Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Eine Tradition, die bis ins XNUMX. Jahrhundert zurückreicht. Kleine Kekse aus Mürbeteig und einer Füllung aus Feigen, gerösteten Mandeln, Walnüssen, Kürbis (kandierter Kürbis), Schokoladendrops, Orangen- und Zitronenschale. Hier ist, wie man sie macht
Ein traditionelles Fest, das der Kastanie gewidmet ist und von vier Restaurants in tausend Metern Höhe auf dem Monte Baldo, seit Jahrhunderten als Garten Europas bekannt, auf der veronesischen Seite des Gardasees gefördert wird
Der Sternekoch Marco Talamini spielt seine Küche im raffinierten Restaurant La Torre di Spilimbergo, das für seine Geschichte über die Einfachheit der Beziehung zwischen der Erhebung der Natürlichkeit der Zutaten und der harmonischen Beziehung zu den Kombinationen Ehrfurcht erweckt
Termine in vielen Restaurants der piemontesischen Hauptstadt, aber auch im Ausland an den beiden Wochenenden vom 25.-26.-27. November und 2.-3.-4. Dezember. Hier ist alles, was Sie wissen müssen
Küchenchef Pasquale Caliri vom exklusiven Marina del Nettuno Yachting Club in Messina widmet U Mauru, dem vom Aussterben bedrohten roten Seetang, ein erbärmliches Nahrungsmittel der Fischer, ein raffiniertes Rezept mit orientalischen Einflüssen
Der Führer 50 Top Italia 2023 zeichnet die besten Orte in Italien aus, die die authentische gastronomische Seele der Nation repräsentieren und die Territorialität zu erschwinglichen Preisen verbessern. Das komplette Ranking der 50 ausgezeichneten Restaurants
Linguine mit Crusco-Pfeffer als Kindheitserinnerung von Maria Cicorella, Sterneköchin aus Conversano, einer lokalen Küche, die elegant und raffiniert konzipiert ist, ohne ihre Identität zu verfälschen.
Vom 15. Oktober bis 30. November bietet das Mostarda-Festival in Cremona die Straßen der Gonzagas, der Viscontis und der Sforzas, um Mostarda zu einem echten Touristenziel zu machen.
Ein uraltes Phänomen, das zu einem echten Trend geworden ist und in Adressen, Geschichten und den typischsten Gerichten unserer Tradition über Street Food spricht. Ein neuer Anhang, der ausschließlich Wanderaktivitäten gewidmet ist: Essen…
Eine ungewöhnliche Kombination von Land und Meer, auch das Ergebnis seiner Offenheit für die internationale Küche im Rezept für Thunfischbauch in Brot und Schinkenkruste von Cagliari-Koch Luigi Pomata, der gleichzeitig Carloforte und…
Das sizilianische Street Food par excellence, das erfolgreich die Inselgrenzen überschritten hat, hat sehr alte Ursprünge, aber Palermo und Catania sind nach dem Namen geteilt, Das erste Rezept im Buch von Pellegrino Artusi
Das Brodetto-Rezept des Sternekochs des Restaurants Al Metrò bewahrt die Aromen aller seiner Bestandteile unverändert. Die Veranstaltung, die der köstlichsten Fischsuppe Italiens gewidmet ist, mit großen Namen in Küche und Unterhaltung
Zwischen Tradition und Innovation bietet der Sternekoch Luigi Lionetti des Restaurants Le Monzù in Punta Tragara ein Garnelenbonbon mit einem All-Caprese-Geschmack und eine moderne Küche, die sich von den älteren Hausfrauen inspirieren lässt
Küchenchef Luca Landi des Restaurants Lunasia, ein Michelin-Stern in Viareggio, macht Innovation und Technik zu seinem unverwechselbaren Merkmal, indem er die pflanzliche Materie für ihre territoriale Identität aufwertet. Aber auch auf Nachhaltigkeit und keine Verschwendung wird großen Wert gelegt
Eine Zutat mit einem besonderen Geschmack für das Hähnchen von Chefkoch Nico Atrigna des historischen Restaurants Le Logge in Siena, wo die lokale Tradition die Handschrift und innovative Gastronomie verbindet und gleichzeitig den Geschmack der Zeit bewahrt
