Finalisten am Ende einer zweijährigen Auswahl sind die Konditormeister aus Italien, Frankreich, Spanien, der Schweiz, Portugal, den Vereinigten Staaten, Kanada, Brasilien und Australien. Die Teilnehmer müssen sechs 1-kg-Stücke traditionellen Panettone aus Sauerteig vorlegen…
Italien nimmt 11 Gold-, 23 Silber- und 9 Bronzemedaillen mit nach Hause. In einigen Kategorien sind die Italiener unschlagbar. Alle preisgekrönten Maîtres Chocolatiers.
Die Auszeichnungen der Compagnia del Cioccolato 2021 für die Kategorien: Dunkel und Origins, Milch und Milch mit hohem Kakaoanteil, Gianduja, aromatisiert und gewürzt, streichfähig, gedeckte Früchte, Pralinen, Cremini und Rohschokolade.
Ein Unternehmer-Anthropologe in Palestrina kreiert eine raffinierte Schokolade, die mit zertifiziertem Bio-Rohkakao aus Südamerika arbeitet und alle geschmacklichen und nutrazeutischen Eigenschaften der Frucht bewahrt. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, der authentische Kakaogeschmack wird durch eine besondere Technik der…
Zart, seidig, würzig und mit fruchtigen Nuancen wurde die neapolitanische Blutwurst früher mit frischem Schweineblut, Schokolade und Gewürzen zubereitet. 1992 wurde dann aus gesundheitlichen Gründen der Verkauf von Frischblut verboten. Aber die alte bäuerliche Tradition für…
