Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Immer häufiger werden Schokolade und Kakao verwendet, um köstliche herzhafte Rezepte zu kreieren. Hier sind die besten Paarungen. Und ganz nebenbei ist es auch noch gesund
Der Küchenchef des Zelo Fabrizio Borracino Michelin-Stern 2019 schlägt ein traditionelles Weihnachtsgericht vor. Ein Gericht, das auf die Wiederentdeckung nostalgischer Aromen durch eine moderne und innovative Vision einer Küche abzielt, die Emotionen sucht
Ein ausgeklügeltes Rezept von Star-TV-Superstar Bruno Barbieri, um beim Weihnachts- oder Neujahrsessen bei den Gästen einen guten Eindruck zu hinterlassen.
Für Sternekoch Claudio Sadler ist die Recyclingküche eine Welt, die es zu entdecken gilt. Ein guter, umsichtiger Koch - sagt er - sollte nichts wegwerfen. Das Mailänder Risotto al Jumping Rezept ist eines seiner Gerichte…
Der Sternekoch Marco Talamini spielt seine Küche im raffinierten Restaurant La Torre di Spilimbergo, das für seine Geschichte über die Einfachheit der Beziehung zwischen der Erhebung der Natürlichkeit der Zutaten und der harmonischen Beziehung zu den Kombinationen Ehrfurcht erweckt
Ihre Ursprünge sind alt, traditionell und historisch mit der Emilia-Romagna verbunden, insbesondere mit dem Dreieck Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, wie der Text 1556 von Messisbugo, Küchenchef am Este-Hof mit Alfonso I d'Este, geschrieben wurde, aber es ist auch so eine Tradition in den Marken. Selbst…
Küchenchef Pasquale Caliri vom exklusiven Marina del Nettuno Yachting Club in Messina widmet U Mauru, dem vom Aussterben bedrohten roten Seetang, ein erbärmliches Nahrungsmittel der Fischer, ein raffiniertes Rezept mit orientalischen Einflüssen
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen des Herbstes einschließt, signiert vom Zwei-Sterne-Koch Massimiliano Mascia aus San Dominico d'Imola, einem Restaurant, das die Geschichte der italienischen Haute Cuisine geschrieben hat
In einem versteckten Garten mit Gemüse und Obstbäumen in Sorrento erwecken zwei Köche der großen Schule, Vincenzo Incoronato und Andrea Guarracino, mit Vrasa eine feine Küche zum Leben, die ganz auf der Glutwirkung und dem Vergnügen des Wiedersehens basiert…
Küchenchef Luca Landi des Restaurants Lunasia, ein Michelin-Stern in Viareggio, macht Innovation und Technik zu seinem unverwechselbaren Merkmal, indem er die pflanzliche Materie für ihre territoriale Identität aufwertet. Aber auch auf Nachhaltigkeit und keine Verschwendung wird großen Wert gelegt
Ein Originalrezept von Küchenchef Dario Guidi des Restaurants Magenes in Barate di Gaggiano, wo Tradition mit einer hochinnovativen und modernen Vision der Küche kombiniert wird
Luigi Salomone, Sternekoch des Restaurants Re Santi e Leoni, bietet einen Kabeljau der Erinnerungen an eine arme Küche, der sich in einem Rezept mit einem eleganten und einhüllenden Geschmack in Kombination mit einer orientalischen Sauce einlöst
Der Sternekoch von L'Erba del Re schlägt ein leicht zuzubereitendes Gericht vor, das eine Symbiose der gehobenen Gastronomie zwischen Land und Meer, zwischen den armen Traditionen der Emilia und denen Kampaniens schafft
Das Rezept von La Chiajozza ist eine Hommage an die Geschmäcker und Aromen von Procida von Küchenchef Marco Ambrosino, der die Noma-Schule durchlaufen hat, die den Adel und die Modernität der mediterranen Küche beansprucht
Das raffinierte und nachhaltige Rezept der Ravioli des Sternekochs Claudio Melis vom Restaurant Pasigà, einem gastronomischen sardischen Labor in einem der elegantesten Hotels in Porto Rotondo
Das von Roberto Stefani vom Restaurant Tancredi in Sirmione unterzeichnete Steinbuttrezept ist von der Schule von Marchesi und Antonio Guida beeinflusst, die vom Küchenchef mit einer innovativen gastronomischen Kultur entwickelt wurde
Ein ärmliches Gericht aus der bäuerlichen Tradition der römischen Landschaft ist ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften. Küchenchef Antonio Romano von Spazio7 macht es zu einem Sternegericht, das zu Hause nachgemacht werden kann
Das Rezept des Sternekochs Gennaro Russo des Restaurants La Sponda in Positano kombiniert die Aromen des Meeres und des Landes in einer dynamischen und innovativen Vision der traditionellen Küche der Küste
Das Enfant Prodige der italienischen Sternerestaurants erreicht die Dama di Venezia am Canal Grande. Tintenfisch alla peverada ist eine Ikone seiner Küche auf halbem Weg zwischen Tradition und Kontamination
Der junge Küchenchef der Trattoria Contemporanea, der vom legendären Noma in Kopenhagen in die Küche von Cannavacciuolo übergegangen ist, schafft es, mit einem Rezept aus einfachen Zutaten, aber mit großer Technik zu überraschen
Viele Aromen, aber auch Traditionen, die der Marke eines jungen kalabrischen Unternehmers zugrunde liegen: ein kulinarischer Vorschlag, der Japan und Brasilien umfasst, ohne die italienischen Ursprünge zu vergessen
Das Rezept, das Küchenchef Mirko De Mattia, internationaler Preisträger „Chef de l'avenir“ 2019, in seinem Restaurant Level 1 in Rom vorschlägt, verbindet seine Herkunft aus dem römischen Hinterland mit der Leidenschaft für das Meer, die er von der Küche seiner Großmutter aus der Region Marken geerbt hat
Michelino Gioia, Sternekoch des Restaurants des exklusiven Hotels Il Pellicano in Porto Ercole, schlägt ein Rezept vor, das dem Latium und der Toskana huldigt, gefiltert durch eine innovative Vision der Tradition, die es versteht, elementare Rohstoffe zu behandeln und sie zu bringen Geschmack eines …