Vom 10. bis 12. Juni versammelt Chefkoch Gennaro Esposito in Vico Equense über 300 große italienische und ausländische Köche und bietet 100 Made in Italy-Köstlichkeiten in den Straßen, Plätzen und Plätzen der Küstenstadt an. 50 erwartet…
Bei der 62. Ausgabe des Salone del Mobile war Eurocucina der Protagonist, mit einer großen Beteiligung und vielen neuen Features. Trends wie Outdoor-Kochen und die Integration von Küchenschränken in große Technik-Showrooms sind entstanden
Interview mit Edi Snaidero, Präsident von Efic, im Hinblick auf die Eurocucina 2024 in Mailand vom 16. April: „Made in Italy, Wiederaufnahme in der zweiten Jahreshälfte. Bereit für die große Rückkehr der Käufer aus China. Lücke zu Deutschland? Heute da.“ ist nein, es ist mehr“
Der Koch der Osteria Francescana ist unschlagbar. Dicht gefolgt von Mauro Uliassi in Senigallia und der Enoteca Pinchiorri in Florenz. Die Liste der 50 besten tollen italienischen Restaurants
Idee in fuga ist eine soziale Genossenschaft, die im Gefängnis Alessandria mit dem Ziel gegründet wurde, Arbeit für Gefangene innerhalb und außerhalb der Mauern zu schaffen. Die Lehren von Sonia Peronaci
Über siebzig Sterneköche und die großen Versprechungen der italienischen Küche von morgen riefen Gennaro Esposito dazu auf, an einer großartigen gastronomischen und gesellschaftlichen Solidaritätsveranstaltung teilzunehmen, die in ihrer Art einzigartig ist
Eine wirtschaftliche Auswirkung, die allein für die Lebensmittelausgaben im Jahr 30 auf über 2023 Milliarden Euro geschätzt wird, aufgeteilt zwischen italienischen und ausländischen Touristen, aber die italienische Küche ist auch ein Hebel für die Förderung von Made in Italy-Lebensmitteln in der Welt. Marine…
Die Nationalkommission stimmte einstimmig zu. Nun wird das Dossier vom Außenministerium an die UNESCO übermittelt und der Vorschlag bis 2025 evaluiert
Kalorienarm, aber reich an Mineralien, Antioxidantien, Vitaminen und Anthocyanen. Äußerst vielseitig in der Küche, roh oder gekocht, süß oder herzhaft. Das Rezept zum Probieren: Borlotti-Bohnenpudding mit dunklen Zwiebeln und Treviso-Roter-Radicchio-Creme
Es gibt ungefähr 2000 essbare Arten für den Menschen, und deren Verzehr ist in 140 Ländern auf der ganzen Welt normal. Jetzt kommen sie auch in Italien in Gourmetrestaurants an. Heuschrecken, Grillen, Heuschrecken, Ameisen und Zikaden stellen aus ernährungsphysiologischer Sicht ein vollwertiges Lebensmittel dar…
Ein bescheidenes Gericht, das aus der „Ration K“ der in Rom stationierten amerikanischen Truppen hervorgegangen ist und in nur wenigen Jahren internationale Berühmtheit erlangt hat. Von Carnacina geweiht. Top 50 Top Ten Carbonaras
Matteo Cignetti, 19 Jahre alt, aus dem Aostatal, Goldmedaillengewinner bei den Olympischen Spielen der jungen Köche 2022, besiegt Konkurrenten aus 50 Nationen. Italien zum ersten Mal auf dem Podium.
