Das Movimento Turismo dell'Olio in Apulien, der Toskana und Umbrien öffnet die Ölmühlen mit einem Angebot von Brot & Öl für Besucher, aber auch mit Weihnachtsmärkten, um das Wohlbefinden, aber auch das Wissen um alle Vorteile von Öl in der Kosmetik zu fördern
Von zwanzig Auszeichnungen des International Guide nimmt Italien 14 Medaillen mit nach Hause, gefolgt von Spanien, Frankreich, Kroatien, Griechenland und Chile.Das Unternehmen des Jahres kommt aus Apulien, das aufstrebende Unternehmen für 2021 aus der Toskana.
Gesundheit ist für 86 % der Verbraucher ein Auswahlkriterium und Nachhaltigkeit für 70 %. Verbraucher halten Supermärkte für gering: Sie sollten eine aktivere Rolle bei der Orientierung zu gesunden und nachhaltigen Entscheidungen spielen. Am Tisch…
Hinter Sesamsamen für unsere „gesunden“ Salate, leckeren Pistazien, appetitlichen Erdnüssen und aus dem Ausland importierten Hähnchenbrust verbergen sich gefährliche chemische Rückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, mikrobiologische Schadstoffe, Dioxine und sogar krebserregende Aflatoxine. Die „Schwarze Liste“ schädlicher Lebensmittel…
Die Organisation entlarvt „fünf „Lügen“, die „kolossale kommerzielle und spekulative Interessen“ verbergen. Wir sind bereit, gegen Reagenzglasfleisch zu kämpfen, sagt Prandini
Es ist eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzen- als der Tierwelt angehört. Im Mittelmeerraum ist sie sehr häufig. Neben Obst und Gemüse betrifft es auch diejenigen, die Hülsenfrüchte essen. Mit den klassischen Lebensmittelallergietests wird es nicht nachgewiesen
Die Neuheit der diesjährigen Feiertage ist ein Panettone mit Matcha-Tee und grüner Bronte-Pistazie, ein Slow-Food-Präsidium, das die Tradition des Produktsymbols von Weihnachten mit der alten Praxis japanischer buddhistischer Mönche verbindet, die als…
Der Qualität von Lebensmitteln und deren Auswirkungen auf die Umwelt wird immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt, anstatt Kalorien. Der Trend zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung nimmt stetig zu. Das Beispiel von Fresh Cut, dem Unternehmen, das von drei Freunden gegründet wurde…
Ein Gericht mit exotischen Aromen, das in unserem Land immer beliebter wird. Allein im letzten Jahr stiegen die Bestellungen bei Uber Eats um 700 %. Mit ausgewogenen Zutaten zubereitet, ist die Pokè Bowl …
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Tierischer Eiweißersatz ist die größte Lebensmittelrevolution unserer Zeit. Intensive Tierhaltung ist eine der Hauptquellen für Umweltverschmutzung und Wasserverbrauch. Bill Gates hatte bereits vor der Notwendigkeit gewarnt…
Im Internet und in den Medien werden ihm bemerkenswerte wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper zugeschrieben. Doch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor nährwertbezogenen „Claims“. Viel effektiver und billiger ist es, einen Teller mit ballaststoffreichem Chicorée zu essen.…
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Die Lachszucht zerstört das Meeresökosystem. Zu den Ursachen gehören die Verschmutzung des Meeresbodens, Abfälle, Parasiten und die immer höhere Sterblichkeitsrate von Fischen. Mit einer Verdreifachung der Produktion in den letzten Jahren und einer anhaltenden Nachfrage…
Ein Erbe, das mit Weizen, Wein und Gemüse angebaut wird und von den Gemeinden verwaltet wird, ist spekulationsgefährdet. Ein Aufruf.
