eine Einladung, Wildpflanzen zu entdecken
Der Sternekoch von L'Erba del Re schlägt ein leicht zuzubereitendes Gericht vor, das eine Symbiose der gehobenen Gastronomie zwischen Land und Meer, zwischen den armen Traditionen der Emilia und denen Kampaniens schafft
Das Rezept von La Chiajozza ist eine Hommage an die Geschmäcker und Aromen von Procida von Küchenchef Marco Ambrosino, der die Noma-Schule durchlaufen hat, die den Adel und die Modernität der mediterranen Küche beansprucht
Das raffinierte und nachhaltige Rezept der Ravioli des Sternekochs Claudio Melis vom Restaurant Pasigà, einem gastronomischen sardischen Labor in einem der elegantesten Hotels in Porto Rotondo
Das von Roberto Stefani vom Restaurant Tancredi in Sirmione unterzeichnete Steinbuttrezept ist von der Schule von Marchesi und Antonio Guida beeinflusst, die vom Küchenchef mit einer innovativen gastronomischen Kultur entwickelt wurde
Chefköchin Mariangela Susigan vom Sternerestaurant Gardenia in Caluso greift ein altes Cavalese-Rezept auf, das auf Wildkräutern und Käse basiert und die Biodiversität der Täler verbessert
Der Vorschlag von Küchenchef Leonetti, zwei Rezepte für ein luxuriöses Mittagessen auf der Basis von ausgezeichnetem italienischem Kaviar, bei dem die Elemente eine aufeinander folgende Harmonie in den Geschmackskontrasten schaffen
Ein ärmliches Gericht aus der bäuerlichen Tradition der römischen Landschaft ist ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften. Küchenchef Antonio Romano von Spazio7 macht es zu einem Sternegericht, das zu Hause nachgemacht werden kann
Rocco De Santis, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Koch im Restaurant des Brunelleschi Hotels in Florenz, signiert eine raffinierte Rotbarbe in einer Brotkruste, die Tradition, Moderne und Innovation vereint
Das Rezept von Andrea Sacchetti, einem Florentiner, der in Neapel ein Babà vorstellte, das die Konkurrenz der Köche aus Kampanien mit einem Dessert besiegte, das die Tradition respektiert, aber innovativ ist
Das Rezept des Sternekochs Gennaro Russo des Restaurants La Sponda in Positano kombiniert die Aromen des Meeres und des Landes in einer dynamischen und innovativen Vision der traditionellen Küche der Küste