Ein in Bauernmärkte verliebter Koch und ein Gärtner treffen sich und beleben ein interessantes kulinarisches Experiment: eine innovative Küche, die auf einem 0 km langen Gemüsegarten basiert und eine ländliche Umgebung in der Stadt schafft. Nicht nur Restaurant, sondern auch…
Vom 11. bis 19. September 2021 werden die Köche des historischen gastronomischen Vereins auf dem Salone del Camper in Parma eine Reihe von Show-Cookings animieren, um zu zeigen, wie man schmackhafte und raffinierte Gerichte zubereitet, die einfach und schnell zugleich sind…
Das meistverkaufte Produkt von Volkswagen ist nicht das Auto, wie allgemein angenommen wird, sondern die 18.500 Frankfurter, die es täglich für seine Mitarbeiter und Besucher produziert - Aber am Montag geht es los: im Namen der Nachhaltigkeit…
Das rote Faden der Veranstaltung wird sich um das Thema des nachhaltigen Neustarts drehen. Food&Wine Italia wird die temporären Restaurants auswählen. Großartige Köche aus ganz Italien für The Night Dinner. Ein wichtiger Raum, der dem Kaffee vorbehalten ist und in den letzten Jahren der Protagonist einer echten…
Wird in der Gastronomie, Kosmetik und Volksmedizin wegen seiner harntreibenden, verdauungsfördernden und reinigenden Eigenschaften verwendet. Die Blätter mit einem starken und würzigen Geschmack eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Suppen, Käse, Bier, Wein, Likören.Es kommt spontan in der Natur vor…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Von kulinarischen Präparaten über therapeutische bis hin zu Kosmetika: Bärlauch ist eine von Bären geliebte aromatische Pflanze, die im Frühling blüht. Es hat einen Geruch, der dem traditionellen Knoblauch sehr ähnlich ist, aber mit einem raffinierteren Geschmack, ideal zum Verschönern von Salaten,…
Am Donnerstag, den 18. März, erscheint „Off the menu. Entrepreneurs who have revolutioned made in Italy taste“ von Fernanda Roggero, Fachjournalistin für Food & Wine, in Buchhandlungen und Online-Shops.
Menschen haben Insekten schon immer als Nahrungsquelle, kulinarische Tradition oder sogar ohne es zu wissen gegessen. Heuschrecken, Larven, Grillen und Ameisen sind eine Quelle für hochwertiges Protein und eine nachhaltige Alternative, um den Nahrungsbedarf der heranwachsenden…
Die ursprüngliche Idee eines literarischen Bistros im Herzen der Brianza: ein Format mit Gerichten, die von Seiten der Geschichte eines Schriftstellers inspiriert sind. Jetzt von zu Hause aus geplante Treffen mit einer Box, die ein Rezept und ein Autorenbuch enthält, das sich mit…
In Korea geboren, breitet es sich auch in unserem Land schnell aus und wird sowohl von der Gourmetküche als auch von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner zahlreichen wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Es unterscheidet sich vom Klassiker in Geschmack, Geruch und Farbe, alles Eigenschaften, die es aus dem Prozess der…
Eine alte Zwiebelsorte, die im Herzen von Lomellina in der Lombardei geboren wurde und noch heute nach den von den Mönchen überlieferten Techniken angebaut wird. Mit einer intensiven roten Farbe unterscheidet sie sich von anderen Zwiebeln durch ihre Süße und hohe Verdaulichkeit. Mit über 10…
Drei große italienische Köche (Canzian, Saporito und Dandini) schließen sich dem Restaurierungsprojekt von Werken von Beato Angelico, Sangregorio und dem Triptychon des Salvatore von Anagni an, indem sie ein Gourmet-Dinner anbieten.
Drei großartige Köche, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio und Massimo Viglietti, bieten drei Gourmetmenüs an, die Sie zu Hause unter ihrer Anleitung über eine Web-TV-Verbindung zubereiten können. Der Einkauf mit allen Zutaten kommt in einer Heimlieferbox an
Die Krise und die Unmöglichkeit, in Restaurants und Trattorien zu gehen, lässt den erwarteten Verbrauch für das Osteressen einbrechen: die Schätzungen von Coldiretti.
Der Trend zeichnet sich anhand von Daten aus der Coop-Welt in der letzten Woche ab: -18 % Take-Away-Gerichte in Supermärkten, sogar -27 % für Rotisserie.
Es mehren sich Initiativen, um Italienern den Zwangsaufenthalt in der Heimat zu erleichtern: von Kochkursen über Bücher bis hin zu Tanzkursen für Jugendliche
Ab heute ist eines der berühmtesten Gerichte der italienischen Küche mit der Anerkennung als Garantierte traditionelle Spezialität vor Nachahmungen geschützt. Von den amatrizischen Gastwirten nach Rom importiert. DAS DOC-REZEPT DER GEMEINDE AMATRICE
Die orientalische Küche in apulischer Tonart neu entdecken: Das schlägt die Giappugliese di Milano vor, die in der Wochenendausgabe von First&Food erwähnt wird, die auch die besten Weine, Schokolade und ausgezeichnetes Eis analysiert
Japan ist der Trend der Zeit, sowohl in Italien mit den ersten Kontaminationsversuchen, als auch weltweit mit immer mehr preisgekrönten Köchen aus Asien – auf First&Food auch das Rezept der jungen Köchin aus Pavia, Ricciardella.