Die Gourmet-Apotheke bietet gesunde Gerichte an, die für die verschiedenen Pathologien angegeben sind, die vom Drei-Sterne-Koch Niko Romito und seiner Akademie unterzeichnet wurden. Ein Ort, an dem Essen auf Wohlbefinden, Prävention und Geschmack trifft. Unter den Vorschlägen ist der gesunde Ehemann und…
In den letzten Jahren haben tropische Früchte den Gaumen der Italiener erobert. Die Revolution der exotischen Pflanzen beginnt im Salento, nachdem Xylella die Olivenbäume beschädigt und eine große Krise im Olivenanbau verursacht hat. Und während das Bakterium Millionen von…
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Mit der Pandemie und dem Wunsch nach einer gesunden Ernährung haben sich die Italiener der Welt des nativen Olivenöls extra genähert. Aber auch das Qualitätsniveau ist in den letzten Jahren gestiegen. Heute erkennt jeder die Bedeutung der Mittelmeerdiät für…
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
Verbraucher in die Verantwortung zu ziehen, ist die wirksamste Waffe, um die Sache der ökologischen Nachhaltigkeit zu unterstützen. Setai wurde mit diesem Ziel geboren, die App, die Ihnen hilft, Lebensmittel auszuwählen, die gesundheits- und umweltschonend sind, dank des Austauschs von Informationen über die Ebenen der…
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Von kulinarischen Präparaten über therapeutische bis hin zu Kosmetika: Bärlauch ist eine von Bären geliebte aromatische Pflanze, die im Frühling blüht. Es hat einen Geruch, der dem traditionellen Knoblauch sehr ähnlich ist, aber mit einem raffinierteren Geschmack, ideal zum Verschönern von Salaten,…
Die Einfachheit und Tradition der apulischen Küche finden sich in einem Gericht mit einem einzigartigen und unverfälschten Geschmack wieder: weiße Saubohnen und wilder Chicorée. Wenige Zutaten für ein schmackhaftes und beliebtes Gericht in ganz Apulien, von Foggia über Lecce bis hin zu…
Seit der Antike wegen ihrer medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften geschätzt. Sie haben einen so besonderen Geschmack, dass Artusi empfahl, sie gekocht mit Öl, Essig und Zitrone zu essen. Aber sie sind sehr vielseitig in der Küche.
Sogar König Ludwig XIV. war genauso verrückt danach wie Heinrich VIII. Die syrische Schriftstellerin Mardam Bey lobt es als das sinnlichste und femininste Gemüse. Aber das Geheimnis seines Erfolgs in der Geschichte von den Griechen bis heute ist…
Immer häufiger in der Küche verwendet, verleihen essbare Blüten den Gerichten Aroma, Geschmack und Schönheit. Es gibt mehr als 50, die verwendet werden können, um Salate, erste Gänge, Hauptgerichte oder Desserts zu bereichern, aber auch um Kräutertees, Cocktails und Liköre zu parfümieren. Darüber hinaus…
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
Das Abenteuer zweier Freunde, die aus einem Labor für typisch sizilianische Süßigkeiten ein Unternehmen mit einem Umsatz von 50 Millionen gründen, das in 40 Länder exportiert. Das Geheimnis: Tradition und Innovation, handwerkliche Verarbeitung und ökologische Nachhaltigkeit für ein unverfälschtes Produkt, das Ausdruck von…
Die Nationale Landwirtschaftsakademie, die Akademie der italienischen Küche und die Medizinische und Chirurgische Gesellschaft von Bologna beleben eine Reihe von Treffen, die sich mit der Ernährung in ihren nutrazeutischen, heilenden, kulturellen und historischen Aspekten befassen. Ziel ist es, den Italienern beizubringen,…