Der Führer fotografiert den Restaurant-, Lebensmittel- und Weinsektor der Hauptstadt und enthüllt eine Welt in starkem Aufbrausen. Alle Preise: Drei Gabeln, Drei Shrimps, Drei Flaschen, Genius Loci
Ein bescheidenes Gericht, das aus der „Ration K“ der in Rom stationierten amerikanischen Truppen hervorgegangen ist und in nur wenigen Jahren internationale Berühmtheit erlangt hat. Von Carnacina geweiht. Top 50 Top Ten Carbonaras
Ein einfaches und originelles Gericht, das von Küchenchef Stefano De Gregorio vorgeschlagen wird, aber überraschende Nährstoffe und wohltuende Substanzen für den Körper verbergen sich hinter einer scheinbar schlechten Küche. Eine Einladung, Wildpflanzen zu entdecken
Der Sternekoch von L'Erba del Re schlägt ein leicht zuzubereitendes Gericht vor, das eine Symbiose der gehobenen Gastronomie zwischen Land und Meer, zwischen den armen Traditionen der Emilia und denen Kampaniens schafft
Das raffinierte und nachhaltige Rezept der Ravioli des Sternekochs Claudio Melis vom Restaurant Pasigà, einem gastronomischen sardischen Labor in einem der elegantesten Hotels in Porto Rotondo
Chefköchin Mariangela Susigan vom Sternerestaurant Gardenia in Caluso greift ein altes Cavalese-Rezept auf, das auf Wildkräutern und Käse basiert und die Biodiversität der Täler verbessert
Ein ärmliches Gericht aus der bäuerlichen Tradition der römischen Landschaft ist ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften. Küchenchef Antonio Romano von Spazio7 macht es zu einem Sternegericht, das zu Hause nachgemacht werden kann
Seit einem Jahrhundert gibt die Familie der Gastronomen den Staffelstab der Qualitätsküche weiter, die lokale Produkte und gastronomische Traditionen hervorhebt
Als Sportturnier konzipiert, werden sich die Regionen dazu verpflichten, ihr gastronomisches Erbe durch ein Gericht und einen Wein zu erzählen
Die Rolle des Küchenchefs des Drei-Sterne-Restaurants Norbert Niederkofler zugunsten einer Berghütte zu verlassen, erfordert Mut. Aber Michele Lazzarini hat ein Projekt für eine Küche auf hohem Niveau
Der weltweite Erfolg eines armen Gerichts, das zum Symbol des Made in Italy geworden ist. Die umstrittene Herkunft. Veronelli und Carnacina bevorzugten Pancetta gegenüber Speck. Rascel fügte die Sahne hinzu
Ein von Slow Food herausgegebenes Buch ist eine Hommage an die kulinarische Kultur der Großmütter, lokale Traditionen und natürlich die Köche, Hüter eines einzigartigen Erbes auf der Welt
Ein traditionelles sizilianisches Rezept, überarbeitet von Küchenchef Tony Lo Coco, Michelin-Stern des I Pupi in Bagheria, wo die Vergangenheit mit der Gegenwart einer von verschiedenen Kulturen kontaminierten Küche in Dialog tritt
Die religiösen Gebote für eine magere Ernährung. Karl der Große bestrafte diejenigen, die freitags Fleisch aßen, mit dem Tod. Eine Tour durch das gastronomische Italien und leckere regionale Rezepte
Unter den für die Fastenzeit typischen armen Nahrungsmitteln stechen Kabeljau und Stockfisch hervor. Eckpfeiler unserer lokalen kulinarischen Tradition, hinter der sich Jahrhunderte alte Geschichte und viele Kuriositäten verbergen. Hier sind welche
Der Pizzabäcker aus Belluno ist der Prophet einer Philosophie, die auf Saisonalität und Respekt vor der Umwelt, der Reduzierung von Abfall, der Reduzierung des Verbrauchs tierischer Proteine und der Erhöhung des Verbrauchs pflanzlicher Proteine basiert, um die intensive Landwirtschaft und…