In Italien ist die japanische Küche seit einiger Zeit auf dem Vormarsch und der neueste Trend ist die Fusion zweier sehr unterschiedlicher, aber beide gesunder Ernährungsweisen - Vorreiter ist der Sternekoch Yoji Tokuyoshi mit seinem Restaurant in Mailand…
Die Carducci-Hütte in den venezianischen Dolomiten hat einige Migranten aufgenommen, darunter den 18-jährigen Gambianer Sekou, der zum Bäcker der Struktur geworden ist - Das von Manager Bepi Monti gewünschte Projekt wurde mit dem Cook Award ausgezeichnet.
Daniel Canzian, den Gualtiero Marchesi neun Jahre lang an seiner Seite haben wollte, erklärt die Konzepte seiner Küchenphilosophie: die Tradition wiederherstellen, um in die Zukunft zu blicken, ausgehend von der Natur, um eine neue Renaissance der italienischen Spitzenküche zu bekräftigen…
Ein Restaurant wie ein virtueller historischer Roman der Capitanata. Hier belebt und entdeckt der Küchenchef aus Foggia die Aromen der kargen Küche der Terrassen wieder und hebt sie auf gastronomisches Niveau der Exzellenz
Das Startup hat ein System geschaffen, um die Speisekarten der teilnehmenden Restaurants (derzeit zum Beispiel Autogrill und RED) in der gewünschten Sprache per QR-Code herunterzuladen - Die Übersetzung ist sehr zuverlässig und der Service umfasst auch die Beschreibung…
Der Küchenchef des raffinierten Baita Pié Tofane in Cortina d'Ampezzo spielt zwischen Aromen und Ästhetik in einer ständigen Herausforderung für eine hochwertige Küche, die das große italienische Erbe der Tradition respektiert
Bereits im 800. Jahrhundert zählte ein Historiker die Marroni di Cuneo zu den besten Italiens. Eine Messe der Exzellenz von Cuneo feiert ihre Geschichte. Vielseitig in der Küche in traditionellen Zubereitungen sowie in Gebäck. Die von der Certosa di…
Auf First&Food ein exklusives Interview mit Mauro Colagreco, drei Michelin-Sternen und Besitzer des Mirazur in Menton, ausgezeichnet als „bestes Restaurant der Welt“ – Fusion zwischen italienischer und französischer Küche, aber in einer argentinischen Sauce – Die neuesten Köstlichkeiten.
Einsamer Navigator, aber mit Geschmack ... für den Tisch. Giovanni Soldini behält sich bei den langen Ozeanüberquerungen immer einen gastronomischen Moment vor, indem er sich auf den Schnellkochtopf verlässt, ein wertvoller Verbündeter, um auch bei widrigen Wetterbedingungen leckere Mittagessen auf dem Boot zuzubereiten…
Giovanni Soldini, einsamer Navigator, aber auch Feinschmecker, bietet einige einfache Rezepte, die Sie auf dem Boot zubereiten können, darunter einen Fisch, der vermutlich frisch gefangen wurde, in einer Pfanne und Nudeln mit Pesto mit Kichererbsen und Tomaten.
Verabschieden Sie sich von Dunstabzugshauben, Kochfeldern mit Luft- und Dunstabzugssystemen und neuen vernetzten Funktionen, beginnend mit der integrierten Waage – der Fall von Elica, einem italienischen Unternehmen, das zu den führenden Unternehmen in diesem Bereich gehört.