Die Zukunft einer gesunden und richtigen Ernährung hängt vom Wissen um Prävention und einer adäquaten Immunabwehr ab. Ernährung wird nicht nur untersucht, um den Körper, sondern auch den Geist zu heilen
Der Guide der Italian Sommelier Foundation fotografierte die Produktion italienischer Exzellenz 2020-2021. Die Toskana schlägt alle, gefolgt von Apulien und Umbrien. Die Liste aller 170 mit den Fünf Tropfen Öl ausgezeichneten Unternehmen Region für Region. Daniela Scrobogna: Es schlägt…
Die Cerea-Brüder von Da Vittorio 3 Michelin-Sterne, Giuseppe Iannotti 1 Stern und der Konditormeister Roberto Rinaldini haben sich zusammengeschlossen, um ein wissenschaftliches Projekt des San Raffaele zu unterstützen, das untersucht, wie man in die Ernährung eingreifen kann, um die Expression von Genen in Funktion zu verändern…
Als Fleisch der Armen galten sie bis nach dem Zweiten Weltkrieg als nachhaltige Alternative, wurden aber im Laufe der Zeit vernachlässigt. Das Slow Beans-Netzwerk fördert eine Reihe von Veranstaltungen, um das Bewusstsein aller für eine neue Kultur der Hülsenfrüchte zu schärfen, das Hauptgericht der…
Ein Unternehmer-Anthropologe in Palestrina kreiert eine raffinierte Schokolade, die mit zertifiziertem Bio-Rohkakao aus Südamerika arbeitet und alle geschmacklichen und nutrazeutischen Eigenschaften der Frucht bewahrt. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, der authentische Kakaogeschmack wird durch eine besondere Technik der…
Seit einigen Jahren kehrt Reis nach Sizilien zurück. Um die Kultur auf der Insel wiederzubeleben, ist das Unternehmen Agrirape, das immer noch an der Wiederentdeckung, Förderung und Verbesserung der typischen Produkte dieses Landes arbeitet. Arancini, Timbales und Crepes sind jetzt total "sizilianisch".…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
Sie sind die ersten, die auf dem Markt erscheinen. Sie sind sehr zart und können roh gegessen werden, wobei sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften für den Körper behalten. Zu Ostern will sie traditionell direkt auf dem Grill zubereitet werden. Aber es gibt auch andere lokale Rezepte.
Der Vorschlag des sizilianischen Küchenchefs, der auf glutenfreie Küche spezialisiert ist, greift einen der großen Klassiker der Osterdesserts auf, indem er den Weizen durch Quinoa ersetzt, ein Lebensmittel, das reich an Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Ein alternatives gesundes Dessert
Sobald die Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheit festgestellt wurde, entdecken die Italiener die gesunden Prinzipien der mediterranen Ernährung wieder. Sie konsumieren mehr Öl, Gemüse und Obst. Pasta-Boom: + 23 Prozent. Der Favorit ist der Italiener, der als sicherer gilt. Der Ernährungsberater über die Bedeutung des Essens…
Das neue Movimento del Turismo dell'Olio zielt darauf ab, einen weit verbreiteten Tourismus von Enthusiasten in ganz Italien zu entwickeln, der dem entspricht, was für Wein passiert ist, um die Verbraucher den Produzenten näher zu bringen und vor allem das Bewusstsein für Qualität und Eigenschaften zu verbreiten…
Sehr stärkehaltig, duftend, kalorisch und nahrhaft, aber vor allem glutenfrei, ist Kastanienmehl eine hervorragende Alternative für Zöliakie-Betroffene. Ein Produkt, das aufgrund seiner hohen Kosten im Vergleich zu anderen Mehlsorten wenig bekannt oder verwendet wird, aber…
Auf halbem Weg zwischen Crêpes und Castagnaccio ist Pattona eine sehr alte bäuerliche Spezialität der Lunigiana, die Ligurien und die Toskana überspannt und die arme, aber auch nahrhafte Zutaten wie Kastanien nutzte. Es kann mit…
