Roberto Serra, Küchenchef des Restaurants Su Carduleu in Abbasanta, ein Michelin Bib Gourmand, bietet einen seiner erfolgreichen Klassiker an, ein Gericht mit großartigem Geschmack, bei dem man die Unmittelbarkeit des Meeresgeschmacks wahrnimmt, der den Vorteil hat, dass es einfach zuzubereiten ist und von großem …
Ein traditionelles Gericht, das nach Meer duftet und einfach zuzubereiten ist, ist der Protagonist des Dol Fish Day, des gastronomischen Fischvorschlags von Proloco Trastevere für den Sommer: nur frischer, nicht gezüchteter Fisch von der Küste Latiums, nur Fisch verfügbar, in Kombination…
Nach einer mageren Phase kehren die Herzmuscheln zurück. Geliebt von Hollywoodstars, die in den 60er Jahren nach Rom kamen, um historische Filme von Ben Hur bis Cleopatra zu produzieren, und nach Ostia und Fregene in den…
Es gibt all die Erinnerungen und Düfte des Meeres, die als Junge auf Procida, der Insel Morante und dem Postboten von Troisi eingeatmet wurden, in diesem Gericht von Chefkoch Gabriele Muro des Restaurants Adelaide in Rom, dem letzten Geborenen unter den feinen Restaurants…
Im eleganten Palazzo Borghese in Rom, einem der vier Wunder der Hauptstadt, lanciert der Küchenchef von Procida eine neue Art der Gastronomie, inspiriert von dem historischen Kontext, in dem er tätig ist: der Hausmannskost mit einer gehobenen Küche
Das von Daniele Usai, dem Ein-Michelin-Sterne-Koch des Restaurants Il Tino, vorgeschlagene Gericht ist vom Fischmarkt von Fiumicino inspiriert. Frischer und armer Fisch, der die Jahreszeiten respektiert. Und es ist auch inspiriert von den vielen Kräutern, die…
Mit seiner Alicina Hosteria in Porto Ercole hat sich der neapolitanische Koch als Priester der Meeresfische etabliert. Sie gehen zu ihm, um eine respektvolle kreative Küche zu entdecken, die es versteht, innovativ zu sein, ohne sich mit dem zu überschneiden, was das Meer…
Die Philosophie von Küchenchef Ivan Silvestri von Alicina Hosteria in Porto Ercole spiegelt sich in diesem einfach zuzubereitenden Gericht wider, bei dem der Geschmack des Meeres respektiert und mit kleinen Hauchen kreativer Küche verstärkt wird, um eine perfekte Balance von…
