Hülsenfrüchte sind nicht nur eine wertvolle Protein-, Ballaststoff- und Antioxidantienquelle, sondern spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken. Zum Welttag der Hülsenfrüchte Initiativen in über 140 Restaurants in ganz Italien
Der Küchenchef von La Locanda del Mulino in Valcasotto bietet ein Gericht mit vielen nährstoffreichen und gesunden Eigenschaften, das einfach zuzubereiten ist, aber großartig schmeckt (auch dank des Valcasotto-Käses).
Ein Gericht, das ursprünglich aus der Armut entstand und die wenigen Hülsenfrüchte sammelte, die aus den Säcken fielen, die über das Meer transportiert und von den Leuti angelandet wurden. Das traditionelle Suppenrezept
Beitritt zum Slow Food-Präsidium. Empfohlen bei Cicerchie in der Ernährungsoligotherapie, bei Gedächtnisstörungen, zerebraler Müdigkeit, allgemeiner Asthenie, bei Studenten und älteren Menschen. Hervorragend für Suppen und Suppen
Sie decken 38 % des Eisenbedarfs, 26 % Kalium, 33 % Phosphor, 42 % Zink, 42 % Vitamin B1, 250 g gekochte Saubohnen haben die gleiche Wirkung wie die Dosis eines Arzneimittels
Seit der Antike weit verbreitet, reich an gesunden Eigenschaften für den Körper: Eisen, Kalzium, Kalium und Vitamin C. Auch roh gut, nehmen sie die Nährstoffe aus den Böden auf, angereichert mit Mineralien aus den Lavaströmen
Der alte Brauch der Canavese-Familien, die Bohnen in Terrakottatöpfen zu kochen, die zum Brotbackofen des Dorfes gebracht wurden. Die Entdeckung der beeindruckenden nutrazeutischen Eigenschaften. Mit dem Slow Food-Präsidium soll der Tourismus und die Gastronomie in der Region neu entwickelt werden
Der junge Carmine Valentino Mosesso hat einen der Coldiretti Green Oscars für die Wiedergewinnung dieser Bohnensorte erhalten, die einst Frauen gegeben wurde, die Mütter werden wollten
Die Anmeldung für das „Citizen Science“-Experiment von Increase ist jetzt offen, mit dem Sie die Biodiversität kultivieren können, indem Sie Bohnen auf Ihrem Balkon oder Ihrer Terrasse säen. Hier sind alle Einzelheiten
Hülsenfrüchte sind mittlerweile international als unverzichtbarer Bestandteil einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Ernährung anerkannt - Darum sind Hülsenfrüchte eine Fundgrube des Wohlbefindens
INTERVIEW MIT MATTIA PEDON, Direktor und Vorstandsmitglied von PEDON spa, einem der weltweit größten Player auf dem Cerealienmarkt - „Es gibt viel Nervosität wegen teurer Energie und mehr in Bezug auf Lebensmittelrohstoffe: Folgendes kann passieren…
140 Köche der Allianz ergänzen ihre Speisekarten um Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. Die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
In der Vergangenheit war die mit Poverello-Bohnen angebaute Fläche aufgrund der Aufgabe des Landes und der traditionellen landwirtschaftlichen Tätigkeiten durch junge Menschen drastisch zurückgegangen.Die Hülsenfrucht hat bemerkenswerte nutrazeutische Eigenschaften. Nun, da es ein Slow Food-Präsidium ist, darf man darauf hoffen…
Neun Bohnen mit sehr unterschiedlichen Formen und Farben versammelten sich in einem einzigen Slow Food Presidium. Sie haben keine Schale und sind sehr bekömmlich. Ohne synthetische Chemikalien angebaut. Sie waren einst das Grundnahrungsmittel armer Bauern.
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Bohnen, die für ihre organoleptischen Qualitäten und Eigenschaften bekannt sind, wurden schon immer mit abergläubischen Überzeugungen in Verbindung gebracht. Eine der beliebtesten Sorten ist die von Slow Food Presidium Carpino, dank ihrer großen Vielseitigkeit in der Küche: In Apulien werden sie mit Chicorée gegessen,…
Als Fleisch der Armen galten sie bis nach dem Zweiten Weltkrieg als nachhaltige Alternative, wurden aber im Laufe der Zeit vernachlässigt. Das Slow Beans-Netzwerk fördert eine Reihe von Veranstaltungen, um das Bewusstsein aller für eine neue Kultur der Hülsenfrüchte zu schärfen, das Hauptgericht der…
Ein schlechtes Produkt, das vor einigen Jahren auf dem Land der Murgia entdeckt und wieder zum Leben erweckt wurde, offenbart ungeahnte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Slow Food Presidium unterliegt strengen Produktionsvorschriften. Reich an Eisen und essentiellen Mineralsalzen in der Ernährung in Zeiten…
Sie wird in einer kleinen Stadt in Kalabrien angebaut und ist in fünf Ökotypen erhältlich, die jeweils für ein anderes Rezept geeignet sind: gekocht, mit Nudeln, mit Scilatelle, mit Suppe, in Bohnen.Eine Gelegenheit für junge Menschen, die Landwirtschaft neu zu denken