Auch die Welt der Eier hat in den letzten Jahren einen tiefgreifenden Wandel durchlaufen, bei dem das Wohlbefinden und die Ernährung des Tieres in den Vordergrund gerückt sind. Rot oder weiß, Bio oder nicht, dann gibt es Hühner, die mit Milch, Hanf oder…
Die ehemalige First Lady setzt sich für die richtige Ernährung junger Menschen und den Kampf gegen Übergewicht ein. Zwei Puppen, Waffles + Mochi, Bewohner des Tiefkühllandes entdecken in einem Supermarkt frische, echte und nachhaltige Produkte und gesunde Rezepte für…
Ein schlechtes Produkt, das vor einigen Jahren auf dem Land der Murgia entdeckt und wieder zum Leben erweckt wurde, offenbart ungeahnte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Slow Food Presidium unterliegt strengen Produktionsvorschriften. Reich an Eisen und essentiellen Mineralsalzen in der Ernährung in Zeiten…
Während des Karnevals darf die Rafanata auf den lukanischen Tischen nicht fehlen: ein im Ofen oder auf dem Grill zubereitetes Omelett. Es hat seinen Namen von der Hauptzutat: Lukanischem Meerrettich, eine Exzellenz, die dank ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer…
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
Mit der Pandemie und den restriktiven Maßnahmen kam es 2020 zu einem Anstieg der Exporte um 9 %, insbesondere bei Teigwaren, Öl und Tomatenkonserven. Die Rückkehr der hausgemachten Küche aufgrund der Sperrung, die zur Schließung des…
„Healthy Living“ heißt die Initiative des international renommierten Herzchirurgen Gino Gerosa, der Universität Padua und Venicepromex: eine Diskussionsreihe mit Sterneköchen und Protagonisten der Gastronomie, um zu untersuchen, wie man Ernährung als Funktion von Ernährung begreifen kann Wohlbefinden . Eine Studie über …
Direkter Nachkomme der spontanen Artischocke. Es hat einzigartige organoleptische Eigenschaften, wie Filippo Romano erklärt. Ausgezeichnet zum Rohverzehr, zum Grillen, aber auch zum Einlegen in Öl. Heute ist es ein Slow Food-Präsidium, das von einer Gruppe von Bauern gerettet wurde. Seine eigene Geschichte
In einer zunehmend überfüllten Welt, die dem Klimawandel ausgesetzt ist, wird ein nachhaltiges Umdenken in der Landwirtschaft zur Notwendigkeit. Eine gültige Alternative ist die erdlose Landwirtschaft, wodurch der Wasser- und Energieverbrauch reduziert wird. Eine nachhaltige Wahl, die erfolgreich eingesetzt wird…
Sie bringen Glück, wenn sie am Ende des Jahres gegessen werden. In Wirklichkeit bringt die Palmfrucht dem menschlichen Körper erhebliche Vorteile in Bezug auf Ernährung und Heilung. Ein Buch von Prof. Informieren Sie sich über die historischen, anthropologischen und ernährungsphysiologischen Aspekte der Dattel, von der Antike bis in die…
Die Bestellungen für vegetarische und vegane Lebensmittel zum Wiedererlangen und Entschlacken nehmen stark zu. Auch Restaurants bieten gesunde Lösungen an. Veggie-Burger, Poké, Hummus und Superfoods sind Ihre Favoriten. Rom, Triest und Mailand sind die Städte, die am meisten auf gesunde Ernährung achten
Aus dem Aquarell entsteht eine Weltneuheit: Schwarz, ein Schmuckstück, das Geschmack und Gesundheit vereint. Es bedurfte jahrelanger Studien mit universitären Forschungszentren, um ein Produkt zu entwickeln, das ein Konzentrat aus Anthocyanen, Mineralien, Vitaminen und Magnesium ist. Es ist möglich zu essen…
London startet Konsultation für Produkte, die mit neuen Techniken modifiziert wurden. Der Widerstand der Wissenschaftsgemeinschaft und die Auswirkungen auf die Biodiversität.