„Pinocchio“ heißt die von zwei italienischen Unternehmern in Dublin gegründete Schule. Boom von Anfragen zum Experimentieren mit Made in Italy-Rezepten
Neapel, London, Tokio, Mumbai und landete dann im Hassler. Die gesamte Küche des neapolitanischen Sternekochs ist wie eine Reise auf der Suche nach Empfindungen und Intuitionen, die die traditionelle Küche bereichern
Ein traditionelles Südtiroler Gericht mit frischen und fruchtigen Noten, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen
Beim weltgrößten Wettbewerb für junge Köche stand Dänemark auf dem Podium, gefolgt von Schweden und Norwegen
Die gastronomische Reise des Magazins FIRSTonline, das ganz der Welt des Kochens gewidmet ist, führt uns von der Küste zwischen Neapel und Sorrento zu den eleganten und prestigeträchtigen Noten der großen Rotweine Venetiens. Ohne die Magie der Frikadelle in einem Buch zu vernachlässigen…
In einer Gegend mit einer hohen Konzentration an Sterneköchen macht Mimmo De Gregorio sein Restaurant „Lo Stuzzichino“ zu einem Tempel der Wiederentdeckung von Rezepten aus der alten sorrentinischen Tradition
Die Autorin, ehemalige Leiterin von TG 3, präsentiert ihr ironisches und urkomisches „Polpettology“, ein Buch über das beliebteste Gericht der Welt, das zusammen mit Daniela Carlà geschrieben wurde – aber es ist nicht nur ein Buch mit Rezepten und Kochen
Das dem Thema Essen gewidmete FIRSTonline-Magazin präsentiert die Geschichte des Latium-Kochs Antonello Colonna und sein Bucatini-Rezept mit Kabeljaubäckchen und Pecorino-Käse - Hier ist der Rest der Speisekarte.
Das neue Programm "Pupi&Fornelli", das denjenigen gewidmet ist, die vor dem Herd nicht fähig sind, feiert am 21. Januar seine Premiere.
Laut Großhandelspreisindex von Unioncamere und BMTI kostet vor allem Schweinefleisch weniger als vor einem Jahr - Reisboom (+30 %), Eier und Butter brechen ein: Gute Nachrichten für Dessertkocher in …
Gnocchi alla romana nach dem unverkennbaren Rezept von Küchenchef Paolo Lopriore, einem der Lieblingsschüler von Gualtiero Marchesi, und das Geheimnis echter Spaghetti alla Bolognese sind die Highlights des First&Food an diesem Wochenende.
INTERVIEW mit TIZIANA PRIMORI, Geschäftsführerin von Fico Eataly Word, "dem größten Lebensmittelpark der Welt", der in 12 Monaten 3 Millionen Besuche am Stadtrand von Bologna verzeichnet hat - "Wer Fico besucht, wird ein mehr…
Antonella Clerici, die unbestrittene Königin des Fernsehens, die von erfolgreichen Sportsendungen wie Domenica Sportiva über Unterhaltungssendungen wie Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone bis hin zur glänzenden Ausrichtung des San Remo Festivals im Jahr 2010 reichte,…
Ponza, die Insel mit zwei Gesichtern: Sie hat ein neapolitanisches Herz, das mit ihren tausend Leben verbunden ist, aber sie ist eine Verdichtung der Meeres- und Naturschönheiten des pontinischen Archipels in Latium. Nun behauptet er einen Tourismus, der nicht nur in den Sommermonaten bleibt, sondern…
Nach zwei Jahren des Experimentierens hat Frankreich beschlossen, die Vermietung von Kleingeräten einzuführen, nicht triviale, sondern multifunktionale Geräte, die nur bei Bedarf verfügbar sind, ohne das Haus zu überladen - So funktioniert es
AUS DEM BLOG "LA CASA DI PAOLA" - Unsere hochwertigen und sehr hochwertigen Haushaltsprodukte werden weltweit immer mehr nachgefragt, insbesondere im Küchenbereich
Der typische Osterkuchen wurde in Mailand geboren, aber heute werden die besten woanders produziert: in Pesaro, Neapel und Ferrara – Das sind die Ergebnisse des „Premio Regina Colomba 2018“
Am 27. März um 19 Uhr ein halbernstes Showcooking mit drei Protagonisten: der Sterneköchin Cristina Bowerman, dem Präsidenten des Nationalen Instituts für Kernphysik (INFN) Fernando Ferroni und dem Schauspieler Neri Marcorè. Neue Treffen diese Woche. Das Museum bleibt an Ostern und Ostermontag geöffnet.
Der König der französischen Köche, seit mehr als einem halben Jahrhundert drei Michelin-Sterne, ist im Alter von 91 Jahren verstorben - Seine legendäre Auberge du Pont de Collonges gilt noch heute als obligatorische Station - Hier sind seine…
Über 120 kulinarische Veranstaltungen, die vom Netzwerk der italienischen Handelskammern weltweit organisiert werden, darunter „Italian Pizza Night“, Kochkurse und geführte Verkostungen in den Restaurants der Marke „Ospitalità Italiana“ – Engagement gegen den italienischen Klang, der etwa…
„DOING BUSINESS ABROAD IS POSSIBLE“, das digitale Projekt von Assocamerestero, hat Elios emblematische Geschichte in den Vordergrund gerückt. E. Orsara, italienischer Koch und Besitzer eines Restaurants in Japan, wo er die Exzellenz der kalabrischen Agrar- und Lebensmittelproduktion gebracht hat: Er ist Teil der…
Filippo Sinisgalli, Küchenchef von Palato Italiano, einem Gourmetclub, der sich auf exzellentes Made in Italy konzentriert und die rosa Linie eröffnet hat, spricht: „Es stimmt, dass es in der Qualitätsgastronomie weniger weibliche als männliche Köche gibt, aber…
Die internationale Restaurantgruppe Wagamama wird dank einer mit Percassi unterzeichneten Vereinbarung bis 2016 ihr erstes Restaurant in Mailand eröffnen - Die Begeisterung für frische und nahrhafte asiatische Küche war auf der ganzen Welt erfolgreich - Percassi: „…
Laut der französischen "La Liste" ist das beste Restaurant der Welt das Schweizer des Crissier's Hotel de Ville in Lausanne, aber unter den Top 100 gibt es 18 italienische und Bottura's Osteria Francescana in Modena ist achtzehnter -…
Kampanien ist mit Abstand die Region mit der höchsten Konzentration an Sterneköchen - Doch damit nicht genug: Im Michelin-Führer ist es ein Siegeszug der Restaurants des Südens als Beleg dafür, dass sich die Geographie der Gastronomie in Richtung…
Il Palato Italiano ist ein beispielloser internationaler Gourmetclub, der von Nadia und Luciano Bertani in Bozen gegründet wurde, um die italienische Küche und den Wein aufzuwerten und zu fördern: Tradition und neue Technologien, E-Commerce und Kochkurse mit der Beratung von Köchen…
Soziale Normen werden als wirksamer Ersatz für geistige Eigentumsrechte in Sektoren angesehen, in denen Innovation wichtig ist, aber Schutz fehlt oder schwer durchzusetzen ist: Dies ist der Fall bei großen Köchen und ihren „Transfers…
Vom 7. bis 9. Juni wird die "Festa a Vico" gefeiert, die die absolute Exzellenz unserer Gastronomie in Vico Equense mit Köchen wie Massimo Bottura und Niko Romito zusammenbringt - Das kleine Dorf an der Küste von Sorrent verwandelt sich in ein…
Coldiretti gibt bekannt, dass aus Brüssel grünes Licht für die Verwendung des Dünndarms des Milchkalbs für die Zubereitung von „Pajata“, einem typischen Gericht der römischen Küche, kommt
Kochen wird immer mehr zu einer Kunstform, und dann durfte eine dem Essen und Trinken gewidmete Auktion "Die Kunst des Essens und Trinkens" bei Christie's in London nicht fehlen - Küchenaccessoires und ausgestellte Werke mit Kultcharakter und…
In Italien ist jedes zwanzigste Restaurantunternehmen aus dem Ausland, in der Lombardei fast 20 %: Das Phänomen wächst fast um das Fünffache im Vergleich zum gesamten Sektor und beeinflusst zunehmend den Lebensstil der Großstädte - Acting as…
Die 500. Ausgabe der der Glasindustrie gewidmeten Messe wurde heute auf der Fiera di Milano Rho eröffnet, die dieses Jahr auch Gastgeber eines kulinarischen Festivals sein wird, das der großen italienischen Tradition gewidmet ist. Fast 70 Aussteller aus aller Welt, davon XNUMX %…
